Крупа з корисними властивостями - киноа

Батьківщиною крупи киноа вважають Південну Америку. Вона не раз рятувала індіанські племена від голодної смерті в посушливі роки. Рослина, яка провадить цей злак, досить стійко до несприятливих погодних умов і відрізняється високою врожайністю.

За зовнішнім виглядом крупа дуже схожа на всім відому гречку, однак відрізняється різноманітністю відтінків. За смаком вона нагадує рис. Її використовують для приготування різноманітних страв, починаючи з каш і закінчуючи салатами. З борошна, отриманої від киноа, виготовляють макарони, печуть хліб.

Зовнішній вигляд і корисні властивості

Кіноа - крупа, корисні властивості якої давно відомі корінним жителям Америки. Однак в нашій країні вона з`явилася порівняно недавно, і мало хто знає, як вона виглядає. Ще менше люди обізнані про її властивості, в той час як вченими вже встановлений факт її харчової цінності.

Як виглядає киноа?

Як уже зазначалося, зовні крупа кіноа нагадує гречку. А ось колір її може варіюватися від майже білого до практично чорного відтінку. Рослина ж виглядає ще екзотичніше. У висоту воно може досягати більше метра, має округлі листя і плоди, що утворюють великі грона.

Каша з кіноа за смаком нагадує рисову, однак може мати трохи гіркуватий присмак через високий вміст в ній сапонінів - речовин, що мають лікувальні властивості. Від гіркоти позбавляються, промиваючи крупу у великій кількості води, однак при цьому втрачається частина її корисних властивостей.

Користь для здоров`я

Кіноа - неймовірно корисна крупа, яку буде незайвим включити в свій раціон і дорослим і дітям. Вона має низку якостей, які прирівнюють її до лікувальних продуктів з досить широким спектром дії. Зокрема, киноа має наступні корисні властивості:

• знижує рівень холестерину в крові;
• збільшує вироблення жовчі;
• нормалізує артеріальний тиск-
  
  
• зміцнює кістки;
• покращує стан волосся, нігтів, шкіри;
• виліковує від мігрені;
• легко засвоюється;
• постачає організм білком, вітамінами, мінеральними речовинами.

Крім цього, крупа не містить глютену, що знижує ризик розвитку алергічних реакцій. Також жоден злак не має такої кількості рослинного білка, як киноа. Причому він може замінити собою білки м`яса, так як містить в своєму складі незамінні амінокислоти. Ця якість дозволяє активно використовувати крупу при вегетаріанському способі життя.

Важливо! У киноа є свої протипоказання. Так, наприклад, не варто її вживати людям з хворобами нирок. З обережністю застосовують її при грудному вигодовуванні. Не рекомендується вводити її в раціон дітям до 2 років.

Хімічний склад

У крупи киноа висока калорійність, близько 370 ккал на 100 г продукту, так що людям із зайвою вагою слід вживати її з обережністю. Однак великий вміст білка робить її цінним продуктом для спортсменів, людей, що займаються важкою фізичною працею, підлітків і вагітних жінок. Є в її складі також вітаміни і мінеральні речовини.

Хімічний склад киноа:

• білки - 14 г;
• жири - 6 г;
• вуглеводи - 57 г;
• клітковина - 7 м

Містить киноа також вітаміни групи B, A, C, E, холін. З мінеральних речовин є залізо, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, селен, фосфор і цинк.

рецепти приготування

Страви з кіноа відрізняються своєю поживністю і ситністю. Крупу використовують для приготування гарнірів, супів, салатів. Смачними також виходять овочі, фаршировані киноа і молочні каші.

Які продукти поєднуються з кіноа, як готувати її з овочами? Для господарок буде цікавим дізнатися, що ця крупа поєднується практично з усіма видами овочів. Відмінні смакові якості вона також показує при приготуванні других страв. Представляємо вашій увазі кілька рецептів з кіноа.

З овочами

Дуже смачною виходить киноа з овочами. При цьому рецепти досить прості, а інгредієнти можна знайти в будь-якому магазині. Можна використовувати найрізноманітніші овочі для приготування з кіноа. Рецепти можуть містити капусту, коренеплоди, перець, огірки, томати, кабачок. Ми пропонуємо спробувати приготувати один з найлегших, але дуже смачних варіантів з цукіні.

Вам знадобиться:

• стакан крупи;
• кабачок - 1 шт .;
• 2 зубчики часнику;
• морква;
• цибуля;
• перець і сіль за смаком.

Попередньо цукіні і коренеплоди треба нарізати кубиками, а часник подрібнити. Потім відварити крупу, а готову розпушити виделкою. Користь киноа збільшується, якщо її не промивати перед приготуванням. На сковороді обсмажити цибулю. Додати часник, морква з цукіні, посолити, поперчити, потім викласти киноа і перемішати.

суп

Суп з кіноа виходить тим смачніше, чим більше овочів в нього входить. Дуже цікавий рецепт з капустою, помідорами, селерою і перцем.

Складові:

• чверть склянки крупи;
• 200 г білокачанної капусти;
• половинка солодкого перца-
  
  
• помідор;
• селера - 1 шт .;
• цибуля;
• часник;
• морква;
• петрушка.

Овочі, нарізають кубиками, потім обсмажують на сковороді морква, цибуля, перець, селера і часник, в кінці додають киноа. Перекладають в каструлю і заливають 400 мл води, туди ж висипають порізані капусту і помідори. Варять близько півгодини. Овочі повинні стати м`якими, а крупа повністю розваритися. У тарілку з супом кладуть подрібнену петрушку.

салат

Салат з кіноа може бути як холодним, так і гарячим. Розглянемо варіант з теплою крупою.

Для салату вам знадобиться:

• стакан киноа;
• солодкий перець;
• 2 стебла селери;
• морква;
• половинка лимона;
• 50 г адигейського сиру;
• пучок зеленої цибулі;
• чебрець, базилік, чорний перець.

Попередньо відварюють крупу в двох склянках води. В цей же час ріжуть морква кільцями. Селера і перець нарізають соломкою. На сковорідку виливають оливкова олія, кладуть туди моркву і тушкують протягом 5 хв. Потім туди ж відправляються селера і перець. Всі посипають сушеними травами і готують на маленькому вогні до розм`якшення. За хвилину до готовності в сковороду викладають киноа і перемішують. Подають салат теплим з зеленою цибулею, оливковою олією і тертим сиром.

Про корисні властивості киноа можна дізнатися також з цього відео: