Про користь хлористого кальцію e509 для нашого організму і промислового виробництва товарів різного призначення

Хлорид кальцію являє собою харчову добавку, користь якої значною мірою перевищує потенційну шкоду для здоров`я. Статус безпечної вона отримала після проведення ряду досліджень, і сьогодні емульгатор і стабілізатор під кодом Е509 є офіційно дозволеним і допущений до застосування в багатьох галузях промисловості, в тому числі і харчової.

опис речовини

Хлорид кальцію, або добавка Е509, - має вигляд кристалів, які можуть бути абсолютно прозорими або кілька білявими. Його хіміко-фізичні характеристики будуть наступними:

• добре розчинний у воді і етиловому спирті;
• гігроскопічні властивості високі;
• плавлення речовини відбувається при температурі 772 ° C;
• температура кипіння становить тисяча дев`ятсот тридцять п`ять ° C.

Хімічна формула - CaCl₂.

застосування

Застосування хлористого кальцію в Росії є регламентованим. У країнах Європейського союзу дану добавку також визнали безпечною і офіційно допустили її до використання при виготовленні лікарських препаратів і деяких продуктів.

Продовольча промисловість

Кальцій хлористий харчової можна зустріти на етикетках таких продуктів харчування, як:

• сири;
• сухе молоко;
• сир;
• вершки;
• згущене молоко;
• мармелад;
• желе;
• консервовані овочі;
• консервовані фрукти;
• ікра;
• овочеві і фруктові соки;
• шоколад;
• сухе картопляне пюре;
• пиво.

На замітку! Список продуктів, до складу яких включають хлорид кальцію досить великий, але найбільш часто його додають в молочні і кисломолочні продукти, такі як сир, сири, вершки як сухі так і питні, а також пастеризоване молоко!

Призначення добавки Е509 може бути різним.

1. При виготовленні сухого молока вона виконує функцію збирання в агента, так як іони кальцію сприяють зв`язуванню білків. У молочних продуктах він компенсує відсоток вмісту кальцію. Дана речовина сприяє нормальній тривалості згортання молока при його пастеризації, а також значно покращує якість згустку.
2. Розчин хлористого кальцію додають перед пастеризацією в вершки, так як він допомагає знизити їх кислотність, що необхідно для подальшої переробки їх в масло. Після цієї процедури молоко знімають і подкисляют. Зібраний казеїн відокремлюють і використовують для інших цілей.
3. При консервації овочів і фруктів даний компонент запобігає їх розм`якшення. Також він допомагає довести виріб до необхідного смаку, зробивши його солоним в необхідній мірі.
4. При виробництві шоколаду речовина під індексом Е509 додають з метою недопущення його затвердіння.
5. У пивоварінні його використовують для того, щоб заповнити недолік води, а також для нормалізації кислотності затору.
6. Даний компонент може виконувати функцію стабілізатора, наприклад, при виготовленні мармеладу.
7. Навіщо хлористий кальцій додають в сир? В даному випадку він сприяє кращій згортання молока.

Інші сфери промисловості

Такий харчової емульгатор, як хлористий кальцій, здатний приносити користь людському організму і в зв`язку з цим його досить інтенсивно застосовують не тільки в харчовій індустрії, але так і ж і в сфері фармацевтики. Його включають до складу медикаментів, дія яких спрямована на запобігання кровотеч і протиалергічні препарати.

Крім того, добавка під кодом Е509 використовується:

• при виробництві гуми і виробів з неї;
• в ролі реактиву при проведенні досліджень аналізів;
• при виготовленні клею;
• з метою отримання молочної кислоти;
• при виробництві товарів з каучуку і латексу;
• на автомобільних газових наповнювальних компресорних станціях;
• у виготовленні металевого кальцію;
• під час підготовки газу для подальшого його транспортування;
• як речовини, яке сприяє знепилюванню гравійних трас;
• в холодильній справі.

Користь для організму

Доведені корисні властивості хлористого кальцію, які дуже важливі для підтримки деяких функцій в нашому організмі. До таких належать:

• заповнення дефіциту кальцію, що сприяє відновленню передачі нервових імпульсів і відіграє значну роль для нормального скорочення м`язової тканини;
• позитивно впливає на роботу міокарда;
• допомагає у формуванні кісткової тканини;
• нормалізує згортання крові;
• запобігає розвитку запальних захворювань;
• має здатність підвищувати стійкість організму в різного роду інфекцій.

Важливо! Однак незважаючи на велику кількість позитивних якостей, хлористий кальцій здатний принести користь тільки в разі грамотного його вживання. Добова доза цієї речовини не повинна бути більше 350 мг!