Як приготувати торт «прага»
Історія походження торта «Прага»
Існує думка, що справжній рецепт торта «Прага» бере своє походження зі столиці Чехії - Праги. Але в рецептах кухні Чехії цей торт відсутня. По справжньому рецепт торта «Праги» був придуманий шефом кондитерського цеху в Московському ресторані. Володимир Михайлович Гуральник розробив більше 30 смачних тортів і тістечок, в тому числі торт «Пташине молоко». Торт «Прага» - це варіація віденського торта «Захер», в його рецепті крему взагалі немає.
Покроковий рецепт торта «Прага»
Той, хто говорить, що не їсть солодке, просто не спробував торт "Прага". Адже навіть любителі солодкого їдять далеко не все, що можна виготовити на десерт. Торт «Прага» - це свято смаку. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
Відео: Торт "Прага" по ГОСТу
Для бісквіта необхідні: 1. Яйця курячі - 6 штук. 2. Борошно пшеничне в / с - півсклянки 3. Цукор - півсклянки 4. Масло вершкове - 40 грам 5. Какао - одна ст. ложка 6. Сіль - щіпка Для крему необхідно: 1. Яйце куряче - одне 2. Вода - одна столова ложка 3. Згущене молоко - 120 грам 4. Масло вершкове - 200 грам 5. Какао (порошок) - 1 чайна ложка 6. Ванільний цукор - 1 пакетик Для глазурі необхідно: 1. Повидло або джем (абрикосовий) - 50 г 2. Шоколад - 60 г 3. Масло вершкове - 60 г
Покрокове приготування торта «Прага»
Візьмемо яйця і промиємо їх водою з милом, оскільки на поверхні шкаралупи можуть бути шкідливі речовини і бактерії, які не повинні потрапляти в блюдо. Далі потрібно розбити яйця і ретельно відокремити білки від жовтків в різний посуд. У посуд з жовтками додаємо половину необхідної кількості цукру, а в посуд з білками - трохи солі, за допомогою якої білок легше зіб`ється. Потрібно збити жовтки з цукром так, щоб вийшов пишний крем, а білки - до отримання густої піни з піками. Потім додамо в посуд з збитими білками частина цукру і взобьем масу до розчинення цукру. Потім знову з`єднуємо білки і жовтки.
Далі потрібно додати борошно разом з какао-порошком. Це допоможе стати бісквіту повітряним. Засиплемо борошно і какао в яєчну суміш і акуратно не поспішаючи перемішаємо. І в останню чергу додаємо розтопити і охолоджене вершкове масло, акуратно помішуючи тісто. Греєм духовку до 200 градусів, змащуємо форму для випічки торта (можна і звичайну сковороду) маслом і трохи присипаємо борошном, щоб бісквіт не підгорав. Готове тісто заливаємо в форму і ставимо в духовку на півгодини при тій же температурі.
Відео: ТОРТ "ПРАГА" Класичний За ГОСТом
Коли корж спечеться, треба потримати його в формі п`ять хвилин, а потім перевернути на грати. Інша поверхня не підійде, оскільки необхідно провітрити дно бісквіта. Залишимо бісквіт охолонути на 8 годин при кімнатній температурі.
Приготування крему для торта «Прага»
Відео: Торт прага! Кращий рецепт торта прага від Івана!
Необхідно розбити яйце і відокремити від нього жовток. Потрібно налити в миску з жовтком воду ложку, а потім додати згущене молоко. Поставити суміш на водяну баню і варити до загустіння. Збивають вершкове масло з ванільним цукром, в кінці додаємо какао. Охолоджений сироп змішуємо зі збитим маслом. Потім потрібно розрізати бісквіт на три частини і змастити дві кремом. А верхню частину обмащуємо абрикосовим повидлом. Для приготування глазурі, готуємо баню на воді, розтоплюємо шоколад. Додамо до нього вершкове масло. Глазур перемішуємо, і потрібно полити нею готовий торт, змащуючи боки. Далі ставимо торт в холодильник на пару годин. Торт готовий!
