Як маринувати спаржу, або вишукану страву своїми руками

Існує досить велика кількість сортів спаржі, але для вживання в їжу завжди використовується лише спаржа звичайна. Причому використовують її не тільки в кулінарних цілях, але також і в медичних. Цей продукт неймовірно корисний як в свіжому, так і в консервованому вигляді - він проявляє масу цілющих властивостей, а завдяки низькій калорійності може бути включений в раціон людини, який стежить за своєю фігурою. Маринована спаржа зустрічається практично в кожному магазині, але її досить просто приготувати і своїми руками. Така домашня заготовка може стати і самостійною стравою, і бути включена в салати або закуски.

Трохи про користь страви

Користь маринованої спаржі полягає в її складі:

• даний продукт багатий на вітаміни, серед яких вітаміни групи В - В1, В2, В5, В6, вітамін РР і С;
• вона славиться своїм мінеральним поруч, в який входять кальцій, фосфор, магній, цинк, залізо, мідь, селен і натрій;
• крім того, величезна користь спаржі досягається за рахунок наявності унікальної речовини - аспарагина, який грає ключову роль у формуванні та подальшій роботі імунної системи, а також в синтезі РНК і ДНК.

Вживаючи в їжу мариновану спаржу, можна привести в норму роботу серцево-судинної системи і відновити артеріальний тиск. Функціонуючи спільно, аскорбінова кислота і аспарагін сприяють виведенню з організму аміаку, а завдяки наявності клітковини, мінералів і фолієвої кислоти відбувається нормалізація роботи організму в цілому.

Маринована спаржа має малу, можна сказати, незначну калорійність, яка становить всього лише 15 кКал на 100 г продукту, що робить її незамінним продуктом в дієтичному харчуванні.

Унікальні властивості маринованої спаржі були доведені вченими. Після проведених досліджень було встановлено, що цей продукт бере участь практично у всіх життєво важливих процесах людського організму, тому регулярне його вживання позитивно впливає на багато органів і системи.

Важливо! Слід пам`ятати і про протипоказання цієї страви. Його не рекомендується вживати при циститі, ревматизмі, простатиті і захворюваннях шлунково-кишкового тракту!

Рецепт приготування

Отже, переходимо до рецептом маринованої спаржі. Він дуже простий, а блюдо на виході виходить на рідкість смачне. Не полінуйтеся і обов`язково приготуйте його самостійно - результат вас не розчарує!

необхідні інгредієнти

З розрахунку на 5 півлітрових баночок вам необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• 1,5 кг свіжої спаржі;
• 1,5 склянки яблучного оцту;
• 1,5 склянки чистої дистильованої води;
• 5 часточок часнику;
• по 5-7 горошин чорного і запашного перцю;
• 3 колечка лимона;
• 0,5 столової ложки чебрецю;
• 0,5 столової ложки пластівців червоного перцю;
• 0,5 пакетика французьких трав;
• 1 столову ложку солі;
• 1 столову ложку зерен гірчиці.

Як готувати?

Процес приготування виглядає наступним чином.

1. Для початку спаржу промивають під проточною водою, дають стекти зайвої рідини і укладають на обробну дошку.
2. Продукт чистять від волокнистих кінчиків і акуратно знімають грубий верхній шар.
3. Далі, каструлю необхідно наповнити водою приблизно наполовину і довести до кипіння.
4. У киплячу воду покласти спаржу і бланшувати протягом 1-2 хвилин.
   

   Важливо! Спаржа готується дуже швидко, але для того, щоб вона зберегла всю свою цінність діставати її з окропу необхідно до того, як вона почне темніти. Колір повинен залишатися таким же яскравим, як спочатку!

5. Готовий продукт дістають шумівкою і укладають в глибоку миску з крижаною водою буквально на кілька секунд. Цей прийом дозволяє зупинити процес приготування і зберегти колір, а, відповідно, і користь спаржі.
6. Далі, беремо лимон, ретельно його моєму, витираємо рушником і відрізаємо 3 колечка. У кожну банку покласти по одній часточці, якщо вони літрові, і по половинці колечка в банки півлітрові.
7. Додаємо в ємності часник, чорний і запашний перець.
8. Залежно від розміру обраних вами банок для консервації, спаржу нарізають на шматочки і лише після розподіляють по місткостях, або укладають відразу цілком.
   

   Важливо! Овочі повинні щільно лежати один до одного, а укладати їх необхідно зрізами вниз!

Переходимо до приготування маринаду:

• наповнюємо каструлю водою і ставимо на вогонь;
• в кипляче воду слід покласти чебрець, пластівці червоного перцю, зерна гірчиці і французькі трави;
• маринад варять на середньому вогні протягом 2-3 хвилин-цього часу буде достатньо, щоб спеції віддали весь свій аромат;
• далі, додають оцет і сіль, після чого витримують маринад на вогні ще близько 5-7 хвилин.

Готовим маринадом наповнити банки доверху - це дуже зручно робити невеликим ополоником.

Важливо! Рідина повинна покрити овочі повністю, але в той же час перебувати нижче рівня горлечка на 1 см!

Далі, банки зі спаржею відправляємо на стерилізацію: ставимо їх в ємність, наливаємо в неї проточної холодної води, рівень якої не повинен доходити до шийок банок на 3 см, і встановлюємо все на сильний вогонь. Після того як вода закипить, зменшуємо інтенсивність подачі газу до середньої позначки, накриваємо ємність кришкою і стерилізуємо банки протягом 20-ти хвилин.

Після закінчення зазначеного часу банки з консервацією дістаємо з окропу, встановлюємо на стіл і закочує кришками. Перевертаємо ємності шийками вниз і вкутуємо в теплу ковдру. Через 1-2 діб переносимо мариновану спаржу в прохолодне місце на зберігання - в підвал або льох.

Як бачите, немає нічого складного в приготуванні маринованої спаржі - зробити її зможе будь-хто, і для цього зовсім необов`язково мати які-небудь особливими кулінарними навиками. Готуйте з задоволенням і будьте здорові!