Чудові властивості крем меду: не забруднює руки і не тече з бутерброда

Крем мед - прекрасна альтернатива рідкому бджолиної продукту. Технологія його виготовлення була розроблена в Канаді в 1928 році І. Дж. Дайсом - професором бджільництва Онтарійского сільськогосподарського коледжу. Поштовхом послужило незручність споживання текучого меду, який псувала руки і одяг.

Кремовий десерт найбільшою популярністю користується в Європі, а в останні роки активно заслуговує довіру людей і в інших країнах.

Особливості та властивості

Крем (або збитий) мед утворюється в результаті кисневої обробки (збивання) рідкого бджолиного продукту. Насичуючись киснем, він набуває ніжний смак, збалансовану солодкість і буквально тане в роті. При цьому його аромат і цілющі властивості залишаються незмінними. Консистенцією такий продукт нагадує густу сметану або майонез. Його легко діставати з ємності і намазувати на хліб - він не буде стікати і бруднити руки.

Від звичайного бджолиного продукту крем мед відрізняється рядом властивостей:

• кремову консистенцію і ніжну текстуру він зберігає протягом року;
• продукт не потрібно нагрівати і розтоплювати - він довгий час не густіє;
• набуваючи іншу консистенцію, він примудряється зберігати всі корисні речовини, які містяться в звичайному бджолиному десерті.

Увага! Крем продукт - це той же самий натуральний мед з удосконаленою структурою. В результаті обробки він просто набуває зручну для споживання форму, не змінюючи при цьому своїх природних якостей.

Виготовлення крем меду

Технологія його виготовлення не представляє особливої складності. Свіжий мед з сот невпинно розмішують до тих пір, поки не почнеться процес кристалізації. Подібна обробка перешкоджає утворенню великих кристалів, а продукт не твердне, як при класичних умовах зберігання. При виготовленні крем меду застосовують лише дану технологію, не вдаючись до допомоги добавок і підручних засобів.

Вперше кремовий продукт був створений в Канаді за такою технологією: мед розлили у великі ємності і залишили на 10 днів при температурі 14-15 градусів. Після чого його перенесли в інше приміщення, де панувала температура 28 С. Розм`якшений продукт постійно помішували до тих пір, поки він не закристалізувався. В результаті всіх зусиль було отримано дуже смачний десерт з кремообразной консистенцією. Його природні якості і аромат при цьому залишилися незмінними. Канадська технологія виробництва крем меду стала широко відома і дійшла до наших днів.

Увага! При втіленні канадського рецепта в життя важливо дотримуватися температурного режиму - він не повинен перевищувати позначку в 28 градусів.

Інші способи приготування кремового десерту

Обробка меду за методом Дайса використовується і до цього дня. Отриманий подібним чином кремовий продукт не розшаровується на фракції, не бродить і залишається вірним отриманої суміші протягом тривалого часу.

Існують і інші способи його виготовлення. Розглянемо, як зробити крем мед швидко і по більш спрощеною технологією.

Швидкий рецепт

Рідкий бджолиний продукт помістіть в ємність, на дні якої залишилося малу кількість крем меду з попередньої партії. Озброївшись мішалкою, збивайте «бурштиновий десерт» кілька годин без зупинки при температурі 12-14 градусів. Цей метод швидше способу Дайса - всього за 3-4 години текучий десерт трансформується в м`яку, смачну, кремоподібну масу.

Спрощений спосіб

9 частин рідкого меду змішайте з однією частиною закристалізованого бджолиного продукту при температурі 26-28 С. Інгредієнти ретельно перемішайте, не допускаючи утворення повітряних бульбашок. Після чого залиште суміш в спокої на кілька годин. Після закінчення терміну перелийте її в обрану ємність і зберігайте при температурі 14 С. Мед придбає кремоподібну консистенцію через 10-15 днів.

Рішення, як зробити збитий мед: за канадською технологією, по швидкому рецептом або за спрощеною схемою, приймається на ваш розсуд. У кожному з 3-х випадків продукт стане схожим на топлене масло, вкрившись дрібними, ледь помітними кристалами. Ніжний смак, тонкий аромат, зручність в застосуванні зроблять його вашим улюбленим десертом.

Збитий мед, користь якого після обробки залишається незмінною - відмінний варіант ласощі для маленьких дітей. Він не стікає з бутерброда, не забруднює одяг і не потребує підігріві, радуючи любителів солодкого оптимальної консистенцією - не рідкою і не густий.