Харчування при захворюванні шлунка
При різних проблемах з шлунково-кишкового тракту потрібно використовувати продукти, які не мають подразнюючої дії на секрецію шлунка. До них відносяться: слизові круп`яні супи і протерті рідкі і напіврідкі молочні каші, протерті овочеві супи, відварні протерті або рубані м`ясо і риба, пюре з картоплі, моркви, кабачків, цвітної капусти та інших овочів, яйця всмятку, парові омлети, збиті білки, незбиране молоко і вершки, свіжий протертий сир, мінеральна вода без вуглекислоти, неміцний чай з молоком, свіже вершкове і рослинне масло. Допускаються солодкі ягоди (суниця, малина, полуниця), м`які солодкі фрукти. Вся їжа повинна бути теплою, кількість солі обмежена.
Загальні особливості харчування при захворюваннях шлунка
У дієті людей з будь-якими захворюваннями шлунка обов`язково враховують вплив їжі та особливостей її приготування на секреторну і рухову функції травної системи. Є продукти і страви, до яких потрібно ставитися з обережністю, адже вони сильно збуджують секрецію шлунка. До них відносяться: наваристі м`ясні, рибні, грибні та овочеві бульйони, всі смажені страви, тушковані у власному соку м`ясо і риба, всі соуси, все солоні, копчені, мариновані, квашені продукти, все консерви, зварені круто яйця (особливо жовток), житній хліб, вся здоба, кислі і недоспелий фрукти і ягоди, пряні овочі, приправи, прянощі, кисломолочні продукти, сироватка, знежирене молоко, несвіжі і перегріті жири, кава (особливо чорний), всі напої з вуглекислотою (квас, газована вода та інші), алкоголь. Які б хвороби шлунково-кишкового тракту вас не переслідували, з цими продуктами будьте обережні.
Протертий суп для шлунка
Рис промити, зварити до повної готовності. Остудити, протерти через сито разом з відваром, додати вершкове масло. Варене м`ясо двічі пропустити через м`ясорубку, розбавити рисовим відваром, ввести в каструлю з супом. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
У тепле молоко ввести яйце і рослинне масло, збити до однорідності. Суп посолити, ввести яєчну масу, перемішати. При подачі в тарілку покласти шматочок вершкового масла.
На 2 л води: півсклянки рису, 0,5 л молока, 0,5 кг вареного м`яса, 1 яйце, 1 ст. ложка рослинного масла, 20 г вершкового масла, сіль.
