Як приготувати томатний соус - універсальну добавку до всіх страв

Відео: Універсальний томатний соус для м`яса, птиці, каш і овочів

Томатний соус є найголовнішим і поширеним соусом в багатьох кухнях світу. Без нього неможливо уявити шашлик, спагетті і багато інших страви. Компоненти в різних томатних соусах варіюються і використовуються за смаком, але основний інгредієнт - помідор, залишається незмінним.

Відео: Універсальний томатний соус

Поради господиням на тему як приготувати томатний соус

Простий італійський соус з травами. Складові:

Відео: Томатний соус для піци, спагетті, макаронів. Рецепт приготування в домашніх умовах.

• 4 великих томата
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 зубчики часнику
• 3-4 ст ложки рослинної олії, краще олівкогого
• За кілька гілочок зелені кропу, базиліка і петрушки
• Сіль, трохи цукру, суху паприка за смаком.

Процес приготування:

1. Очищаємо томати, попередньо обшпаривши їх окропом. Насіннєву коробку слід виколупати за допомогою ложки. Всі пошкоджені або з зеленуватим нальотом місця, потрібно відрізати ножем.

2. Почистити цибулю і часник, порізати і скласти в блендер, туди ж додати і зелень, попередньо від`єднавши її від гілочок. Всю ароматну суміш подрібнити.

3. Додати туди порізані помідори і подрібнити тепер все разом.

4. Розігріти в товстостінній посуді рослинне масло і вилити туди томатний соус, який потрібно довести до кипіння, закинувши туди паприку, цукор і сіль.

5. Гасити соус слід під кришкою на повільному вогні, до тих пір, поки він не стане однорідним і ароматним.

Основні правила, які слід враховувати при приготуванні томатного соусу. Для томатного соусу годяться тільки стиглі червоні помідори, ніяких недозрілих примірників бути не повинно. Найкращі помідори - це вирощені в теплицях або у відкритому грунті на дачах по сезону. Готувати, тобто гасити соус слід досить тривалий час, але в жодному разі не підливати туди води.

Досить трудомісткий процес при приготуванні томатного соусу - Зняття шкури і протирання помідорів через сито. Тому рекомендується знімати шкірку після отримання опіків, а томати подрібнювати в блендері і зовсім необов`язково мучитися з ситом, якщо ложечкою прибрати насіння.

Ви можете проявляти свою фантазію при приготуванні томатного соусу, регулювати кількість солі, цукру, паприки. Додати в масу різні трави і спеції, які подобаються, і кожен раз смак буде зовсім не схожий на попередній.

Приготування сметанно-томатного соусу

Смачний рецепт пріготовленія сметанно-томатного соусу не залишить байдужими і справжніх гурманів, при цьому підійде абсолютно до будь-якої страви.

продукти:

• 1 цибулина
• 3 ст л сметани
• 200 мл томатного соусу

Трохи солі і трохи чорного перцю 1. Поріжте ріпчасту цибулю кубиками зовсім дрібними 2. Обсмажте його на розпеченому рослинному маслі до приємного золотистого кольору 3. Викладіть туди сметану і тушкуйте до загусання 4. Наступним додаванням буде томатний сік 5. Гасіть під закритою кришкою на маленькому вогні до готовності Зовсім простий і досить швидкий рецепт приготування сметанно-томатного соусу.