Корисні дієти: соя

Соя - це рід рослин, що відносяться до сімейства Бобові. Культурна соя, або так звані соєві боби, використовується в якості продукту харчування вже протягом більш ніж п`яти тисяч років. Завдяки високій врожайності та унікальному білковим складом, соя вважається універсальним продуктом харчування, по повноцінності не поступається м`ясу тварин.

Відео: Соєвий соус користь і шкода

властивість. Соя по праву вважається одним з найбільш високобілкових продуктів, так як білки складають майже половину всієї маси бобу. Обдати білковий склад сої відрізняється неоднорідністю за структурою і функціональним значенням. Від п`яти до десяти відсотків усіх соєвих білків представлені інгібіторами протеаз, що володіють здатністю блокувати трипсин і хімотрипсин підшлункової залози. Така дія білків-інгібіторів протеолітичних ферментів призводить до стимуляції, а, можливо, і гіпертрофії підшлункової залози. Термічна обробка в процесі приготування їжі сприяє зниженню активності протеаз.

Основну масу білків сої становлять глобуліни, так звані запасні білки, досить вільно всмоктуються в органах травлення ссавців.

Відео: Як схуднути легко і просто. Рецепт обіду для схуднення. Олена Чудінова

соєві жири складають до чверті всієї маси продукту і представлені триглицеридами і ліпоїдному речовинами. Тригліцериди сої мають в складі дуже цінні поліненасичені жирні кислоти, що володіють високою біологічною активністю. Зокрема ліноленова кислота, яка міститься в сої, є попередником простагландинів, активно перешкоджають розвитку атеросклерозу.

токофероли, також є цінною складовою соєвого масла, мають антиоксидантну активність, уповільнюють старіння, зміцнюють імунітет, підвищують потенцію. Ще однією корисною особливістю сої є високий вміст фосфоліпідів, необхідних структурних компонентів біологічних мембран. Фосфоліпіди необхідні для нормального функціонування нервової та м`язової системи, печінки і капілярів.

Відео: Соєва Дієта

Досить унікальний і вуглеводний склад сої. Крім універсальних вуглеводів, якими є глюкоза, фруктоза, сахароза, крохмаль, соєві боби містять трисахарид раффинозу, що складається з галактози, глюкози і фруктози, і тетрасахарід стахиоза, що складається з фруктози, глюкози і двох залишків галактози. Незважаючи на те, що рафінозі і стахиоза не перетравлюються і не всмоктуються в просвіті травної трубки людини, їх важливість важко переоцінити. Виявляється, ці рідкісні вуглеводи. Які крім сої містяться в неочищеному буряковому цукрі, є чудовою живильним середовищем для нормальної мікрофлори, заселяє органи травлення у здорової людини. Регулярне харчування соєвими продуктами не тільки відновлює функцію кишечника, але і зміцнюють імунітет, і попереджають рак.

Крім того, соя є багатющої природної комори різних мікроелементів. Тут присутні калій і фосфор, магній і кальцій, кремній і сірка, залізо і марганець, мідь і нікель, алюміній, молібден, кобальт, йод. Причому всі ці хімічні елементи в зручній для організму формі, вдосконаленою самою природою, на відміну від тих. Які продаються в аптеці.

Відео: Соєва дієта четвер

Багата соя і вітамінами, серед яких натуральний бета-каротин і токоферол, пантотенова кислота і ніацин, тіамін і рибофлавін, піридоксин і холін, фолієва кислота і біотин. Кожен з цих біологічно активних речовин має свої унікальні властивості і заслуговує на окрему розмову.

Слід звернути увагу при покупці: Продукт під назвою «соєві проростки» не є соєю. Це представник іншого сімейства бобових - квасоля золотиста. Відмітною ознакою натуральної сої китайського виробництва служить значок «??» на упаковці.