Псується мед чи ні? Дамо вам сьогодні правильну відповідь!

Чи може мед зіпсуватися? Це питання є актуальним для всіх любителів бджолиного продукту. За словами вчених, справжній мед ніколи не псується. Це один з небагатьох продуктів в світі, що володіють здатністю завжди залишатися в їстівний вигляді. У чому ж його секрет і як правильно зберігати бурштиновий десерт?

Властивості, що впливають на довговічність

Мед може зберігатися століттями, не змінюючи своїх смакових і лікувальних якостей. В історії зафіксований випадок, коли бджолиний продукт був виявлений в єгипетській гробниці. Він був цілком їстівний, незважаючи на те, що пробув у усипальниці багато століть. Що ж робить його настільки довготривалим?

низька вологість

Мед гігроскопічний, тобто має здатність поглинати вологу з повітря. А в умовах з низькою вологістю мікроорганізми, негативно впливають на продукти, просто не можуть вижити. Також завдяки гігроскопічності він не засихає, залишаючись тягучим, ніжним і солодким.

висока кислотність

Рівень pH в продукті варіюється від 3 до 4,5, що робить середу навколо нього кислому. А в висококислотний середовищі, як відомо, бактерії жити не можуть.

Виробництво перекису водню

Мед не псується і завдяки бджолам. Саме вони сприяють низькому вмісту в ньому води. Комахи обробляють нектар, вивергаючи його зі шлунків, а хімічний склад останніх продовжує термін його придатності. Фермент глюкозооксидаза, що міститься в шлунку бджоли, змішується з нектаром, утворюючи глюконовую кислоту і перекис водню. Ці речовини ефективно розправляються з бактеріями, які псують продукти.

Увага! Якщо рівень води в меді перевищить допустиму норму, в ньому можуть оселитися дріжджові грибки, які приведуть до бродіння продукту. Але заграв або «хмільний» мед буде все ще їстівний. Більш того, він придбає новий, особливий смак, який припаде до душі багатьом.

Закристалізований (зацукровані) мед можна легко привести в рідкий стан. Для цього достатньо просто підігріти його на водяній бані. Однак температура його нагрівання не повинна перевищувати 50 градусів, інакше продукт виділить шкідливі речовини.

Перш ніж, упевнитися псується чи мед, переконайтеся, що куплений вами продукт - натуральний. Тільки справжній бурштиновий десерт може зберігатися роками. Фальсифікат ж з домішкою цукру, крохмалю або борошна швидко прийде в непридатність.

Про те, як перевірити мед, читайте в нашій статті «Як визначити справжній мед».

Як зберігати мед: кілька правил

Мед зберігає їстівний вид і корисні властивості тільки за умови його правильного зберігання. Розглянемо, які заходи можуть зробити цей продукт практично вічним.

Температурний режим

Рекомендовані умови - від -6 до +20 C. Кімнатна температура для меду неприйнятна - він розшарується і прийде в непридатність. Якщо витримувати його при температурі вище +20 C, продукт втратить частину корисних мікроелементів. Відмітка вище +40 C позбавить його всіх цілющих регалій. Низький же температурний режим (нижче нуля) жодним чином не позначиться на якості бджолиного продукту.

Увага! Не переносьте мед з одного температурного режиму в інший. Це дійство зробить його кристалізацію нерівномірною.

Посуд

Чим шукати відповіді на запитання, чи може мед зіпсуватися, краще придбайте правильної посудом для його зберігання. В ідеалі це має бути ємність з темного скла з щільною кришкою. У числі дозволеної посуду також емальований і керамічна. Ємність слід ретельно промити (бажано не рідиною для посуду, а господарським милом), сполоснути великою кількістю води і просушити.

Увага! Не рекомендується зберігати мед в металевих і оцинкованих ємкостях - продукт окислиться і стане непридатним до вживання.

освітлення

Не допускайте попадання на мед прямих сонячних променів. Вони нагріють ємність і «відберуть» у продукту частина цілющих здібностей. До того ж він може розгубити свої протимікробні властивості і, отже, швидко зіпсується. З цього твердження випливає третє правило: зберігайте бурштиновий десерт в темному, прохолодному місці.

Вологість

Місце зберігання повинно містити мала кількість вологи. Проблема в тому, що продукт, підкоряючись своїй гігроскопічності, буде вбирати в себе всю вологу, присутню в навколишньому середовищі. А якщо він поглине багато води, то стане рідким і прийде в непридатність.

запах

Має значення і запах, що є сусідами з медом продуктів. Не слід розташовувати поруч з ним речовини з різким ароматом (фарби, бензин, риба). Він вбере в себе всі навколишні запахи і стане несмачним.

Сподіваємося, що тепер вас не будуть долати сумніви, псується чи мед чи ні. Забезпечте бджолиної продукту відповідні умови зберігання, і він дуже довго буде радувати вас чудовим смаком!