Рекомендації в харчуванні для конституції жовч
Людям конституції Жовч в харчуванні слід виключити смажену, жирну і дуже гостру їжу, посилює жовчоутворення.
Відео: Аюрведа для жінок (урок 1 - тип конституції Вата)
Необхідно відмовитися від гострих смаків на користь гірких. Можна в невеликій кількості є червоний і чорний перець, цибулю, часник. Але все ж з приправ краще використовувати те що має трохи солоний, гіркий або солодкий смаки. Перець краще замінити хріном або гірчицею (мають жовчогінну дію). Але і з цими приправами потрібно знати міру і прагнути до «золотої середини». Особливо корисні імбир, кардамон, мускатний горіх, шафран. Сіль слід використовувати помірно, ні в якому разі не пересолювати їжу і недосаливать її в тарілці. Слід відмовитися від цукру-рафінаду.
Загалом, слід віддавати перевагу гіркого, в`язкому, солодкого і слабокислих смаку. Цікаво комбінувати різні смаки разом. Наприклад, гірко-солодкий, кисло-солоний, солодко-солоний, вяжуще-солодкий смаки дають незвичайні поєднання зі звичними продуктами, покращуючи їх дію на організм.
Необхідно пам`ятати про те, що існує несумісність продуктів. Так, рибу не можна їсти одночасно з м`ясом і яйцями. Також рибні страви не рекомендують доповнювати молочними продуктами. М`ясну їжу не можна поєднувати з молочної. М`ясо можна поєднувати з таким гарніром як гречка. Не рекомендується робити салат одночасно з помідорів і огірків. Також не варто вживати молочні продукти разом з фруктами і овочами. Тим більше не можна їсти несвіжу їжу і навіть розігріту їжу, що залишилася з учорашнього дня. Порушення цих правил призведе до порушення рівноваги в системі травлення.
Людям конституції Жовч можна вживати кисломолочні продукти (кефір, йогурт), але кількість їх необхідно обмежувати. Найбільшу користь організму принесе кумис, проте його теж потрібно пити в міру. Молоко допускається вживати тільки нежирне.
При складанні правильного раціону важливо враховувати пору року. Тибетські лікарі вважають, що восени активність печінки зростає, посилюється вироблення жовчі. Це необхідно для створення її запасів напередодні зими, адже жовч зігріває організм довгі зимові місяці. Сонячна енергія за літо прогріває печінку і сприяє накопиченню і викиду жовчі. Тому і харчування восени має бути особливо акуратним, щоб не порушити перебіг природних процесів.
Пітта доша - найкраща їжа для цієї конституції - варена, тушкована або приготована на пару. Харчування дробове - приймати їжу слід не менше 4-5 разів на день невеликими порціями. Дробове харчування допомагає краще перетравлювати і засвоювати їжу, має помірну жовчогінну дію, а також покращує рухову активність кишечника. Пізня вечеря шкідливий для людей конституції Жовч. Солити страви потрібно дуже помірно. Можна протирати жилаве м`ясо або занадто тверді овочі.
Чи не зашкодить печінки свіжа нежирна свинина, яловичина, козлятина, м`ясо індички, курки. Можна їсти рибу і всі види морепродуктів, які володіють охолоджуючими властивостями і допоможуть людям з такою конституцією.
Відео: Капха, тип конституції людини по Аюрведе
З жирів допускається вершкове масло. Корисні в помірній кількості і рослинні масла - кокосове, рапсове, рисове, кукурудзяне. Рослинні масла володіють помірним жовчогінну дію, допомагають при появі запорів. Рослинні масла можуть становити від третини до половини всіх жирів раціону. Баранячий, яловичий, свинячий жири вживати не рекомендується.
Рекомендується вживати овочі і фрукти в сирому вигляді. Вони мають жовчогінну дію і покращують рухову активність кишечника. Бажано вибирати фрукти, що володіють кислим або терпким смаком. це хурма, калина, обліпиха, чорноплідна горобина, виноград, гранати, айва. З овочів особливо корисні цвітна капуста і селера.
Відео: Пітта, тип конституції людини по Аюрведе
Велику користь принесуть рідкі каші. Їх можна готувати навіть на воді. Бажано перед приготуванням обсмажити крупу на вершковому маслі або замочити у воді на ніч. Заправляти каші краще не цукром, а, наприклад, соєвим соусом або мускатним горіхом. Особливо корисні пшеничне і перлова крупи, а також соєве борошно, рис, овес. Рекомендується використовувати в їжу пшеничний хліб із зерна грубого помелу. Також горох. З гороху можна готувати супи, рідку кашу, пюре, заправляючи їх соєвим соусом, кардамоном і іншими рекомендованими прянощами.
Слід уникати надмірного гарячої або холодної їжі. Їжа повинна бути теплою, свежеприготовленной. Не можна пити напої з холодильника. Лише в жарку пору року допускається вживання прохолодних напоїв.
Людям з конституцією Жовч потрібно відмовитися від наваристий м`ясних бульйонів і супів на їх основі. Особливо зашкодять жирні супи зі спеціями - харчо, борщ. Ці страви посилюють утворення і виділення жовчі в печінці, що призведе до порушення її функції.
Напої також потрібно пити теплими, але не гарячими. Допускається в харчуванні неміцний чай і кава, морси з фруктів і ягід. Проте, чай краще замінити компотом із сухофруктів. Напої слід вживати не відразу після основного прийому їжі, а лише через годину після нього. Можна пити звичайну чисту воду, злегка солодкі або гіркі трав`яні чаї.
Відео: Харчування за типами конституції
Алкогольні напої рекомендується виключити. Єдине, що можна іноді собі дозволити - келих хорошого старого вина. Його терпкий, гіркуватий смак якнайкраще підійде для людей з конституцією Жовч.
