Домашня гірчиця. Корисні властивості і способи приготування

Відео: Як зробити гірчицю. Домашня гірчиця. Рецепт гірчиці. Приготувати легко!

Пекуча домашня гірчиця - один з найвідоміших соусів у всьому світі. Забудьте на час про модні табаско, песто і бешамель - тільки гірчиця однаково хороша з російським холодцем і американськими хот-догами, французькими салатами і шведської рибою, німецької ковбасою і італійської пастою. А вже які чудеса творить домашня гірчиця з шкірою і волоссям ... У чому ж секрет цієї простої і дешевої приправи і чим корисна гірчиця для організму?

Почалося з римлян і французів ...

Згадайте, як самовіддано тріскалися гірчицю з сосисками і тістечками Шурик і Ліда з доброї радянської комедії, - адже вони, самі того не знаючи, використовували пекучий соус найдавнішим і правильним способом. Ще середньовічні лікарі заповідали: гірчичну пасту потрібно їсти з негарячій стравами, адже приправа сама відмінно прогріває організм, нейтралізує холод і запускає обмінні процеси. Не випадково домашня гірчиця так хороша з крижаної річної холодником - це все генетична пам`ять ...

Але повернемося до наших предків, і навіть не до Середньовіччя - до античності. Важко повірити, але суворі римляни стали першими, хто придумав готувати пасти з рослини гірчиця - рецепт першого гострого соусу належить їм. А далі пішло-поїхало: Франція, Італія, Німеччина - і всюди своя національна домашня Горчічка:

• в Стародавньому Римі чітко розмежовували зимовий і літній соуси: в спеку туди додавали кислий виноград, та в холодні місяці - приправи;
• французи любили експериментувати з гірчицею і прянощами;
• в італійській Ломбардії в домашній соус клали мед;
• венеціанці дотримувалися суворої класики: пекучий порошок + оцет.

У XVI столітті любителі соусів і приправ вирішили зупинити гірчичну вакханалію і заснували у французькому місті Діжоні Суспільство оцтових виробників і любителів гірчиці. З тих пір Франція стала справжньою столицею стародавнього соусу. Але якою б витонченою і незвичайної не була французька гірчиця - в домашніх умовах рецепт соусу найсмачніший, свіжий і корисний.

А як готують гірчицю у нас?

Європа - це добре, але і в Росії цілком реально створити свій неповторний рецепт гірчиці з гірчичного порошку. Досить взяти за основу базовий соус і експериментувати з оцтом різних сортів, спеціями, медом і цукром. Розповімо про основні способи приготування домашньої гірчиці.

• Домашня гірчиця на розсолі.

Знадобиться: порошок гірчиці, розсіл (помідорний або огірковий), цукор і рослинне масло - за бажанням.

У цьому простому рецепті все робиться «на око». Беремо невелику баночку 200-300 мл, засипаємо трохи більше половини гірчиці і акуратно розбавляємо розсолом, помішуючи. Густоту регулюємо за своїм смаком. Якщо любите сильним горчічкі, на цьому можна зупинитися, хочете соус помягче - покладіть цукру і трохи масла. 12 годин на теплому місці - і домашній соус готовий.

• Домашня гірчиця по-російськи.

Відео: ГІРЧИЦЯ і її унікальні і корисні властивості

Знадобиться: стакан гірчичного порошку, півсклянки окропу, третину склянки соняшникової олії, по 3 стол. ложки оцту 9% і цукру, чайна ложка солі.

Просіваємо пекучий порошок, додаємо трохи окропу, розмішуємо 5-10 хвилин до стану густого тесту. Зверху доливаємо воду, що залишилася, не перемішуючи, прибираємо на добу в темне місце. Потім зливаємо рідину, додаємо інші інгредієнти, перемішуємо і залишаємо гірчицю на добу дозрівати.

• Домашня гірчиця - рецепт з Англії.

Знадобиться: 3 стол. ложки гірчичного порошку, 2 середніх зелених яблука, 2 чайн. ложки оцту 3%, 2,5 стіл. ложки цукру, чайна ложка солі, гвоздика і кориця - за смаком.

Яблука запікаємо без шкірки і кісточок, розтираємо блендером в пюре (необхідно 4 стіл. Ложки). Змішуємо з цукром і сухою гірчицею. Оцет кип`ятимо зі спеціями, солимо, розбавляємо фруктово-гірчичну суміш пряним настоєм. Витримуємо 3 дні в темному місці.

Чим корисна домашня гірчиця?

Про зігріваючих і протизастудних якостях пекучої домашньої приправи знає кожен, але не тільки цим хороша гірчиця - корисні властивості гострої спеції на рідкість різноманітні.

Під час веселого застілля домашня гірчиця чудесним чином підсилює апетит, активізуючи виділення слини і допомагаючи жирного м`яса активніше перетравлюватися. Особливо корисна гірчиця для тих, кому «за» - з віком шлунок і кишечник починають лінуватися, а гірчичний соус допомагає налагодити травлення і обмін речовин.

Ефірні масла - фітонциди в гострій горчічкі покращують стан при проблемах печінки, захворюваннях серця і розладах шлунка, допомагають знизити тиск при гіпертонії.

Гірчичний порошок з водою і медом використовують для масажу при ревматизмі, болях у м`язах, а при застудах і переохолодженні допоможуть і гірчичники з медом, і ванночки з гірчицею, і носочки з сухим порошком на ніч.

Домашня гірчиця в косметології

Зігріваючі і тонізуючі властивості сухої гірчиці виявилися дуже доречними в домашній косметології. Здатність гірчичного порошку підсушувати шкіру, прибирати прищики і стимулювати ріст волосся відома давно, і сучасні красуні продовжують використовувати маски на основі гірчиці для домашніх спа-процедур.

• Гірчиця для росту волосся

Для нормального і схильного до жирності волосся гірчиця - справжній порятунок. Вона нормалізує вироблення шкірного сала, не дає локонам миттєво забруднюватися і посилює ріст.

Класичний рецепт живильної маски з гірчицею для волосся: 100 мл кефіру, стіл. ложка сухої гірчиці, 1 жовток, по чайній ложці рідкого меду і мигдалевої олії, для жирного волосся - 2-3 краплі масла розмарину.

Наносимо суміш на шкіру голови, розподіляємо по довжині волосся, замотуємо плівкою і рушником. Змивати через 30-40 хвилин, не пізніше!

На жіночих форумах і сайтах нерідко можна зустріти думки тих, кому полюбилася гірчиця для волосся - відгуки про неї найзахопленіші. Дами запевняють, що домашня гірчиця посилює ріст локонів на 3-5 см за пару місяців, головне - тримати маску не більше ніж 40 хвилин і завжди використовувати живильні масла.

• Гірчиця для особи

Домашні маски з гірчичним порошком для особи - засіб ефективний і дуже потужний. За рахунок своїх пекучих властивостей Горчічка омолоджує шкіру, тонізує, позбавляє від дрібних зморшок. Але використовувати її потрібно вкрай обережно: при будь-яких подразненнях, подряпини, куперозе і запаленнях повертайте гірчицю на кухню - нехай почекає до кращих часів.

Оновлююча і живить маска з гірчиці для особи - рецепт її простий: стіл. ложка оливкової нерафінованої олії, по 2 стіл. ложки гірчиці і трав`яного настою (ромашка, календула, м`ята і т.д.).

Розчиняємо пекучий порошок в настої, розмішуємо, щоб розчинити всі грудочки. Додаємо масло, розмішуємо, наносимо на обличчя. Через 10-15 хвилин змиваємо теплою водою.

При всіх чарівні властивості у гірчиці є і протипоказання - при загостреннях виразки, запаленнях нирок і туберкульозі соус необхідно викреслити з меню. Але навіть якщо ви абсолютно здорові, фахівці не рекомендують щодня ласувати в обід і вечерю ядреной домашньої горчичкой, і це - зовсім не вирок. Пробуйте різні рецепти - м`яку англійську гірчицю, пікантну французьку, ніжну італійську - і звичний соус відкриється вам у всій пишноті.