Як приготувати баклажани - страви різних народів

Відео: Швидкі солоні баклажани по-вірменськи. Кухня народів світу.

На прилавках восени можна побачити дивовижний овоч фіолетового кольору. Звичайно це всім знайомий баклажан. Баклажан завдяки великому вмісту клітковини і органічних кислот стимулює роботу кишечника. Його м`яка клітковина виводить холестерин з крові. Баклажан особливо багатий солями калію, які, як відомо дуже корисні для серцевого м`яза. Вміщені в великих кількості залізо і мідь підвищують рівень гемоглобіну в крові. Тому лікарі рекомендують готувати баклажани якомога частіше.

Що можна приготувати з баклажанів

Баклажан - це овоч, який використовується в кулінарії всіх національностей, на території яких він виростає. Знаменита грецька мусскака, запечена в духовці, ароматна грузинська пхали, італійська парміджано, французький рататуй і звичайно знамениті корейські салати. Можна довго перераховувати назву страв, які можна приготувати з баклажанів. Вони чудово поєднуються з овочами, що ростуть на півдні - помідорами і болгарським перцем, дуже гармонійні з сиром, як м`яких, так і твердих сортів, прекрасно підходять до м`яса і просто обожнюють базилік. Їх можна смажити і запікати, маринувати й консервувати.

Відео: БАКЛАЖАНИ. Найпростіший і смачний рецепт. (Eggplant)

Як приготувати баклажани по-корейськи

Відео: Баклажани рецепт страви з часником

Нам знадобляться:

• баклажани;
• цибуля;
• гіркий перець;
• болгарський перець;
• кріп;
• сіль;
• соняшникова олія;
• оцтова есенція.

Перш за все, потрібно розуміти, що корейська кухня любить готувати страви з часником і гірким перцем. Тому нехай вас не дивує їх кількість в цьому рецепті. Використовуйте всі. Результат вас не розчарує.

• Відріжемо плодоніжки у баклажан і відварити їх у підсоленій воді 15 хвилин.
• Дрібно нарізаємо гіркий перець, насіння теж використовуються. Не відкладайте їх. І кріп. Часник видавлюємо.
• Болгарський перець і цибулю нарізаємо півкільцями.
• Відварені остиглі баклажани нарізаємо кубиками. І додаємо з в посуд з перцем і цибулею. Тепер можна додати зелень і гострі інгредієнти. Все грунтовно перемішуємо.
• Солимо, додаємо 2 чайної ложки есенції і соняшникову олію. Маринуватися наше блюдо буде близько 2 годин.

Відео: Другі страви

Рататуй з Франції - як приготувати баклажани в духовці

Ще одне дуже популярна страва з баклажанів - це рататуй. Нам необхідно в рівних частинах баклажани, болгарський перець і помідори. Для соусу знадобиться вершки і будь-який твердий сир.

Овочі нарізаємо кружечками. Баклажани необхідно присолити, щоб з них пішла гіркота. Викладаємо паровозиком по черзі всі овочі. У вас повинна отримати різнобарвна ковбаска. Заповніть весь деко. Особливу увагу хочеться приділити вибору форми. Форма повинна бути досить глибокою, щоб овочі містилися в ній по всій висоті. Розмір повинен точно відповідати кількості продуктів. Неприпустимо, щоб залишалося в формі незайняте простір. Приступимо до приготування соусу. У сотейнику прогріємо вершки. Додамо потертий сир і заважаємо поки він повністю не розправитися і не з`єднається з вершками. Тут дуже важливо не дати вершкам закипіти, а то вони можуть згорнутися. Посоліть і поперчіть. Додайте нарізану зелень. Цей соус можна приготувати і з часником. Заливаємо овочі соусом. І ставимо в духовку. Через 10 хвилин наш рататуй готовий.