Страви з батату вітамінами багаті!

Батат за свій зовнішній вигляд в народі отримав назву «солодка картопля». Однак з цим овочем він не має нічого спільного. Смаком він подібний до гарбузі, тільки набагато солодший і приємніше. У Росії про нього знають досить мало, тому його не можна назвати «частим гостем» на наших столах. Але насправді батат володіє широким рядом корисних властивостей, а його насичений смак і аромат дозволяють включати цей продукт в різні страви.

Батат - це однорічна рослина з кучерявими стеблами, які в довжину можуть досягати 3-х метрів. Сам чагарник має висоту 15-17 см. Стовщені бічні корені утворюють бульби, які в залежності від сорту можуть бути пофарбовані в білий, кремовий, рожевий, помаранчевий чи фіолетовий колір. Вага овоча варіюється в межах від 200 г до 4 кг.

Як видно на фото нижче, батат досить високоурожаен. Культивується він в основному в країнах з тропічним і субтропічним кліматом. Ця рослина родом з Перу і Колумбії, звідки його завезли в Вест-Індію, а пізніше розповсюдили по всьому світу.

На замітку! На сьогоднішній день лідерами з вирощування цього коренеплоду є Індія, Індонезія і Китай, де він високо цінується за свої корисні якості і навіть отримав назву «плід довголіття».

Про користь «солодкої картоплі»

Завдяки своїм складом батат проявляє безліч корисних властивостей:

• вітамін В6 сприяє зниженню рівня гомоцистеїну в крові, який є головним збудником захворювань серцево-судинної системи;
• робить позитивний вплив на стан стінок артерій, покращує кровотік і нормалізує водний баланс;
• очищає кров від холестерину і приводить в норму артеріальний тиск;
• насичуючи організм калієм, цей коренеплід захищає від стресу, зменшує дратівливість, знімає втому і позбавляє від неспокою;
• сприяє уповільненню процесів старіння і доглядає за шкірою, повертаючи їй пружність і еластичність;
• завдяки високому рівню змісту натурального жіночого гормону - прогестерону, підвищує лібідо;
• вживання батата рекомендовано людям, що страждають на артрит та іншими хронічними захворюваннями запального характеру, так як містить бе-криптоксантин;
• цей овоч покращує згортання крові, що сприяє запобіганню крововтрати при травмах і ранах;
• «Солодка картопля» батат має низький глікемічний індекс, тому його можуть включати в свій раціон пацієнти, які страждають на цукровий діабет;
• до складу бульб батату входить ніжна клітковина - вона не травмує стінки кишечника, що, в свою чергу, запобігає виникненню проблем з травленням;
• крохмаль, присутній в цьому продукті, виконує функцію огортає і пом`якшує кошти.

Батат багатий вітамінами і мікроелементами, вуглеводами і білками, які дуже легко засвоюються організмом. Незважаючи на високу кількість клітковини, цей коренеплід має незначну калорійність, яка становить близько 60-ти кал на 100 г продукту.

Обережно - є протипоказання!

Але пам`ятайте, що в деяких випадках користь батата досить тісно межує зі шкодою для організму. Серед протипоказань:

• виразкові хвороби внутрішніх органів;
• надмірне вживання в період вагітності та годування груддю.

Батат в кулінарії

І, нарешті, ми дісталися до головного питання, яке задають багато господинь - як готувати солодку картоплю батат. Насправді цей процес досить простий і повсякденний. Даний коренеплід можна запікати і смажити, додавати в страви в сирому і відвареному вигляді. З нього готують десерти, перші страви, рагу і каші.

На замітку! У кулінарії найбільшу популярність завоював сорт батата з оранжевою м`якоттю - в сирому вигляді його смак подібний до моркви, а після термічної обробки - гарбузі.

Можна сміливо заявити, що батат універсальний, тому що може бути включений в рецепти приготування найрізноманітніших страв.

теплий салат

1. 2 головки ріпчастої цибулі дрібно нарізати, часник порубати ножем.
2. У сковороді розігріти 2 столові ложки оливкової олії і обсмажити в ньому підготовлені овочі.
3. Коли цибуля стане золотистим, додати 3 дрібно нарізаних томату, половину чайної ложки меленого імбиру і готувати на малому вогні близько 2-х хвилин.
4. Кілограм батата очистити від шкірки, нарізати кубиком зі стороною 2,5 см і відправити в сковороду.
5. Додати 3 столових ложки подрібненої кінзи, перемішати.
6. Овочеву масу залити водою (~ 1,5 склянки) до половини загального обсягу, посолити, додати чорний мелений перець, тушкувати протягом 15-ти хвилин.

Порада! Щоб переконатися в готовності страви необхідно спробувати батат - він повинен стати м`яким.

мексиканський салат

Цей рецепт салату з батату включає більш широкий ряд інгредієнтів, але процес приготування залишається таким же простим і не потребує великої кількості часу.

1. Бульба батата, масою близько 500 г, вимити, очистити і нарізати дрібними кубиками.
2. На сковороді розігріти 2 столові ложки оливкової олії і обсмажити в ньому картоплю.
3. Покласти столову ложку кмину, чайну ложку меленого червоного перцю, дрібку чорного перцю і сіль за смаком.
   

   Порада! Мексиканська кухня передбачає наявність великої кількості пекучого перцю, але якщо ви не дуже любите цю приправу, то її можна покласти в два рази менше.

4. Соус: в миску влити 3 столові ложки оливкової олії, додати півсклянки подрібненої кінзи, сік одного лайма, сіль, перець, збити віночком.
5. В іншій мисці з`єднати 400 г консервованої квасолі, 300 г консервованої кукурудзи, обсмажений батат, розрізані на дві частини 10 помідорів чері і 4 подрібнених редиски.
6. Один великий авокадо очистити від шкірки, м`якоть нарізати кубиком і додати до овочів.
   

   Порада! Як обробити авокадо - розрізати плід на дві частини, вийняти кісточку, гострим ножем нарізати м`якоть на кубики, трохи не доходячи до шкірки, вивернути і зчистити філе за допомогою звичайної ложки.

7. Влити соус, перемішати.
8. 14 листів салату, вимити, обсушити паперовим рушником і викласти на кожен начинку.

Чіпси з батату

Ця страва з батату виходить дуже хрустким і є прекрасною закускою.

1. Духова шафа прогріти до температури 190 ° C.
2. Бульба батата вимити, очистити і нарізати тонкими слайсами.
3. Деко застелити пергаментом, змастити оливковою олією, викласти одним шаром солодка картопля і відправити випікатися на 20 хвилин.
4. За бажанням в кінці приготування чіпси посолити і поперчити.

Крем-суп

1. Один середній бульба батата очистити і нарізати кубиком.
2. Викласти картоплю на деко, скропити оливковою олією, посолити і відправити запікатися на 20 хвилин при температурі 200 ° C.
3. У товстостінну каструлю покласти столову ложку вершкового масла, розтопити.
4. Одну цибулину, моркву і часточку часнику подрібнити ножем і покласти в каструлю.
5. Обсмажувати овочі на малому вогні до м`якості.
6. Додати печена батат, влити 2 літри курячого або овочевого бульйону і варити протягом півгодини.
7. Вимкнути подачу газу, накрити суп кришкою і настояти протягом 10-ти хвилин.
8. Перелити вміст каструлі в чашу блендера і збити до крему.
9. Повернути суп в каструлю, покласти стакан відвареної лободи, довести до смаку сіллю і перцем, злегка прогріти.
10. На сковороді розігріти шматочок вершкового масла, покласти половину склянки хлібних крихт і 1/3 склянки пармезану, обсмажити.
11. Розлити суп по порційних тарілках, зверху викласти столову ложку сухарів з сиром.

ароматний пиріг

1. У чашу блендера покласти 13-15 солодких крекерів, додати 3 столові ложки цукру, половину чайної ложки меленого імбиру, щіпку солі, перебити в крихту.
2. 5 столових ложок вершкового масла розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, влити в печиво, перемішати.
3. Отриману масу викласти у форму для випікання, розрівняти по дну, зробити невисокі бортики.
4. У миску вбити 3 яйця, додати півсклянки цукру, збити міксером.
5. Бульба батата запекти в духовці або відварити, перебити в пюре.
6. Картопля з`єднати з яєчною масою, додати столову ложку соку лимона, 2 чайні ложки ванільного екстракту і невелику шепотку запашного перцю.
   

   Порада! Щоб пиріг вийшов більш ароматним, в начинку можна додати трохи коньяку або імпортера.

7. Начинку перемішати і вилити на тісто.
8. Відправити в розігріту до 175 ° духовку і випікати протягом 50-ти хвилин.
9. Пиріг остудити, поставити в холодильник і залишити на добу.

Як бачите, готувати страви з бататом дуже просто. Обов`язково вкажіть цей овоч в свій раціон, і кожен день він буде радувати вас своїм смаком і дарувати нову порцію здоров`я.