Східний салат з фучжи, або як приготувати спаржу по-корейськи?

Спаржа по-корейськи - це салат, основним інгредієнтом якого є напівфабрикат, виготовлений з сої, і називається він соєве спаржа. До слова сказати, про це салаті, який в нашій країні має досить велику популярність, ні в Китаї, ні в Кореї навіть і не чули, і, звичайно ж, не підозрюють про рецепт його приготування. Що ж це за блюдо і володіє воно будь-якої користю? Давайте дізнаємося.

Що це за продукт?

Для початку слід розповісти про те, з чого робиться спаржа по-корейськи. Отже, соєве спаржа, або Фучжи, до спаржі звичайної не має жодного відношення. Даний продукт виготовляють наступним чином:

• соєве молоко доводять до кипіння;
• коли на його поверхні утворюється плівка, її знімають і підвішують;
• соєве плівка висихає і набуває характерну для Фучжи витягнуту форму;
• ця висушена плівка і є соєвою спаржею.

Фучжи має оригінальний пікантний смак, що робить страви з неї справжньою родзинкою будь-якого святкового столу. До того ж дієтологи відзначають його користь для схуднення, оскільки калорійність спаржі по-корейськи на 100 грам становить ні так і багато - 105 кКал.

Вплив на організм

Спаржа по-корейськи володіє масою лікувальних властивостей, але при цьому вживати її рекомендується обережно.

На замітку! Найчастіше її включають в свій раціон ті, хто практикує вегетаріанське меню, так як вона здатна замінити собою білкову їжу.

Про користь

Чим же корисна спаржа по-корейськи?

1. Якщо ви з яких-небудь міркувань виключили зі свого раціону м`ясо, сир і яйця, то цей продукт в повній мірі здатний заповнити недолік білка, знизивши до мінімуму ризик виникнення проблем зі здоров`ям.
2. У складі містяться незамінні амінокислоти, які є «першоджерелами життя», так як беруть участь у всіх важливих процесах, що відбуваються в людському організмі.
3. Даний продукт рекомендований до вживання в якості профілактики онкологічних і серцево-судинних захворювань.
4. Ізофлавони, які є фитоестрогенами, допоможуть нормалізувати гормональний фон у жінок в період клімаксу, ПМС, при збоях в роботі яєчників і при недорозвиненні молочних залоз.
5. Лецитин перешкоджає накопиченню жирової тканини, стимулює струм жовчі і не допускає скупчення в печінці токсинів.
6. Низька калорійність спаржі по-корейськи робить її цінною з дієтичної точки зору, крім того вона допомагає нормалізувати обмінні процеси, що є особливо корисним для людей, які страждають ожирінням, дисфункцією шлунково-кишкового тракту і цукровим діабетом.
   
   Спаржа по-корейськи здатна запобігти розвитку остеопорозу
7. Клітковина сприяє поліпшенню перистальтики кишечника, нормалізує процес травлення, виводить з організму солі важких металів, холестерин і радіонукліди.

Крім лікувальних якостей, даний продукт має ще й відмінним смаком, тому його вживання принесе не тільки міцне здоров`я, а й величезну гаму насолоди.

Про шкоду

Однак варто пам`ятати, що спаржа по-корейськи здатна принести користь тільки в тому випадку, коли її введення в раціон буде обережним, в іншому випадку здоров`ю буде завдано шкоди.

• По-перше, занадто часте вживання цієї страви, втім, як і інших соєвих продуктів, загрожує ризиком розвитку захворювань підшлункової залози.
• По-друге, ізофлавони, вони ж фітоестрогени, при передозуванні є причиною виникнення хвороб щитовидної залози, а у дітей можуть викликати відхилення в статевому розвитку.

Тому пам`ятайте, що в усьому має бути міра. Спаржу по-корейськи, якою б смачною вона не була, не можна вживати щодня і величезними порціями. Дотримуйтеся розумних обмежень, і цей делікатес обов`язково принесе вашому організму тільки користь.

метод приготування

Якщо ви не знаєте, як приготувати спаржу по-корейськи, то ми готові вам запропонувати кілька рецептів. Основний інгредієнт, в якому б блюді він не використовувався, завжди проходить наступну обробку: покласти Фучжи в ємність з холодною водою і залишити, поки спаржа не стане м`якою.

Порада! Якщо ви не бажаєте довго чекати, то можете залити продукт окропом! В цьому випадку час очікування скоротиться з декількох годин до 30 хвилин. Але так слід робити лише в крайньому випадку, так як соєву спаржу рекомендується замочувати саме в холодній воді.

Вимочену спаржу можна варити, смажити, тушкувати, додавати в закуски, супи або основні страви - все на ваш розсуд.

знаменитий салат

Найпопулярнішим блюдом залишається салат з спаржі по-корейськи. Рецепт його приготування виглядає наступним чином.

Підготувати інгредієнти:

• соєве спаржа - 100-150 г;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• рослинне масло - 100 мл-
  
  
• часник - 2-3 часточки;
• цукор - столова ложка;
• сіль - чайна ложка;
• соєвий соус - 2 столові ложки;
• яблучний оцет - столова ложка;
• мелений коріандр, паприка, червоний перець - за смаком.

Процес приготування.

1. Сухий напівфабрикат замочити у воді.
   

   Рекомендація! Продукт повинен набрякнути, при цьому зверніть увагу на те, щоб спаржа легко гнулася, була пружною і м`якою, а всередині не було жорстких прожилок.

2. З отмокшей Фучжи віджати воду і нарізати продукт на невеликі шматочки довжиною в 3-5 см.
3. Розігріти сковороду, влити рослинне масло.
4. Цибулю нарізати кільцями і обсмажити.
5. Після того як цибуля віддасть весь свій аромат маслу, його слід прибрати, а в масло покласти часник, який попередньо дрібно шинку ножем.
6. Спаржу викласти на блюдо, посипати цукром, сіллю, влити оцет і соєвий соус, все перемішати.
   

   На замітку! Іноді в рецепт спаржі по-корейськи включаю морква - її просто натирають на терці для корейської моркви і в сирому вигляді кладуть до спаржі.

7. Сковороду зняти з вогню, покласти в гарячу олію спеції, перемішати і залити отриманим маринадом спаржу.

Як бачите, рецепт приготування спаржі по-корейськи в домашніх умовах неймовірно простий. Дайте готовому салату охолонути і насолоджуйтеся його неймовірним смаком.