Дієта при захворюванні підшлункової залози: гранично щадний режим харчування!
Основний принцип терапії патології шлунково-кишкового тракту, вважаю, відомий всім - жоден препарат не допоможе, якщо пацієнт ігнорує рекомендації, що стосуються раціону харчування. Дієта при захворюванні підшлункової залози завжди виходить на лідируючі позиції і має гігантське значення при визначенні прогнозу. Як правильно харчуватися при панкреатиті?
Загальні принципи дієти
Гострий панкреатит або хронічна форма даного захворювання - рекомендації схожі, різниться лише ступінь строгості обмежень. Харчування при захворюванні підшлункової залози передбачає створення гранично дбайливих і сприятливих умов для травної системи. Для цього нам необхідно слідувати декільком основним принципам.
1. При захворюванні підшлункової можна їсти тільки механічно щадні продукти. Виключаємо продукти, які надають на слизову кишечника подразнюючу дію (бо це рефлекторно стимулює і секреторну функцію підшлункової), в їжу вживаємо тільки подрібнені продукти, слизові супи, каші, пюре.
2. Дієта при захворюванні підшлункової передбачає прийом тільки хімічно нейтральною їжі - Виключається все гостре, пряне, солоне і стимулюючу секрецію.
3. Їжу подаємо до столу теплою - Ні холодні, ні гарячі страви при патології підшлункової їсти не можна! Оптимальна температура страв знаходиться в діапазоні 35 - 50 градусів.
4. Кількість їжі необхідно збільшувати, оптимальний варіант - п`ятиразовий прийом їжі.
Особливості меню при захворюванні підшлункової залози
Цей підрозділ ми присвятимо переважно хронічного панкреатиту і раціону харчування при даному захворюванні. Від загальних рекомендацій переходимо до конкретики - що саме виключаємо, а що ставимо на стіл регулярно?
Чорний список відкривають будь-які смажені страви - При патології підшлункової сковорідку можна відразу викидати! Смажити можна, їжу готуємо або на пару, або варимо. Навіть гасити настійно не рекомендується.
Слідом за смаженими продуктами позбавляємося від звички їсти жирне. Тільки пісні сорти м`яса, птиці, риби, тільки знежирене молоко! Можна сир, але переважно в формі запіканки, можна кисломолочні продукти, а ось вершки і сметану доведеться елімінувати з раціону харчування назавжди!
Хліб теж потрапляє в категорію заборонених продуктів, правда, із застереженням, що це відноситься до свіжого хлібу, здобу. Вчорашніх хліб, дієтичний, сухарі - це можна, хоча і в розумних кількостях.
Всілякі крупи вітаються, але і в цьому випадку переважно брати пластівці або готувати кашу на молоці до слизового стану, щоб рослинні волокна крупи не дратували слизову шлунка. Ця рекомендація стосується і овочів - перевагу віддаємо відвареним або приготованим на пару овочів, щоб максимально зменшити подразнюючу дію рослинної клітковини на слизову.
Переходимо до хімічно агресивних продуктів, які містять екстрактивні речовини. В меню при захворюванні підшлункової залози немає місця бульйонів - м`ясні, грибні, і навіть овочеві бульйони при панкреатиті виключаємо з раціону. У цю ж категорію потрапляють гострі і пряні страви, консервована їжа, мариновані продукти і делікатеси, які приготовлені з використанням великої кількості приправ.
Категорично заборонені продукти при захворюванні підшлункової залози - Це майонез, чіпси, шоколад, кава, гірчиця і сало, кондитерські вироби і газовані напої. Також варто прибрати з раціону цибулю і редис, часник, редьку, бобові, імбир, бо вони містять ефірні масла, дратівливі шлунково-кишкового тракту. Гриби також протипоказані в будь-якому вигляді.
І звичайно, виключіть зі свого раціону спиртні напої. Назавжди, строго, без варіантів і послаблень навіть у свята! Як ми писали раніше, аліментарний фактор в комбінації зі зловживанням алкоголем є причиною панкреатиту в 90% випадків, і без елімінації цього етіологічного фактора всі наші зусилля будуть марні!
Не можна забувати і про народну медицину. Чи можна використовувати трави при захворюванні підшлункової залози? Так, але до цього питання походіть з усією відповідальністю. По-перше, ми повинні стежити за тим, щоб настій або відвар не порушував основних принципів харчування і не чинив подразнюючу дію, не посилював секрецію ферментів підшлункової. По-друге, настої трав повинні надавати протизапальну дію, а поєднати ці два принципи вкрай проблематично.
Тому ми не будемо рекомендувати окремі рецепти «чаїв» від панкреатиту, які призначені для прийому всередину, а з зовнішніх коштів відзначимо мазь з календули, компреси з шведських трав. Але відзначимо ми їх не як ефективні засоби, а скоріше як потенційно небезпечні, щоб застерегти від помилок. Для лікування панкреатиту у лікарів існує своє роду правило, яке можна описати в трьох словах - «холод, голод і спокій». Не можна гріти область підшлункової компресами, не можна використовувати дратівливі кошти.
Одним словом - в період загострення хронічної форми або при гострому панкреатиті ніколи не займайтеся самолікуванням! Звертайтеся в спеціалізоване відділення, де кваліфікований персонал надасть вам необхідну допомогу і призначить лікування, що ж до засобів народної медицини, то їх завжди погоджуйте з лікарем або звертайтеся до дипломованого фітотерапевта.
