Легке желе зі свіжих ягід агрусу - ідеальний варіант для літнього свята!

Желе з агрусу - це легкий і в той же час дуже смачний варіант десерту, який як не можна краще буде виглядати в святковому меню. Коли з`їдено досить багато, а навантажувати організм важкої випічкою не хочеться, але все ж залишається бажання спробувати що-небудь солодке, то тут і приходить на допомогу це дотримувалися. Його можна приготувати різними способами і доповнити іншими ягодами і фруктами.

невеликі тонкощі

1. Желе може бути приготоване з соку агрусу, з його пюре, на основі молока, води і навіть вина.
2. До складу цього десерту обов`язково входить желирующее речовина - желатин або агар-агар.
3. Якщо ви будете використовувати желатин в пластинах, то його необхідно попередньо замочити на 15-20 хвилин у воді, а термічній обробці піддавати тільки після того, як він розбухне.
4. Желатин в порошку повинен вимочувати кілька довше - близько 30-ти хвилин.
   

   На замітку! Сьогодні у продажу можна знайти желатин, який застигає швидше звичайного. На прилавках він знаходиться в пакетах по 10 г і на один такий пакетик необхідно брати близько 300 мл води.

5. Якщо його перегріти, то він втратить свої желюючий властивості, тому нагрівають рідину до моменту розчинення цієї речовини.
6. При використанні агар-агар, його замочують у холодній воді на 40 хвилин, після чого кип`ятять прямо в майбутньому желе.
7. Форма для десерту повинна бути охолоджена і змочена холодною водою, а щоб желе можна було легко дістати, формочки на кілька секунд занурюють в гарячу воду.

рецепти

Існує нескінченне число рецептів желе з агрусу, і обмежуватися все може тільки вашою фантазією. Сьогодні ми вам надамо кілька базових варіантів цього дивовижного десерту, відштовхуючись від яких ви зможете створювати свої оригінальні кулінарні шедеври.

З фруктового пюре

Підготувати інгредієнти:

• 210 г ягід;
• 80 г цукру;
• 10 г желатину.

Процес приготування.

1. Перебираємо плоди, добре їх моєму в декількох водах і подрібнюємо до пюреобразной консистенції.
   

   Порада! Подрібнити агрус можна різними методами: в блендері, за допомогою м`ясорубки або протирочной машини. Вибирайте той, який вам більше зручний!

2. Желатин замочуємо в холодній воді.
3. Додаємо в ягідну масу трохи води, цукор і доводимо все до кипіння, знімаємо з плити.
4. Не припиняючи помішувати пюре, додаємо в нього набряклий желатин і чекаємо його повного розчинення.
5. Розливаємо десерт за формами і відправляємо в прохолодне місце.

З агрусом і молоком

Підготувати інгредієнти:

• 510 мл молока;
• 310 г цукру;
• 150-175 г ягід;
• 50 г желатину;
• 50 мл води.

Процес приготування.

1. Заливаємо желатин водою і чекаємо, поки він набубнявіє, підігріваємо на вогні до повного розчинення і залишаємо охолоджуватися.
2. Молоко з`єднуємо з цукром і доводимо до кипіння.
3. В молоко додаємо желирующее речовина.
4. Ягоди агрусу бланшируємо протягом 5-ти хвилин, протираємо їх через сито і додаємо до молочної масі.
5. Розливаємо желе по формах і відправляємо в холод для загустіння.

На молоці з плодами

Підготувати інгредієнти:

• 500 мл молока;
• склянка цукру;
• 4 чайні ложки желатину;
• 10 г ванільного цукру;
• 400 г ягід.

Процес приготування.

1. З`єднуємо два види цукру, заливаємо молоком і доводимо все до кипіння.
2. Желатин заливаємо водою і після того, як він набубнявіє, додаємо до молока.
3. Все ретельно розмішуємо до повного розчинення желатину.
4. Ягоди агрусу розрізаємо на половинки і укладаємо в формочки, заливаємо молочною сумішшю і відносимо в холод.

З агрусу з вином

Підготувати інгредієнти:

• 400 г агрусу;
• 250 мл сухого вина;
• 1 столова ложка цукру;
• 25 г желатину.

Процес приготування.

1. У каструлю всипаємо цукор, заливаємо його вином і доводимо все до кипіння.
2. Чисті ягоди додаємо в винний сироп і продовжуємо варити масу близько 3-х хвилин.
3. Плоди дістаємо з вина і розкладаємо їх по скляних форм або келихах.
4. У вино опускаємо желирующий порошок, масу нагріваємо до 60 ° і залишаємо остигати.
5. Рідким винним сиропом заливаємо плоди і відправляємо в холодильник.

З апельсинами - варіант № 1

Для желе з агрусу з апельсином необхідно:

• 300 г агрусу;
• 450 г апельсинів;
• 160 г цукру;
• 35 г желатину;
• 1 г лимонної кислоти;
• 700 мл води.

Процес приготування.

1. Апельсини ретельно вимити, гострим ножем знімаємо цедру і віджимаємо сік.
2. Желатин замочуємо в воді.
3. Воду з`єднуємо з цукром і варимо сироп.
4. У гарячий сироп додаємо цедру і желатин, перемішуємо до повного розчинення останнього.
5. Додаємо сік апельсинів і лимонну кислоту.
6. Ягоди миємо, розрізаємо на дві або чотири частини і додаємо до решти інгредієнтів.
7. Масу перемішуємо і розливаємо по охолоджених формах.

З апельсинами - варіант №2

Підготувати інгредієнти:

• 1 великий апельсин;
• 150 г ягід агрусу;
• 2 склянки води;
• склянка цукру;
• 1 столова ложка желатину.

Процес приготування.

1. Апельсин ретельно вимити, знімаємо цедру і вирізаємо філе.
   
   
2. Філе апельсина засипаємо половиною склянки цукру і залишаємо, поки не виділиться сік.
3. Ягоди бланшируємо, протираємо через сито.
4. Цукор, що з`єднуємо з водою, цедрою, ягідної масою і доводимо до кипіння.
5. Додаємо попередньо замочений желатин, масу розмішуємо до повного його розчинення і вливаємо виділився з м`якоті сік.
6. У форми розливаємо желе, залишивши його частина в окремому посуді.
7. Відправляємо формочки в холод.
8. На застигле желе розкладаємо філе апельсина і заливаємо сиропом, знову оговтується в холод.

З соку агрусу

• 5 склянок агрусу;
• 25 г желатину;
• 100-150 г цукру.

Процес приготування.

1. Ягоди агрусу пропустити через соковижималку або через м`ясорубку, після чого з утвореної маси за допомогою марлі віджати сік. Має вийти близько 3 склянок соку.
2. Желюючий порошок замочуємо в холодній воді і залишаємо на 30 хвилин.
3. Сік доводимо до кипіння, розчиняємо в ньому цукор, знімаємо з вогню і вводимо желатин, постійно помішуючи масу ложкою.
4. Проціджуємо суміш через сито і розливаємо по формах.

Готувати желе з агрусу надзвичайно просто. Ми вам дали лише невеликий поштовх для польоту фантазії - інше за вами! Розбавляйте рецепти новими інгредієнтами і радуйте себе і своїх близьких смаком нових страв!