Окрошка - освіжаючий літній суп
Вважається, що дане блюдо має російське коріння. Назва походить від слова «кришити». Є припущення, що це блюдо придумали бурлаки, яким щодня видавали по кухлю квасу. Щоб зробити їжу більш ситної, вони кришили в квас овочі, хрін, м`ясо. Окрошка прижилася в російських селах. Це була смачна і проста в приготуванні їжа. Тим більше, що інгредієнти завжди були під рукою. Квас можна було знайти в кожній сільській хаті. Сьогодні існує безліч різновидів окрошки - рибна окрошка, на сироватці, з додавання копченого м`яса і т.д. Окрошку можна приготувати практично з усього, що є в будинку. Її головне призначення - вгамувати в голод в спеку, тому її освіжаючі властивості залежать від правильно підібраного рідини. Найкраще для цієї мети підходить квас.
Відео: Окрошка. Холодний суп
Яким повинен бути квас для окрошки
Для приготування окрошки краще приготувати свій, домашній квас. Він має неповторний смак і ніколи не зрівняється з магазинним. Домашній квас можна приготувати, замочивши у воді чорний хліб, додати трохи солоду, цукор. Через пару днів ви отримаєте справжнісінький домашній вас. Якщо ви віддаєте перевагу покупної, краще вибирати несолодкий квас. Іноді він так і називається: «для окрошки». Він повинен бути прозорим, трохи кислуватим і ароматним, з запахом солоду.
Відео: Літній освіжаючий суп з сорбетом від Олександра Діяманштейна - Все буде добре. Випуск 826 від 14.06.16
приготування окрошки
Для приготування окрошки вам потрібно: 1 літр квасу, 3 варених яйця, 3 варені картоплини, 100 г ковбаси, 2 свіжі огірки, 6 редисок, зелень - петрушка, кріп і зелена цибуля, гірчиця або тертий хрін, сметана для заправки.
1. Для початку подрібніть цибулю і присипте його сіллю. Він дасть сік, і окрошка буде ароматна і ядреная- 2. Очистіть картопля і пам`ятайте його вілкой- 3. Наріжте кубиками колбасу- 4. Порубаєте яйця-5. Поріжте огірки і редіску- 6. Змішайте всі інгредієнти і залийте квасом. Додайте 1 столову ложку гірчиці або хрону, подрібнену зелень і приготований заздалегідь зелена цибуля. 7. Розлийте холодник по тарілках і заправте сметаною. Посоліть за смаком. У вас повинно вийти 4-5 порцій.
Відео: Окрошка на воді
рибна окрошка
Цей вид окрошки менш відомий, тому корисно буде познайомитися з цим рецептом, який нітрохи не гірше традиційної окрошки. Цей рецепт відрізняється тим, що замість ковбаси беруть 200 г рибного філе, обсмажують в олії і охолоджують. Рибу кладуть в окрошку при подачі. Щоб вона не розвалилася і не розкисла.
Така окрошка не менше смачна, оскільки риба може послужити хорошою альтернативою ковбасі. Причому, риба набагато корисніше і в ній набагато менше калорій!
Відео: Окрошка на квасі. Літні рецепти їжі.
користь окрошки
Окрошка - це джерело вітамінів. Не шкодуйте свіжої зелені при її приготуванні, і ви забезпечите свій організм вітамінами на цілий рік. Зелень корисна містяться в ній вітамінами С, залізом і магнієм. Квас містить величезну кількість вітамінів групи В. Це відмінний привід, щоб готувати окрошку кожен день! Літо - це час, коли вона особливо актуальна.
