Як визначити справжній мед - вчимося відрізняти підробку

1. Як відрізнити справжній мед
2. Неіснуючі сорти меду

У цій статті ми поговоримо про те, як визначити справжній мед від підробки. Перекупники меду - явище часте і повсюдне.

Зіткнувшись з перекупником, ви і знати не будете, так як вони, як правило, видають себе за виробника. Перекупники можуть «переробляти» мед, щоб урізноманітнити свій товар і залучити більше покупців. Однак, нарівні з ними зустрічаються і недобросовісні виробники. У даній статті ми також поговоримо не тільки про способи відмінності натурального меду, але також і про те, які сорти дуже важко зустріти, а яких не існує і взагалі.

Як відрізнити справжній мед

Давайте для початку подивимося на «види» підробок. Самій «натуральної» з таких може бути справжній мед з різними добавками (наприклад, з додаванням ефірної олії, щоб отримати «інший сорт»). Також мед може бути штучним і виготовленим з таких продуктів, які не є нектарами з квіток.

Щоб зробити «липу» бджолярі застосовують крохмаль, сахарозу і патоку, а також використовують інші засоби. На жаль, сьогодні мед може бути підроблений настільки професійно, що відрізнити це буде вкрай складно. Особливо деякі «любителі» (бо справжній хороший бджоляр такого не зробить) вважають за краще підгодовувати бджіл за допомогою цукрового сиропу, і тоді останні переробляють його разом з нектаром. Такий продукт на «неякісність» тільки лабораторія і пізнає.

Найкращий спосіб - купувати у знайомих бджолярів, яких ви знаєте і яким довіряєте. Однак такі є далеко не у кожного. Але не впадайте у відчай, є кілька ознак, знаючи які, пересічний покупець зможе запідозрити неякісний товар.

Зверніть увагу: згідно гост 19792 2001 натуральний мед повинен зберігатися так, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені і термін зберігання в негерметично закритій тарі повинен складати не більше 8 місяців (тобто продаючи торішній мед, бджолярі або перекупники порушують ці правила) .

Візуальні ознаки підробки

Давайте подивимося, що може насторожити при виборі меду і з тією чи іншою ймовірністю вказати на «липовий» продукт.

• Занадто низька ціна. Хоч як би спокусливо було придбати цілющий продукт дешевше задумайтеся, навіщо пасічнику, який витратив стільки зусиль, продавати хороший мед «майже даром»? Є великий ризик, що, заощадивши, ви купите тільки якусь частину цієї мед, змішаного з цукровим сиропом і підфарбовані чаєм. Таку підробку дійсно відрізнити не дуже легко.
• Рідкий мед. Рідку консистенцію продукт має тільки протягом декількох місяців, потім він стає густішим. Особливо така форма цілющою солодощі повинна насторожити, якщо на дворі зима. Значить, або продукт був розбавлений, або підігрітий, що теж не дуже добре. Однак варто враховувати, що деякі сорти можуть залишатися в рідкому стані досить довго. Які саме і чому? Про це ви дізнаєтесь із статті про те, який мед не зацукровується.
  
  
  Довгий збереження рідкого стану - ознака підробки

  Увага: перегрітий продукт при температурі, що перевищує 50-60 градусів, втрачає свої корисні властивості. Багато продавців «забувають» про те, який повинен бути справжній мед, проводячи таку процедуру для додання меду привабливого вигляду.

• Занадто багато білого забарвлення. Такий продукт, швидше за все, був розбавлений з цукровим сиропом.
• Занадто темний колір, присутній карамельний смак. Ця ознака свідчить про те, що солодкість була прогріта або розплавлена. Нерідко такий темний сорт торішнього продукту, як, наприклад, гречаний, можуть перетопити і продавати, кажучи, що він свіжий.

Зверніть увагу: процес кристалізації є природним. Якщо солодкість зберігається тривалий час і такий процес не спостерігається, значить, в ньому є картопляна патока або в минулому він був оброблений термічно. Звичайно, в цьому випадку покупка вже зроблена і «пізно пити боржомі», але на майбутнє ви будете знати, що купувати у цього бджоляра або від фірми не варто.

методи визначення

Виробники «липового» продукту відточують свої навички в маскуванні підробки з кожним роком все краще і краще. Давайте подивимося, які ще можна використовувати способи, якщо «на око» визначити натуральний мед не вдається.

• Метод зі склянкою, водою і йодом. Ось перший і простий метод - наливаєте трохи меду в склянку, а потім туди ж додаєте невелику кількість води. Перешкодьте. При розчиненні меду все добавки будуть осідати на дно. Якщо в склянку капнути ще кілька крапель йоду і суміш прийме синій окрас - це буде свідчити про наявність крохмалю.
• Метод з ложкою. Такий спосіб можна застосувати, тільки якщо в приміщенні досить тепло (близько 20 градусів). Візьміть ложку і почніть намотувати на неї мед, обертайте швидко. Якщо продукт натуральний, то він буде вести себе як карамель - закручуватися навколо ложки і не стікати. В іншому ж випадку продукт може потекти з ложки, з`являться бульбашки або ви зможете побачити вкраплення іншого кольору.
  
  
• Метод з промокальним папером. Як визначити натуральність меду за допомогою паперу - покладіть на папір трохи меду і почекайте близько 5 хвилин. Якщо із зворотного боку на папері не здалося мокрої плями, то мед є якісним і нерозбавленим. Це хороший спосіб на ярмарку - ви можете взяти мед на одноразової ложечці або паличці «на пробу», а потім покласти її на папір.
• Метод з вогнем. Такий спосіб підійде тільки для вже кристалізованого меду. Підпаліть шматочок і поспостерігайте, як він горить. Якщо продукт натуральний, то він буде спокійно розплавлятися. Підробка вкажіть себе потріскуванням і шипінням (будуть проявлятися сторонні компоненти).
• Метод з хлібом. Таким чином можна перевірити не розбавлена чи насолода цукровим сиропом. Візьміть невеликий шматок хліба і опустіть в мед. Зачекайте близько 10-15 хвилин. Потім дістаньте і подивіться на нього. Хороший і якісний продукт не розм`якшити хліб, а ось якщо там присутній цукрова вода, то хліб розм`якне.

Порада: роблячи покупку, віддавайте перевагу тільки густому меду. Продукт з прозорою консистенцією може означати, що продавець його прогрів.

Неіснуючі сорти меду

Деякі бджолярі або перекупники настільки вражають фантазією, що починають буквально вигадувати сорти меду або ж поширювати ті, які є вже неймовірно рідкісними і зустріти їх на звичайній ярмарку важко. Давайте подивимося, які «сорти» можуть також насторожити.

• З маточного молочка. Такий мед зробити неймовірно важко і практично неможливо в таких кількостях, щоб потім пустити на продаж. Один маточник містить близько 200 гр молочка. Щоб зробити такий мед необхідні неймовірні зусилля. У більшості випадків на банку з продуктом білого забарвлення клеїться етикетка з гучною назвою і неймовірно корисними властивостями, а також цінник з «кругленькою» цифрою.
• З шипшини, маку, кукурудзи, люпину, ліщини. Незважаючи на те, що квітки відповідних рослин не мають нектару, можна нерідко зустріти продукт з шипшини (мед, змішаний з відваром шипшини? Тільки цього ніхто не скаже).
• Ромашковий мед. Таку назву також має вас насторожити, не буває такого сорту, особливо в продажу.
• Травневий. У травні професійний і відповідальний бджоляр підгодовує медом бджіл, які після зими тільки приступають до нарощування сім`ї. Неможливо зібрати такий продукт на продаж в цьому місяці.
• З суниці, ожини, чорниці. Мед бджолиний натуральний з використанням нектару з даних чагарників зробити дуже важко для продажу - вони дають дуже мізерна кількість нектару, а, значить, і мед з нього зробити вкрай складно. Інша справа якщо бджіл підгодовують соком ягід, які вони переробляють як нектар, але це продукт більш низької якості і продавці замовчують спосіб виготовлення.

Мед розторопші - сумнівний сорт
• Тиквенний.Сделать продукт з нектару квіток цієї рослини можна, однак, він також може бути небезпечним в силу того, що вони обробляються пестицидами для боротьби зі шкідниками.
• З лоха серебрістого.В цьому випадку навіть коментарі зайві. Є такий сорт, але його виходить настільки мало, що про продаж навіть і говорити не варто.

Також вас повинно насторожити згадка про дикому меді і занадто величезному виборі «квіткових» сортів у продавця.

Запам`ятайте: завжди пробуйте і нюхайте продукт перед покупкою. Не соромтеся задавати питання - коли був збір, де знаходиться пасіка. Ви платите гроші (і часом чималі), так що маєте повне право все дізнатися.

Справжній мед має квітковим ароматом, солодкий і приємний (є деякі сорти, смак яких досить оригінальний, але якщо ви зібралися купувати такі, то дізнайтеся заздалегідь в інтернеті, який точно має бути смак і запах). При ковтанні він може трохи «щипати» горло і мати легку гірчинку. Подивіться, як визначають будинку і в лабораторії фальсифіковану підробку і як обманюють споживачів навіть розкручені компанії