Білки.

Ми - білкові організми. А амінокислоти - це цеглинки, з яких організм будує власні білки. Частина амінокислот людський організм може синтезувати, але є кілька необхідних амінокислот, які можна отримати тільки в готовому вигляді - з продуктів харчування. Такі амінокислоти називаються незамінними.

Відео: Амінокислоти, або історія одного обману

Недолік або відсутність незамінних амінокислот небезпечно для здоров`я! Часто говориться про те, що ми їмо багато зайвого і це правда. Але якщо в харчуванні бракує чогось важливого, це нітрохи не краще. І незамінні амінокислоти, без сумніву, важливі.

• Які амінокислоти є незамінними?
• Опис незамінних амінокислот.
• До чого призводить брак або відсутність незамінних амінокислот?
• У яких продуктах містяться незамінні амінокислоти?

Які амінокислоти є незамінними?

Деякі амінокислоти людина не може синтезувати через відсутність відповідного ферменту. Таких амінокислот 8 для дорослих і 10 для дітей.

Незамінними для дорослої здорової людини є 8 амінокислот: валін, лейцин, изолейцин, треонин, метіонін, триптофан, лізин  і фенілаланін.

Для дітей незамінними амінокислотами також є аргінін і гистидин.

Відео: Білки і "незамінні" амінокислоти. Скільки можна слухати маячню медиків. Фролов Ю.О.

Опис незамінних амінокислот.

Валін (незамінна амінокислота):

• бере участь в обміні азоту в організмі,
• необхідний для метаболізму в м`язах,
• відновлює пошкоджені тканини,
• є джерелом енергії.

Лейцин (незамінна амінокислота):

• захищає м`язові тканини,
• відновлює кістки, шкіру і м`язи,
• знижує рівень цукру в крові,
• стимулює синтез гормону росту,
• є джерелом енергії.

Ізолейцин (незамінна амінокислота):

• необхідний для синтезу гемоглобіну,
• регулює рівень цукру в крові,
• відновлює м`язову тканину,
• бере участь в процесах енергозабезпечення,
• збільшує витривалість.

Треонін (незамінна амінокислота):

• бере участь в синтезі колагену і еластину,
• бере участь в білковому і жировому обміні,
• допомагає роботі печінки (перешкоджає відкладенню жирів в печінці),
• стимулює імунітет,
• треонин знаходиться в серці, центральній нервовій системі і скелетної мускулатури.

Метіонін (незамінна амінокислота):

• бере участь в переробці жирів, запобігаючи їх відкладення в печінці і в стінках артерій,
• сприяє травленню,
• захищає від впливу радіації,
• корисна при остеопорозі і хімічній алергії,
• метіонін застосовується в комплексній терапії ревматоїдного артриту і токсикозу вагітності.

Триптофан (незамінна амінокислота):

• використовується для синтезу серотоніну (одного з найважливіших нейромедіаторів),
• покращує сон,
• стабілізує настрій,
• зменшує апетит,
• збільшення викид гормону росту,
• знижує шкідливий вплив нікотину.

Лізин (незамінна амінокислота):

• входить до складу практично всіх білків,
• необхідний для формування кісток і росту дітей,
• сприяє засвоєнню кальцію,
• підтримує обмін азоту,
• бере участь в синтезі антитіл, гормонів і ферментів,
• бере участь у формуванні колагену і відновленні тканин,
• збільшує м`язову силу і витривалість,
• сприяє збільшенню обсягу м`язів (анаболик),
• покращує короткострокову пам`ять,
• підвищує жіноче лібідо,
• запобігає розвитку атеросклерозу,
• утолщает структуру волосся,
• запобігає розвитку остеопорозу,
• покращує ерекцію,
• запобігає рецидивам генітального герпесу.

Фенілаланін (незамінна амінокислота):

• фенілаланін в організмі може перетворюватися на іншу амінокислоту - тирозин, яка використовується в синтезі допаміну і норадреналіну (двох основних нейромедіаторів),
• впливає на настрій,
• зменшує біль,
• покращує пам`ять і здатність до навчання,
• пригнічує апетит.

Аргінін (незамінна амінокислота):

• уповільнює ріст пухлин, у тому числі ракових, за рахунок стимуляції імунної системи організму,
• сприяє дезінтоксикації печінки,
• міститься в спермі,
• сприяє підвищенню потенції,
• міститься в сполучній тканині і в шкірі,
• бере участь в обміні речовин в м`язовій тканині,
• розширює судини і підсилює їх кровонаповнення,
• знижує кров`яний тиск,
• сприяє зниженню рівня холестерину в крові,
• перешкоджає утворенню тромбів,
• стимулює синтез гормону росту і прискорює ріст у дітей і підлітків,
• збільшує масу м`язової тканини і зменшує масу жирової тканини,
• сприяє нормалізації стану сполучної тканини.

Гістидин (незамінна амінокислота):

• входить до складу активних центрів безлічі ферментів,
• сприяє зростанню і відновленню тканин,
• важливий для здоров`я суглобів,
• міститься в гемоглобіні,
• недолік гистидина може викликати ослаблення слуху.

До чого призводить брак або відсутність незамінних амінокислот?

Недолік незамінних амінокислот викликає такі проблеми, як:

• порушення обміну речовин,
• зупинку зростання,
• втрату маси тіла,
• зниження імунітету.

При заняттях спортом недолік незамінних амінокислот різко збільшує ризик травм. І, звичайно, знижує спортивні результати.

У яких продуктах містяться незамінні амінокислоти?

Широко поширена думка, що незамінні амінокислоти можна отримати тільки з тваринного білка (м`ясо, риба, молочні продукти). А білки рослинного походження вважаються якимись "неповноцінними". Насправді, це не так.

Відео: Незамінні Амінокислоти

міф про "неповноцінності" рослинних білків йде в парі з міфом про недостатню кількість білка в рослинній їжі. До недавнього часу вважалося, що норма споживання білка - 150 г щодня, сьогодні офіційно визнана норма - 30-45 г. При цьому, споживання надлишкової кількості білка викликає інтоксикацію організму - отруєння продуктами розпаду білків.

Отримати всі амінокислоти з м`яса все ж простіше. Щоб отримати повний набір незамінних амінокислот з рослинних продуктів, бажано поєднувати злаки, бобові, горіхи, овочі і фрукти. Втім, ці продукти в будь-якому випадку є необхідними складовими здорового раціону харчування.

Для синтезу білків нам необхідні всі незамінні амінокислоти, тому якщо якоїсь однієї недостатньо, інші амінокислоти теж не будуть використані. Найчастіше, цим відсутньою цеглинкою є метіонін, оскільки в рослинних продуктах його мало. Високий рівень вмісту метіоніну можна знайти в насінні кунжуту, бразильських горіхах і злаках.