Якою має бути дієта при хронічному панкреатиті?

дієта при хронічному панкреатиті - Обов`язкова складова комплексної терапії.

Якщо хворий буде дотримуватися всіх правил харчування при хвороби підшлункової залози, то ризик переходу хвороби в гостру форму буде мінімальним.

Основа харчування при запаленні підшлункової - це хімічне щадіння органів, які беруть участь в процесі обробки їжі.

Отже, якою ж має бути дієта при хронічному панкреатиті і яке зразкове меню радять фахівці хворим запаленням підшлункової?

Особливості харчування хворого

Основна функція підшлункової залози - Це виділення травної рідини в просвіт дванадцятипалої кишки, де і відбувається переробка основних елементів живлення на жири, білки і вуглеводи.

Підсумок травного процесу в цій галузі ШКТ - прості сполуки, які всмоктуються слизовими покривами кишечника і далі потрапляють в кровотік.

Таким чином, всі необхідні елементи, які служать для побудови клітин і тканин, виробляються з продуктів в районі дванадцятипалої кишки і далі поширюються по всьому тілу.

Відео:

Ще одна важлива функція підшлункової - це виробництво інсуліну, який забезпечує правильність вуглеводного обміну, а також ліпокаїну, який контролює обмін жирів в печінці.

Найчастіше викликає панкреатит у дорослих неправильне харчування - жирна і смажена агресивна їжа, алкоголь у великих обсягах.

Перебіг хвороби може бути як гострим, так і переходити в хронічне, саме від нього і залежить меню хворого.

При будь-якому перебігу хвороби процес травлення кардинально змінюється:

1. середовищі тонкого кишечнику стає кисліше, через що пацієнт страждає печією, відчуває печіння;
2. ферменти збираються в залозі і тканини починають самопереваріваться, це призводить до больових відчуттів в районі живота, під ребрами, в районі пупка;
3. в органі також накопичуються токсичні відходи життєдіяльності, через що організм поступово отруюється;
4. порушення вироблення інсуліну призводить до розвитку діабету.

Терапія запалень підшлункової залози включає в себе такі складові:

• інвазивне лікування;
• заместительное медикаментозне лікування, яке грунтується на особливості запалення і загальний стан пацієнта;
• лікувальне харчування, дотримання дієти.

Слід знати, що дієта значно покращує стан хворого як під час лікування в лікарні, так і після виписки.

Часто, вже перебуваючи вдома, хворі порушують правила дієти, через що хвороба може загостритися знову. Дієта при запаленні залози схожа на харчування при холециститі - грунтується на тих же принципах.

Харчування при гострому перебігу

Дієта при загостренні хронічного панкреатиту має на увазі пиття мінеральної води.

У добу хворий повинен вживати 5-6 склянок води, що посприяє виділенню травної рідини в дванадцятипалу кишку, знімає біль і виводить токсичні речовини з внутрішніх органів.

Дієта при загостренні хронічного панкреатиту має на увазі голодування перші 2 дні після виникнення симптомів.

Хворому можна вживати тільки мінералку або напій із шипшини - по склянці 5 разів на день. На третій день хвороби пацієнтові можна потроху вводити легку їжу.

При згасанні загострення фахівці прописують дієту, яка має на увазі механічне і хімічне щадіння слизових покривів внутрішніх органів.

Дієта передбачає:

• підвищений обсяг водо- і жиророзчинних вітамінів;
• потрібний рівень важливих елементів;
• мінімальна кількість елементів, які дратують поверхню внутрішніх органів;
• відсутність гострої, солоної, пряної або копченої їжі.

Готувати їжу при хворобі залози і холециститі слід на пару. Продукти протирають, ріжуть маленькими шматочками. Температура страв при подачі документів не повинна перевищувати 65 градусів. Їсти потрібно 5-6 разів.

Коли запалення почне стихати, хворому найкраще перейти на м`ясо і рибу без жиру, перші овочеві страви, сир, крупи.

Урізноманітнити щоденне меню можна соками, підсолодженими мусами, медом. Для послабляющего ефекту радять перед сном випивати 1 ст. кисломолочних продуктів.

Вкрай важливо при патологічному стані підшлункової не вживати жирну, смажену, агресивну їжу, яка може шкодити внутрішнім органам.

Дієтичний режим при патології підшлункової залози і холециститі потрібно дотримуватися 6 - 12 місяців.

Здоров`я пацієнта і перебіг запалення повністю залежить від того, чи дотримується він прописану лікарем дієту. Будь-який гріх в харчуванні відразу ж позначиться на стані залози і організму в цілому.

Харчування при хронічному перебігу

Хронічний перебіг запалення підшлункової зазвичай розвивається після того, як пацієнт захворів гострим запаленням.

Однак хронічне захворювання буває і первинним, і виникає на тлі гепатиту, цирозу, проблем з дванадцятипалої кишкою, жовчним, алкоголізму та інших патологій.

Правильне харчування при хронічному панкреатиті і холециститі - основа терапії. Калорійність щоденного меню повинна бути співмірна навантаженні хворого. Їсти потрібно 5-6 разів, обов`язково доповнювати щоденне меню послаблювальними продуктами.

Відео:

Раціон дорослих хворих повинен містити 130 грам білка, з нього 30% - рослинний. Хворому можна їсти телятину, свинину без жиру.

При цьому жирні види м`яса (баранина, деякі ділянки свинини, качка) строго заборонені. Їжу можна робити на пару або воді, а запікати або обсмажувати продукти не можна. Таким же способом можна робити страви з риби без жиру.

Продукти з м`яса і риби з невеликою кількістю жиру дозволяють хворому попередити жирове переродження печінки, що часто відбувається при хронічному перебігу.

Також кожен день дозволено їсти домашній сир без жиру (обов`язково свіжий), а магазинний сир для харчування зовсім не годиться.

Зазвичай при панкреатиті і холециститі хворі погано переносять свіже молоко, тому його рекомендують лити в каші, супи, робити кисіль.

Однак навіть у разі нормальної переносимості продукту не варто старатися - в добу хворому можна випити не більше півсклянки. Більше користі пацієнтові принесуть кисломолочні продукти.

Цільні яйця їсти заборонено, але можна робити омлети на пару, страви зі збитих білків, змішувати їх з іншими продуктами.

Білки рослинного типу можна отримати з рису, манки, вівсянки, гречки, макаронів, несвіжого хліба, а ось боби категорично протипоказані.

Складаючи зразкове меню хворого на тиждень при патології підшлункової і холециститі, слід враховувати, що добове меню дорослих пацієнтів мусить мати не менше 70 г жирів, з них 80% - жири тваринного типу, які потрібно споживати в складі блюд.

Вершкове масло потрібно класти прям перед їжею, а рослинне можна використовувати тільки при нормальній реакції організму на нього. Потрібно повністю прибрати кулінарні, тугоплавкі жири, маргарин.

Харчування дорослих при хронічній патології мусить мати не більше 350 г вуглеводів, які повинні надходити в організм з цукру, варення, меду.

З вуглеводних продуктів можна їсти манку, рис, перловку, вівсянку, макарони, сухарики. З овочів можна їсти картоплю, кабачки, моркву, гарбуз, буряк, які потрібно перетирати і обробляти за допомогою пари або води.

Хворим при запаленні підшлункової і холециститі слід заздалегідь складати зразкову харчування на тиждень, розраховуючи кількість калорій на кожен день з урахуванням всіх рекомендацій.

Лікарі пропонують такий варіант меню при запаленні:

• 1 прийом: яловичина, курятина на пару або відварена, вівсянка на молоці, чай;
• 2 прийом: омлет паровий, яблуко запечене, відвар шипшини;
• 3 прийом: суп-пюре з овочів, суфле на основі м`яса або риби, макарони, компот з ягідним желе;
• 4 прийом: чай з сиром;
• 5 прийом: рибне суфле, чай.

Деякі фахівці пропонують інший варіант зразкового харчування при патології залози і холециститі:

• 1 прийом: відварне м`ясо з вівсянкою на воді, салат з яблука і буряка, чай;
• 2 прийом: омлет на пару, напій із шипшини;
• 3 прийом: молочний суп, овочеве рагу з м`ясом, узвар;
• 4 прийом: варена риба, пудинг з сиру, чай;
• 5 прийом: стакан кефіру.

Порушення харчування при патологічному стані підшлункової може привести до загострення запалення, тому харчування при хронічному панкреатиті навіть в періоди затишшя хвороби має бути стриманим, також хворому слід відмовитися від шкідливих продуктів і звичок.