Чи є в меді цукор, або вічне протистояння двох солодких продуктів

Про шкідливість та калорійності цукру ходять страхітливі чутки, тому його всіляко намагаються замінити більш корисними речовинами. Чудовою альтернативою цукру є мед. Він має аналогічні властивості, але засвоюється організмом набагато швидше білого «отрути».

До бджолиної продукту прихильні лікарі і дієтологи, його включають в дієти і призначають як додатковий засіб при лікуванні багатьох захворювань. Розглянемо, чому бурштиновий нектар краще цукрового піску і чи є в меді цукор.

До відома! Думки дієтологів щодо калорійності бджолиного продукту розділилися. Одні вважають, що мед не поступається цукру, інші ж стверджують, що споживання бурштинового десерту під час дієти вкрай необхідно організму.

Відсоткове співвідношення

Бджолиний продукт калорийнее цукру, але не додає зайвих кілограмів

Щоб дізнатися, скільки в меді цукру, розберемо його хімічний склад.

Мед містить прості цукри - глюкозу, фруктозу і сахарозу. Ці речовини становлять 95% всіх сухих мікроелементів. Глюкоза (виноградний цукор) і фруктоза (плодовий) входять до групи моносахаридів. Їх вміст у меді коливається в межах 65-80%. Потрапляючи в організм, вони не привертають для свого засвоєння інсулін, тому навантаження на підшлункову залозу не провадиться. До того ж вони не потребують додаткової переробки травним трактом, що дозволяє економити енергію. Речовини засвоюються організмом швидко і майже повністю.

Сахароза (тростинний цукор) відноситься до групи дисахаридів. Її зміст в меді від 1 до 6%. Сахароза під впливом ферментів інвертази поступово розщеплюється на глюкозу і фруктозу, тому її співвідношення в зрілому продукті незначно.

Як бачите, вміст цукру (сахарози) в меді мізерно мало, а фруктоза з глюкозою переробляються організмом набагато швидше звичайного цукрового піску.

Мед або цукор? 3 факти на користь бджолиного продукту

Бджолиний продукт дає фору цукру і в корисному, і в дієтичному плані. Існують 3 вагомі причини замінити цукровий пісок медом.

менша калорійність

Незважаючи на те що калорійність бурштинового десерту вище (в 1 ст. Ложці 64 калорії, в його «опонента» - 46), він набагато солодший білого побратима. А це означає, що з`їсти його багато просто неможливо. В результаті норма споживаних калорій менше, ніж при поїданні цукрового піску. До того ж, вживаючи мед замість цукру, людина поповнює організм вітамінами та поживними мінералами, що вельми необхідно при дієті і зваженому харчуванні.

Увага! Ще в канонах Аюрведи згадувалося про лікування ожиріння медом.

Низький глікемічний індекс

Глікемічний індекс (ГІ) - це показник того, як їжа впливає на рівень цукру в крові. Чим вище ГІ споживаних вами продуктів, тим інтенсивніше працює підшлункова залоза, виділяючи інсулін. Останній виконує в організмі дві задачі: знижує кількість цукру в крові і сповільнює процес трансформації відкладених про запас жирів в глюкозу. Високий ГІ часто споживаних речовин викликає цукровий діабет, зайва вага, хвороби серцево-судинної системи. Чим нижче рівень ГІ, тим менше навантаження на підшлункову залозу.

Увага! Глікемічний індекс цукру 60-70 одиниць, бджолиного продукту - 49-55.

У янтарний десерті міститься 1-6% сахарози

корисний складу

На питання «що корисніше: мед або цукор» апітерапевт впевнено твердять про безсумнівну користь бджолиного продукту. Він настійно рекомендуємо до вживання тому, що на відміну від «опонента» є чемпіоном за вмістом корисних речовин. Цукровий пісок не містить жодного живильного мікроелемента, тому його називають «порожніми калоріями». Бурштиновий десерт же може похвалитися безліччю вітамінів, мінералів, амінокислот і ферментів, вельми корисних для здоров`я людини.

Увага! Мед замість цукру слід вживати з обережністю, не перевищуючи добової норми - 100-150 г.

Як викрити неякісний мед

Якщо деяких хвилює питання калорійності бджолиного продукту і доцільності заміни їм цукру, шанувальників бурштинового десерту турбує проблема більш масштабного характеру: як виявити чи є в меді цукор, доданий з метою збільшення обсягу продукту.

Недобросовісні продавці часто підробляють натуральний мед, розводячи його цукровим сиропом. Визначити фальсифікат «на око» зуміє тільки досвідчений бджоляр, а вам ми пропонуємо 3 хитрих способу.

Розітріть мала кількість товару між пальцями. Якщо мед твердий і залишає на пальцях грудочки - перед вами підробка. Якісний продукт повинен легко розтирати і вбиратися в шкіру.
Саме найпростіше керівництво, як визначити в меді цукор наступне: занурте в ємність ложку, а потім повільно витягніть. Справжній мед має стікати з неї тонкими, в`язкими ниточками, утворюючи на поверхні «башточки».
У неміцний чай покладіть 1-2 чайні ложки бурштинового десерту і розмішайте. Якщо він випаде в осад - перед вами фальсифікат з домішкою цукрового сиропу.

Натуральний бджолиний продукт, стікаючи з ложки, утворює «башточки» на поверхні

Отже, чи можна замінити цукор медом? Безсумнівно, так. По-перше, це благотворно позначиться на вашому здоров`ї, по-друге, не відіб`ється на фігурі і, по-третє, ви отримаєте значно більше смакових емоцій.

Мед або цукор? Частина 1: