Особливе меню при панкреатиті
Хворих із запаленням підшлункової залози зазвичай хвилює питання - чи потрібно їм дотримуватися якогось особливого меню при панкреатиті?
Адже дієтичне харчування є обов`язковою умовою одужання як при загостренні цієї хвороби, так і на її хронічної стадії.
Неправильне меню обов`язково спровокує новий напад захворювання. Але дієтичні рецепти не обов`язково повинні бути несмачними.
При панкреатиті можна готувати смачно і апетитно, головне - знати загальні принципи приготування страв.
Загальні правила харчування при панкреатиті
Гострий панкреатит є важким захворюванням з дуже високим рівнем смертності (близько 50%). При загостренні панкреатиту 2-3 дня потрібно взагалі утримуватися від їжі.
Хворий в цей час знаходиться в медичному стаціонарі, а іноді і в відділенні реанімації. Через пекучих болів в животі апетит відсутній, тому голодувати в цей час легко.
Організм як би сам відчуває, що йому потрібно для одужання. Голодна дієта при панкреатиті служить не тільки лікуванням, а й профілактикою подальших загострень. Вона гальмує подальший розвиток хвороби і сприяє початку ремісії.
Ось зразкове меню на один день:
- Настій шипшини;
- Салат з вареного буряка і яблук, варена яловичина з вівсянкою;
- Омлет, настій шипшини;
- Молочний суп, тушковане м`ясо з картоплею, компот із сушених фруктів;
- Варена риба, нежирний сир, чай;
- Кефір.
Зі списку видно, що рецепти при панкреатиті дуже прості, але в той же час хворий не обмежений в основних продуктах: м`ясі, яйцях, рибі, картоплі, хлібі, супах, крупах і молоці.
В меню зовсім немає десертів, тому що солодке при панкреатиті заборонено. Але ласунам не потрібно сумувати, так як є вихід, про яке буде детально розказано трохи нижче.
Обсяги порцій в меню спеціально не вказані, так як харчування при панкреатиті не обмежується кількісно - можна їсти стільки, стільки необхідно для вгамування голоду.
Будь-яке лікувальне харчування - це не дієта для схуднення, а раціон, спрямований на оздоровлення певного органу, в даному випадку підшлункової залози.
Солодке при панкреатиті
Ідеальне тижневе меню хворого гострим і хронічним панкреатитом повністю виключає солодкі десерти і випічку.
Рецепти солодких страв містять шкідливі для підшлункової залози жири і швидкі вуглеводи. Особливо небезпечний другий компонент.
Справа в тому, що підшлункова залоза виробляє гормон інсулін. У хворому стані вона знижує його вироблення і вживання цукру може привести до появи у хворого цукрового діабету.
При гострій формі захворювання і при загостренні хронічного панкреатиту солодке виключають зовсім.
Відео:
У цей період заборонені цукор, мед, цукерки, солодкі фрукти і фруктові соки, цукрозамінники.
Рецепти всіх солодких страв без винятку є табу для хворого із запаленням підшлункової залози.
Зразкове тижневе меню при дієті № 5 включає в себе несолодкі відвар шипшини і чай з молоком - на цьому список десертів вичерпаний.
Під час ремісії хронічного холециститу можна дозволити собі деякі вільності. Меню розширюється, в тому числі за рахунок солодких страв.
Але рецепти десертів слід підбирати дуже ретельно, за принципом можливості заміни цукру фруктозою.
Солодкі страви краще готувати самим, без штучних ароматизаторів та консервантів, використовуючи адаптовані під стан свого здоров`я рецепти.
Кількість цукру в меню потрібно збільшувати поступово. Удома можна приготувати цукати, зефір, мармелад, пастилки з ягід.
Для підшлункової залози під час ремісії панкреатиту будуть шкідливими домашнє варення, джем, повидло, мармелад. Ці солодощі можна їсти в кількості до 50 грам в день (в перерахунку на чистий цукор).
У магазині можна купувати далеко не всякі продукти. Десерти повинні бути свіжими, з дуже помірною кількістю жирів і прянощів.
З покупних десертів дозволено «Пташине молоко» та інші суфле, безе, галетное печиво.
Перераховані солодощі містять мінімум жирів і швидких вуглеводів, але все одно їх треба вводити в тижневе меню з великою обережністю, поетапно.
Панкреатит небезпечний в будь-якій формі - і хронічної, і гострої, тому складання меню краще довірити фахівцеві - дієтолога, який підкаже, як акуратніше ввести в раціон солодощі.
При панкреатиті заборонені:
- плитковий шоколад і шоколадні цукерки;
- іриски і карамель;
- морозиво;
- згущене молоко;
- вафлі;
- халва;
- торти і тістечка.
Якщо після вживання солодощів самопочуття погіршується, то їх потрібно на час перестати їсти, а через невеликий час знову включити в тижневе меню.
Їжа при хронічному панкреатиті - це особливий спосіб харчування, який потрібно підтримувати все життя. Звичайно, не завжди просто відмовитися від улюблених страв, що стали звичними.
Але щоб не потрапити знову в лікарню із загостренням панкреатиту і не мучитися на лікарняному ліжку від гострого болю, доведеться все життя утримуватися від спокусливих шашликів і біфштексів.
Не можна забувати, що потрапити в стаціонар можна навіть після невеликої порції шкідливого для підшлункової залози продукту.
Відео:
