Піраміда харчування - традиційне, "всеїдна" харчування.

основну ідею "всеядного" виду харчування можна сформулювати так: "потрібно їсти все, але в міру". А "міра" визначається так званої "пірамідою харчування" або "харчової пірамідою", В якій всі продукти розділені на кілька категорій. Продукти кожної категорії повинні бути представлені в щоденному раціоні в певній пропорції - як показано в піраміді харчування.

Це найбільш популярний вид харчування. Давайте подивимося, які плюси і мінуси "всеядного" харчування і як саме слід складати свій раціон тим, хто дотримується такого виду харчування.

Сучасна піраміда харчування дещо відрізняється від класичної, представленої ще в 1992 році. Основна відмінність в тому, що борошняні та злакові, що знаходилися в підставі старої піраміди, в новій помінялися місцями з овочами і фруктами.

Піраміда харчування 1992 року:

Нова піраміда харчування:

Розміри порцій в піраміді харчування:

Порція фруктів - 1 середній фрукт / 1 склянку свіжого соку.
Порція овочів - 200 г сирих овочів / 100 г варених овочів.
Порція зернових - 1 скибочка хліба / 100 г каші / 50 г мюслі / 50 г хлібців.
Порція м`яса - 70-90 г нежирного вареного червоного м`яса, птиці або риби.
Порція яєць - 1 яйце або 2 яєчних білка без жовтка.
Порція молочних продуктів - 100 мл молока, йогурту, кефіру або нежирного сиру / 50 г сиру.
Порція масла - 1 чайну ложка рослинного масла.
Порція горіхів - 1 столова ложка горіхів.

Творці піраміди харчування роблять особливий акцент на обов`язковому включенні в режим щоденних фізичних вправ. Це не випадково - в іншому випадку таке харчування призведе до безлічі різних проблем, включаючи ожиріння (піраміда харчування - це не дієта, калорійність денного меню досить велика). Втім, фізичні вправи не завадять при будь-якому харчуванні - вони є невід`ємною складовою здорового способу життя.

Скласти своє меню відповідно до пірамідою харчування досить просто - немає ніяких особливих обмежень. Можна їсти все, потрібно лише обмежити кількість і дотримуватися пропорції, як зазначено в піраміді.

Відео: Сироїдіння - Харчова піраміда і поєднання продуктів

Продукти, що знаходяться в одній категорії (на одному щаблі піраміди харчування) взаємозамінні, що полегшує використання піраміди харчування в будь-яких умовах - в поїздках, при нестачі часу.

Давайте розглянемо гідності і недоліки піраміди харчування.

Плюси піраміди харчування:

Система піраміди харчування гранично проста.
Продукти, що знаходяться в одній категорії піраміди харчування вважаються взаємозамінними. Тому принципи піраміди харчування можуть застосовуватися до різних видів харчування (наприклад, при складанні меню для роздільного харчування або дрібного харчування).
Піраміда харчування не вимагає ніяких обмежень - можна їсти все, але дотримуючись певну міру.
Складаючи раціон відповідно до пірамідою харчування, ви майже не ризикуєте постраждати від нестачі білків, жирів і вуглеводів. Піраміда харчування приблизно покриває потреби організму в основних поживних речовинах.

Мінуси піраміди харчування:

Піраміда харчування не робить різниці між шкідливими і корисними продуктами. Створюється враження, що немає ніякої різниці між шматком ковбаси, в якій дуже багато шкідливими харчовими добавками, і приготованої на грилі рибою. А це далеко не так.
При уявній універсальності, "всеїдна" піраміда харчування визначає досить жорсткі рамки - будь-які види харчування, що виключають або м`ясо (вегетаріанство), або м`ясо, рибу, яйця і молочні продукти (веганство), або продукти, що пройшли температурну обробку (сироїдіння), вважаються "поза законом". Адже всі категорії продуктів, включені в піраміду, мають бути представлені в щоденному меню. Тому нижче я додала вегетаріанську піраміду харчування і веганські піраміду харчування.
Здавалося б, при такому розмаїтті продуктів не може бути нестачі в будь-яких вітамінах або мінералах. Але це не так - харчуючись відповідно до пірамідою харчування, вам знадобитися приймати додаткові комплекси вітамінів і мінералів. Брак кальцію, магнію, цинку, заліза, кремнію - звичайне явище при такому харчуванні. Проблема в тому, що недостатньо просто їсти все підряд в определнной пропорції. Важливо поєднання продуктів (наприклад, залізо не засвоюється разом з кальцієм). До того ж деякі продукти можуть не тільки перешкоджати засвоєнню, а й сприяти втраті важливих мінералів (наприклад, як би дивно це не звучало, молоко сприяє втраті кальцію).
Піраміда харчування навіть і не претендує на те, щоб стати системою харчування для ідеального здоров`я. Піраміда харчування - це просто кілька простих правил, які дозволяють уникати небезпечних крайнощів в їжі (вживання занадто великої кількості найшкідливіших продуктів або нестачі основних поживних речовин).

Відео: Теорії харчування - Роздільне харчування - Себастьянович Павло

Можливо, саме для Вас піраміда харчування є на даний момент оптимальною системою. Якщо це так, я хотіла б дати рад, які допоможуть зменшити недоліки піраміди харчування:

Намагайтеся скоротити споживання найшкідливіших продуктів (див. Список найшкідливіших продуктів). Купуючи напівфабрикати і готові продукти, читайте етикетки - харчові добавки завдають величезної шкоди Вашому здоров`ю.
"всеїдна" харчування призводить до накопичення шкідливих речовин в організмі. Тому, час від часу проводите очищення організму. Про те, як це робити правильно (без шкоди і з максимальним ефектом) - в статті Програма очищення організму.
Включіть у свій графік аеробні і анаеробні (силові) вправи. Крім користі для фігури, вправи допоможуть позбутися від шкідливих речовин, що надходять з їжею.
Почитайте статтю Білки, жири, вуглеводи. Це допоможе зрозуміти сенс піраміди харчування і підходити до вибору продуктів більш усвідомлено.

Відео: Простак Джо. Відмінний фільм про сироїдіння !!!

Давайте пройдемося по всіх поверхах піраміди харчування. На кожному поверсі є більш корисні продукти, а є менш корисні і шкідливі. Візьмемо нову піраміду (зображену на другому малюнку). Почнемо зверху:

Верхній (п`ятий) поверх нової піраміди харчування представлений продуктами, від яких можна безболісно відмовитися зовсім. Відмова від кондитерських виробів і цукру ніяк не може зашкодити Вашому здоров`ю. Не існує мінімального необхідної кількості солодощів і кондитерських виробів, є тільки максимальне, перевищувати яке не рекомендується.
Наступний (четвертий) поверх уже не можна назвати зайвим. Рослинні масла - необхідна складова правильного харчування. Але, вони не обов`язково повинні надходити в чистому вигляді. Є і приховані джерела - горіхи (що відображено на малюнку) і деякі овочі з високим вмістом жирів (наприклад, авокадо, маслини). Перевагу слід віддавати прихованим джерел рослинних жирів. А, при виборі рослинних масел, Вам допоможе список найкорисніших олій. Щоб краще розбиратися в тому, які масла корисні, а яких варто уникати, прочитайте статтю Користь і шкода масел.
На третьому (середньому) поверсі піраміди харчування знаходяться всі тваринні продукти: м`ясо, яйця, молоко. Вживаючи продукцію м`ясо-молочної промисловості, слід враховувати шкоду, яку ці продукти неминуче завдають здоров`ю, і вживати заходів щодо зменшення та нейтралізації цієї шкоди. Кожен, хто бажає вести здоровий спосіб життя, повинен знати про те, що м`ясо, молоко і яйця містять безліч шкідливих речовин, наприклад, гормони й антибіотики. Найбільш корисним з тваринних продуктів можна вважати рибу, яка, з неясної причини, відсутній на малюнку.
Другий поверх піраміди харчування представляє деякі продукти, до вибору яких слід підходити з особливою увагою. Я маю на увазі хліб і макаронні вироби. Що стосується макаронних виробів, то перевагу слід віддавати тим з них, які приготовлені з цільнозерновий борошна і уникати виробів з рафінованої білої муки. Що ж стосується хліба, то найшкідливіший варіант - дріжджовий білий хліб, а найкорисніший - бездріжджовий (на натуральній заквасці або зовсім без закваски) хліб з цільної житнього борошна грубого помелу. Подробиці про те, як вибирати хліб, в статті Користь і шкода хліба.
Перший, найнижчий, поверх піраміди харчування представляє найбільш корисні і необхідні продукти. Але і тут бажано проявити вибірковість і вибирати фрукти та овочі з найменшою кількістю нітратів. А, оскільки це не завжди можливо, не завадить знати, як позбутися від нітратів в овочах і фруктах (про що я пишу в статті, не яку веде ця посилання).

Відео: Природне Здорове Харчування Живими Продуктами

А ось, для порівняння, піраміда харчування для вегетаріанців (Вживають молочні продукти - лакто-і лакто-ово-вегетаріанців) і піраміда харчування для веганів. Детальніше про те, як скласти збалансоване меню для вегетаріанців і меню для веганів, буде розповідається в статтях про вегетаріанство і веганство.

Піраміда харчування для вегетаріанців: