Тірамісу десерт - історія і особливості
Тірамісу десерт - Історія і особливості Тірамісу - десерт, який є традиційним, чисто італійським блюдом, поряд з такими характерними для цієї країни ласощами як спагеті або піца. Історія цього десерту почалася в кінці 18 століття - з чистою випадковістю. Козімо III де Медічі - тосканський ерцгерцог, абсолютно несподівано для сієнських правителів вирішив нанести їм візит. Щоб якось здивувати і порадувати Козімо (про який ходили чутки, як про великий ласуни), кухарі Сієни зважилися на експеримент. В результаті - вийшов популярний, класичний в нашому 21 столітті десерт тірамісу. Правда, тоді він називався по-іншому - кухаря охрестили його zuppa del duca (тобто - «суп Герогія»).
Відео: ДЕСЕРТ ТИРАМИСУ
Козімо III де Медічі, який був у захваті від частування, поданого йому в Сієні, забирає рецепт десерту тірамісу з собою до Флоренції. Незабаром чутка про десерті дійшла і до Венеції, де він став одним з найулюбленіших ласощів місцевих куртизанок. Ось їм-то «тірмаісу» і зобов`язаний своєю назвою. Дослівно з італійської назва десерту перекладається як «підніс мене» або «підбадьоритися мене». Версій саме такої назви існує кілька: десерту приписують властивості афродізіка, але також назву можна обґрунтувати великий калорійністю продуктів, що входять в його склад-крім цього, як і будь-яка насолода, тірамсу піднімає настрій, тобто - бадьорить.
Можливо, що венеціанські куртизанки врахували всі ці характеристики десерту, але точно відомо одне - вони вірили в збуджуючі властивості цих ласощів і любили пригощатися їм перед важливими і відповідальними побаченнями. Італійський десерт тірамісу в своєму складі має три продукти, дістати які можливо тільки в Італії. Саме тому, побачивши такий десерт на своїй батьківщині, наприклад - в Москві, можете бути впевнені - що рецептура змінена і смак буде кілька (а може навіть дуже сильно) відрізнятися від свого італійського оригіналу.
Відео: Солодкі історії. Тірамісу
Що ж це за продукти? По-перше, обов`язковим інгредієнтом тірамісу є сир маскарпоне, за своєю консистенцією наближений ні до твердому сиру, а до жирних вершків або м`якому сиру. Маскарпоне виробляють тільки в Ломбардії, що на Апеннінському півострові. Природно, що експортувати на далекі відстані такий продукт просто недоцільно - втрачається його свіжість.
По-друге, тірамісу десерт немислимий без особливого, чисто італійського печива савоярді. І, нарешті, третій важливий інгредієнт десерту - вино «Марсала». Це вино виготовляється ще з 1773 року в околицях Марсали на Сицилії. Завдяки неповторному аромату і тонким смаковим відтінкам, а також своєю, як не дивно, універсальності, «Марсала» - досить популярний продукт у кондитерів і кухарів.
Крім того, існує подібне вино з різними добавками, які надають йому післясмак кави, апельсинів або навіть бананів. І якщо останні інгредієнти серед цих трьох перерахованих - вино і савоярді, ще піддаються транспортуванні без шкоди їх свіжості, то експорт сиру - досить складне завдання. Тому італійський десерт тірамісу в його оригінальному і традиційному складі можна спробувати далеко не скрізь, через «примхливості» його головного інгредієнта.
