Шкода і користь молока - що говорить дієтолог?
У попередній статті про користь і шкоду молока я постаралася максимально розкрити цю тему. Але, прочитавши статтю ізраїльського клінічного дієтолога Таль Хайкін, зрозуміла, що просто зобов`язана перевести її для своїх читачів. У цій статті максимально коротко, доступно і аргументовано викриваються основні міфи щодо користі молока, нав`язувані нам рекламою.
Всі причини, щоб не вживати молоко і молочні продукти - від клінічного дієтолога Таль Хайкін, керівниці клініки, що спеціалізується на лікуванні цукрового діабету і ожиріння.
Молоко і молочні продукти позиціонуються як здорової їжі. Майже всю інформацію про них ми отримуємо від корпорацій - виробників молочної продукції. На практиці, молоко і молочні продукти піддаються значній обробці і забезпечують дуже обмежений перелік поживних речовин. Вони входять в список проблемних (це щоб відразу в лоб не говорити "шкідливих" - Примітка перекладача) продуктів, багатих калоріями, насиченими жирами, лактозою, статевими гормонами. У більшості молочних продуктів - багато консервантів, солі або цукру.
Наприклад, якщо ми порівняємо середню картоплину (яка безумовно не є особливо поживним продуктом) і стакан молока 3% жирності, то виявимо, що картопля містить рівно така ж кількість цинку, як стакан молока, в 2 рази більше магнію, в 7 разів більше заліза , в 15 разів більше вітаміну С, в 3 рази більше калію, в 3 рази більше фолієвої кислоти, і багато іншого. Але, на відміну від молока, картопля містять клітковину, і не містить лактозу, холестерин або насичені жири (які збільшують ризик серцево-судинних захворювань).
- Шкода і користь молока: Що вам не говорять про молочні продукти?
- Шкода і користь молока: Що ви знаєте про сирі, йогурті і інших молочних продуктах?
- Шкода і користь молока: Давайте спростуємо кілька міфів!
Шкода і користь молока: Що вам не говорять про молочні продукти?
Молоко і молочні продукти є одним з основних джерел насичених жирів західній дієті. Дитина, що споживає три молочних продукту в день - відповідно до рекомендацій молочних корпорацій (чашку молока, йогурт 3% жирності і сир 5% жирності) - отримує більше максимальної кількості насичених жирів, рекомендованого Американської Серцевої Асоціацією - і це тільки з цих трьох молочних продуктів , не рахуючи інших тваринних продуктів.
Молоко і молочні продукти також є основним джерелом гормонів західній дієті, вони забезпечують близько 70% естрогену і прогестерону в нашому раціоні. Це тому, що в промислово розвинених країнах велика частина молока йде від вагітних корів. Природний рівень гормонів в такому молоці дуже високий (Не тільки молоко вагітних корів насичене гормонами - примітка перекладача. Детальніше про гормонах в молоці ...).
Відео: Молоко. Користь чи шкода?
У відповідь на цей аргумент про шкоду молока, молочні корпорації, як правило, посилаються на доповідь Всесвітньої організації охорони здоров`я 15-ти річної давності (1999), відповідно до якого немає ніякої небезпеки в споживанні гормонів в молоці. Але більш пізній звіт (2002) Комітету експертів від імені Європейського співтовариства відкидає висновки цієї доповіді, а також повідомляє, що естрадіол (один з найбільш "діяльних" естрогенів, знайдених в молоці) - однозначно канцерогенний, і що прогестерон може також бути канцерогенним, і тому не представляється можливим визначити безпечний поріг вживання цих гормонів.
Ці автори особливо стурбовані наслідками впливу гормонів молока на дітей у віці до статевого дозрівання. Ці гормони навіть в малих дозах можуть стимулювати раннє статеве розвиток і збільшити ризик гормонозалежних ракових утворень (наприклад, раку молочної залози і раку передміхурової залози) в довгостроковій перспективі (реклама весь час вселяє про користь і навіть необхідність молока для дітей, а в реальності - треба говорити про шкоду молока для дітей - примітка перекладача).
Шкода і користь молока: Що ви знаєте про сирі, йогурті і інших молочних продуктах?
До всього цього слід додати, що велика частина громадськості вживає не саме молоко, а сир, сир, йогурт і інші продукти, в процесі виготовлення яких молоко піддається різній обробці. Молочні продукти, зазвичай вживані дітьми, мають вельми сумнівний склад. Котедж, наприклад, містить багато солі і, як не дивно, мало кальцію. Сир характеризується високим вмістом жиру, солі та консервантів, а шоколадні йогурти повинні бути зараховані до звичайних солодощів.
Не дивно, що за даними USDA (Міністерство Сільського Господарства Америки), діти сьогодні отримують більше цукру з молочних продуктів, ніж з цукерок. З тієї ж причини, по якій батьки не дають дитині картопляні чіпси, щоб дитина отримала з них мінерали, немає ніяких причин стимулювати споживання дітьми оброблених молочних продуктів, для того щоб отримати кілька корисних компонентів, які в будь-якому випадку можна знайти в більш здорових продуктах харчування .
Шкода і користь молока: Давайте спростуємо кілька міфів!
З мого досвіду дієтолога, - говорить Таль Хайкін, - пацієнти, в основному, бояться відмовитися від молочних продуктів, через те, що вони забезпечують білок і кальцій. Так що давайте спростуємо деякі міфи:
Шкода і користь молока - міф про білок.
Відео: Молоко. Шкода чи користь? Відомості та факти про молоко
Молоко і молочні продукти дійсно дійсно багаті білком. Насправді, вони настільки багаті білком, що дитина, що вживає три молочних продукту в день, отримує тільки з них кількість білка більше рекомендованої добової норми. Надлишок білка в раціоні харчування, особливо тваринного білка, завдає шкоди, так як пов`язаний з підвищеною захворюваністю і ожирінням. Оскільки вся їжа в природі, в тому числі рослинна, включає в себе білок, не слід турбуватися шкоду від нестачі білка, відмовившись від молока і молочних продуктів (Тут слід зазначити, що повноцінний білок, який містить всі незамінні амінокислоти, з рослинної їжі отримати хоча і реально, але трохи складніше, ніж з молока і інших тваринних продуктів - примітка перекладача).
У попередній є відео, докладно пояснює шкоду молочного білка (казеїну).
Шкода і користь молока - міф про кальцій.
Тепер поговоримо про кальцій: це основний міф, який міцно укорінився в свідомості більшості, про те, що молоко і молочні продукти допомагають формуванню міцних кісток і профілактики остеопорозу. Але і цей міф був розвінчаний Всесвітньою Організацією Охорони Здоров`я - в 2004 році в доповіді про раціоні харчування і хронічних захворюваннях. Рекомендації для профілактики остеопорозу включали в себе наступне:
- не курити,
- зменшити споживання солі,
- підтримувати здорову вагу тіла,
- виконувати фізичні вправи,
- стежити за достатнім рівнем вітаміну D,
- вживати фрукти і овочі.
Мало того, що рекомендація вживати молоко не була навіть згадана в доповіді (соєві продукти, на відміну від молока, були визнані корисними для зменшення ризику переломів при остеопорозі), але і кальцій вказано лише як другорядний фактора, який може впливати при вживанні менш 500 мг в день (половина кількості, рекомендованого корпораціями - виробниками молока).
Збалансована дієта, яка включає овочі (особливо листові) і фрукти, цільні зерна і бобові (особливо горох і соя), горіхи і насіння (особливо кунжут і мигдаль) може легко забезпечити кальцій і білок, необхідні організму.
Детальніше про те, чому кальцій з молока не засвоюється і чому молоко сприяє остеопорозу замість того, щоб запобігати його, я писала в попередній статті Шкода і користь молока. Там же наводяться факти, які доводять шкоду молока, які не згадані в цій статті (наприклад, шкода лактози, зміст в молоці гною, антибіотиків, міф про користь молока при застуді, особливої шкоди магазинного молока і т. Д.).
