Як розтопити мед, щоб він не втратив корисні властивості

Знати, як розтопити мед правильно, щоб він не втратив свої корисні властивості, дуже важливо. Інакше, це бджолине золото залишається всього лише солодкістю, яка більше не має цілющі характеристиками. Після відкачування мед залишається рідким протягом декількох місяців, а потім починається природний процес кристалізації.

кристалізація

Не переживайте, якщо мед зацукрувався. Цукруванням, або кристалізація - це перехід цілющою солодощі з рідкої форми в тверду або сильно густу. На те, як цей процес протікає, впливає:

Сорт і його компоненти.
Кількість присутньої води.
Рівень глюкози.
Температура, при якій протікає зберігання.

Зверніть увагу: зацукровують може як натуральне цілющий бджолине засіб, так і підробка. Однак, якщо протягом тривалого часу процес не спостерігається, то це свідчить про присутність в продукті сторонніх компонентів в великих кількостях.

Факти про цукруванням

Якщо в меді міститься більше 20% води, то процес цукруванням сповільнюється і ви можете спостерігати продукт в рідкому стані ще довгий час. Це є підтвердженням того, що придбана вами солодкість, швидше за все, була розбавлена і є низької якості.
Якщо на поверхні продукту шар рідкий, а в більш глибоких шарах процес кристалізації йде швидше, то це означає, що цілющий засіб бджіл ще незріле і має підвищену вологість. Рідким шаром на поверхні є фруктоза і чим її більше, тим довше продукт зберігає рідкий стан.
Як кристалізується компонентів виступають сахароза і глюкоза. Мелецітоза і глюкоза впливають на швидкість цукруванням, якщо ж вміст глюкози не досягає 30%, то цей процес відсутній.
Якщо температура зберігання коливається, то затвердіння меду прискорюється.
Якщо мінеральні речовини містяться в даному продукті у великій кількості, то кристалізація відбувається поступово, шарів не утворюється.

Зверніть увагу: зберігати продукт найкраще в ємності зі скла або кераміки при температурі від 21 до 27 градусів, не потрібно зберігати мед у холодильнику.

Додаючи мед в гарячий чай, ми позбавляємо його корисних властивостей

Як не варто топити засахарівшійся мед

Звичайно, мед є в твердій формі не дуже зручно, тому постає логічне запитання - як його розтопити. Але спочатку розглянемо, які методи є неправильними.

Міф 1. Мед з гарячим чаєм або молоком. Шматочок густого меду можна додати в гарячий чай або молоко, а ще краще їсти такий мед, запиваючи цими напоями. Таке робити не рекомендується, так як при цьому продукт, як і при нагріванні, може втратити свої цілющі властивості.
Міф 2. Деякі говорять про те, як розтопити мед в мікрохвильовці. Адже це самий простий і швидкий спосіб. Головне - не тримати його там довго. Цей метод також не підходить, тому що мед втратить свої природні якості, почнуться зміни в його структурі.

Питання про те, чи варто чи ні гріти цілющий продукт бджільництва і як це зробити правильно, зовсім не пусте. Якщо ви всерйоз стурбовані збереженням корисних якостей природного нектару, рекомендуємо дізнатися, що відбувається з медом в процесі нагрівання до тієї чи іншої температури. Детально про це ми розповіли в статті: Чи можна нагрівати мед, ось в чому питання.

Увага: при температурі від 40-50 градусів в продукті починається незворотний процес, розігріваючи його на такій температурі, ви знищуєте все корисні речовини.

безпечні методи

Розтопити мед на водяній бані

Мабуть, цей спосіб є прийнятним, але ви повинні обов`язково стежити, щоб температура води не перевищувала 40 градусів. Поставте баночку або мисочку з медом в миску або каструлю побільше, і налийте на дно останньої води відповідної температури. Більш безпечний для корисних елементів в продукті (але і більш повільний) спосіб - поставити баночку з медом не пряма в воду, а на металеву сітку над каструлею з водою, або в другу каструлю поменше.

Порада: не нагрівайте відразу весь мед, відкладіть тільки таку кількість, яке з`їсте найближчим часом. Через якийсь час мед може знову загуснути - це нормально. Чи не розігрівайте кілька разів.

Мед в процесі цукруванням (кристалізації)

Нагрівання біля батареї

Це найкращий спосіб того, як мед зробити рідким в домашніх умовах. Дотримуйтесь відстань від батареї від 10 до 40 см (в залежності від того, наскільки гаряча сама батарея, ніж гаряче - тим далі розміщуйте банку). Звичайно, такий спосіб є найповільнішим, але якщо для вас важливіше корисні якості, а не естетичний вигляд продукту, то він вам підійде.

Однак, найкорисніший мед - це мед в своєму природному стані.

Декрісталлізатор

Це спеціальний пристрій, який використовується для нагрівання меду. Бджолярі набувають його для того, щоб продаж меду йшла успішніше, адже багато покупців вважають за краще купувати дану солодкість в рідкому стані. Декрісталлізатор меду (або медогрейка) спеціально створений таким чином, щоб при нагріванні продукт не втрачав корисні властивості. Завдяки суцільний гріючої поверхні посудину з бджолиним золотом піддається рівномірному розподілу температури. Пристрій забезпечений датчиком, який вимикається відразу, коли показники досягають «небезпечного режиму» для цілющих елементів.

Якщо ви вирішили купувати цю солодкість в той час, коли з моменту відкачки (кінець літа) пройшло вже кілька місяців, а перед вами рідка консистенція, поцікавтеся - чому. Так ви дізнаєтеся, чи є дане природне лікувальний засіб натуральним (воно не може бути рідким, наприклад, взимку або в кінці осені) і не втратило воно необхідних цілющих якостей (адже вам можуть попастися недобросовісні перекупники або бджолярі, для яких головне - продати свій товар і які вдадуться до звичайного нагрівання).

Тепер ви знаєте, які можуть бути ваші дії, якщо мед зацукрувався, що робити рекомендовано, а що - ні. Дотримуйтеся нехитрих принципів і зберігайте корисні дари природи в приємній солодощі.