Як зробити тістечко картопля
Історія тістечка «Картопля»
Історія цього відомої усіма солодощі вельми цікава. У XIX столітті в Фінляндії проживав Йохан Людвіг Рунеберг - це знаменитий фінський поет. У Фінляндії в день його народження 5 лютого відзначають національний День Рунеберга і в наш час теж. Одного разу в будинок до поета Рунеберга несподівано прийшли досить відомі гості. А частування для гостей не було. У будинку залишилися старе печиво і випивка. Пригощати просто крихтами господиня будинку не могла. І пані Рунеберг зробила цікавий рецепт.
Поки чоловік відволікав гостей віршами, пані Рунеберг швидко перемолола уламки печива в ступці, додала сметану, варення, трохи лікеру і вимісити м`яку масу, з якої зробила подібності картоплин. Зверху картоплини прикрасились ягідками з варення. Потім господиня розклала картоплини на блюдо і подала гостям. Ось і вийшов рецепт тістечка «Картопля». Він став таким популярним, що зміг дійти до нашого часу. Пізніше, як основу цього тістечка стали використовувати бісквіт з підігрівом, який витримували після випічки 12-24 години. І додавали креми замість сметани.
Рецепт тістечка «Картопля»
Відео: Як приготувати тістечко картопля. Рецепт тістечка картопля! Смачне тістечко з печива!
для тістечка «Картопля» потрібно приготувати бісквіт з тіста, виготовленого з підігрівом. Для цього потрібно:
- 6 яєць
- 6 ст. ложок цукру
- 4 ст. ложки борошна
- 1 ст. ложка крохмалю (картопляний, кукурудзяний або рисовий)
Відео: Тістечко "картопля" з печенья.Советское ласощі.
Приготування починається з прогрівання духовки до 200-220 градусів і зі збивання тесту. Готуємо водяну баню. У таз або каструлю вливаємо п`ять літрів води з температурою 70-80 градусів. Вливаємо яйця в каструлю для збивання, всипаємо цукровий пісок, ставимо на водяну баню для підігрівання і безперервно збиваємо до досягнення маси 40-50градусов. Потім знімаємо з водяної бані і, не припиняючи збивання, охолоджуємо до 18-20 градусів. При цьому обсяг маси збільшується в три рази. Далі без зволікань всипаємо в збиту масу борошно і акуратно перемішуємо. Отримуємо однорідне тісто і відразу вливаємо його в круглу або квадратну форми, змащені маслом і злегка посипані борошном. Форму заповнюємо тістом не більш, ніж на 2/3 висоти. Випікаємо коржі при температурі 200-220 градусів 35-50 хвилин.
Випечений бісквіт охолоджуємо не менш 30 хвилин. Далі робимо крем, наприклад масляний. Беремо 150 грам вершкового масла, 3 столові ложки цукру, 2 яйця.
У каструлю кладемо цукровий пісок, збиваємо яйця. На водяній бані збиваємо суміш до нагрівання до 45 градусів і збільшуємо обсяг в три рази. Знімаємо з водяної бані і продовжуємо збивати до охолоджень до кімнатної температури. В окремій каструлі збиваємо вершкове масло, вливаємо в масло масу з яєць і цукру. Загальну суміш збиваємо до утворення пишного крему. Бісквіт подрібнюємо і додаємо крем, робимо масу однорідну, потім поділяємо її на картоплини і надаємо їм форму. Зверху можна прикрасити фруктами або горіхами. виходять тістечка «Картопля». Креми можуть бути різними, прикраси також різними.
