Хворост - неповторне східне ласощі

Відео: Book 02 - The Hunchback of Notre Dame Audiobook by Victor Hugo (Chs 1-7)

Хворост спочатку був придуманий на Сході. Його виготовляли у вигляді тонких смужок, квітів або пташок. Цілком ймовірно, що свою назву він отримав завдяки зовнішньому вигляду і характерному хрускоту. Східні кулінари з великими труднощами намагалися приховати рецепт цього чудового печива, але безрезультатно. І ось тепер вже в багатьох країнах світу люблять хмиз і готують його у свята. Потрапивши на Україну, хмиз отримав назву «вергуни». У Франції його назвали «вітри монашки». А в Росії - просто хмиз. Його встигли полюбити і діти, і дорослі. Таке ласощі не тільки підійде для свята. Чашечка кави з хмизом прикрасить будь-який, навіть самий сіре буденне ранок.

Як приготувати домашній хмиз

Рецепт приготування домашнього хмизу не так складний. Суть його в тому, що шматочки листкового тіста обсмажуються в маслі і обсипаються цукровою пудрою.

Отже, для приготування хмизу вам знадобиться: 2 яйця, півтори склянки молока, пів чайної ложки солі, півсклянки цукру, 2 склянки борошна. Крім цього - рослинне масло для обсмажування і цукрова пудра. 1. Добре збиваємо яйця-2. Додаємо інші інгредієнти, крім борошна. Збиваємо ретельно, поки не утворюються бульбашки. Також додаємо 2 столові ложки рослинної олії, завдяки якому тісто не буде прилипати до рук і буде м`яким і нежним- 3. Додаємо борошно і замішуємо м`яке тісто-4. Беремо частину тіста і розгортаємо його дуже тонко - товщиною 1-2 мм-5. розрізаємо тісто на прямоугольнікі- 6. Робимо в середині кожного прямокутника поздовжній надріз ножом- 7. Через отвір в середині вивертаємо обидва краї прямокутника;

8. Нагріваємо олію у фритюрниці або глибокій сковорідці. Масло має покривати шматочки тесту-9. Обережно опускаємо в масло приготовлені прямокутники тесту. Вони тут же повинні спливти і роздутися. Смажаться вони дуже швидко, тому необхідно стежити, щоб не підгоріли. Перевертаємо на іншу сторону-10. Коли хмиз прожарітся з двох сторін, виймаємо його і викладаємо на папір або серветки. Вони вберуть надлишки масла-11. Готове печиво обсипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу!

Секрети приготування хмизу

Щоб хмиз вийшов ароматним і більш пишним, в тісто додають пару ложок алкоголю. Прекрасно підійде для цієї мети коньяк або ром. Якщо таких немає, можна додати самогон або горілку.