Як приготувати торт «наполеон»
Міфічна історія торта «Наполеон»
У Франції і в Італії торт називають millefeuille (тисяча шарів). У США - Napoleon, в Англії - vanilla slice або cream slice. Вважають, що назва «Наполеон» походить від назви міста Неаполь.
Хтось припускає, що велелюбний імператор в один з вечорів, сидячи у себе в приймальному залі поруч з каміном, щось грайливо нашіптував на вушко фрейліні Жозефіни. Несподівано в зал увійшла ревнива дружина, яка зажадала швидкої відповіді: що це таке? Наполеон не загубився, і придумав, як викрутитися, він сказав: «Я тільки що придумав відмінний рецепт торта і по секрету поділився ним з вірною людиною». Довелося Наполеону насправді придумати склад і способи випічки торта. Поруч знаходився маршал Франції, який став свідком цієї історії - говорять, що саме Даву в цей же вечір розповів про геніального рецепті всьому Версалю, а кухар при дворі подав новий торт до столу вже на другий день.
Торт «Наполеон» - рецепт
Час приготування займає дві години. Для торта Наполеон потрібні такі інгредієнти:
тісто:
- Два яйця
- 150 мл води
- 300 г вершкового масла
- 1/2 столової ложки оцту 9%
- сіль на кінчику ножа
- 600 грам борошна
- крем:
- Один літр молока
- 400 грам цукру
- один пакетик ванільного цукру
- 7-8 жовтків яєць
- 100 грам борошна
Спочатку розводимо воду з укусом і перемішуємо. Далі збиваємо міксером два яйця. Потім змішуємо яйця з водою і оцтом. Додаємо сіль. Перемішуємо. За допомогою ножа або на терки подрібнюємо вершкове масло. На стіл насипаємо борошно, зверху викладаємо масло. Рубаємо ножем отриману суміш. Потім необхідно зробити поглиблення і залити яєчну суміш. Далі замішуємо тісто. Потім розділяємо тісто на дванадцять шматочків, формує кульки, викладаємо їх на тарілку і накриваємо харчовою плівкою. Потім прибираємо на годину тарілку з кульками в холодильник. Поки кульки будуть стояти в холодильнику - готуємо крем.
Приготування крему на домашній торт «Наполеон»
Для того, щоб приготувати крем для торта «Наполеон», потрібно літр молока доводити до кипіння. Яєчні жовтки розтираємо з цукром і ванільним цукром. Додаємо борошно, потім все перемішуємо. Потім змішуємо отриману суміш з молоком.
На невеликому вогні потрібно постійно помішувати суміш крему і доводити до загустіння. Кульки з тіста дістаємо з холодильника і розкачати на пергаментному папері. Потім прикладаємо форму, наприклад кришку від каструлі, тарілку, і по контуру обрізаємо ножем надлишки тесту. Майбутні коржі наколюємо виделкою, щоб коржі при випіканні не роздувається. Надлишки тесту залишаємо на пергаменті і потім також запікаємо. Коржі випікати при температурі духової шафи 180 градусів за часом до десяти хвилин, до золотистого кольору. Кожен корж змащуємо кремом. Змащуємо також верхній корж і боки торта. Обрізки збираємо. Потім подрібнюємо товкачем або за допомогою блендера. Посипаємо верх торта і боки, потім ставимо торт Наполеон на п`ять чи сім годин на холодильник. І торт готовий.
