Профілактика харчових отруєнь
Відео: Профілактика харчових отруєнь
Відео: Засіб для лікування і профілактики харчових отруєнь
Гігієна на кухні - неодмінна умова в профілактиці харчових отруєнь. Готові страви не повинні стикатися з сирими продуктами - м`ясом, фаршем, рибою. Не можна використовувати одну і ту ж дошку для різання хліба, овочів і вже тим більше сирого м`яса. На кожній кухні має бути кілька обробних дощок.
Господиням при приготуванні їжі треба стежити за станом рук: рани, гнійники можуть стати джерелами інфекції при обробленні продуктів.
Влітку необхідно готувати рівно стільки їжі, скільки її можна з`їсти за один раз.
Перед їжею мийте руки з милом.
Ретельно обполіскуйте фрукти і овочі.
Ні в якому разі не вживайте запліснявілі продукти. Навіть якщо зелені плями з`явилися тільки на скоринці хліба, не можна її просто зрізати. Доведеться викинути весь батон. Це ж правило стосується домашніх заготовок: якщо зеленуватий пушок з`явився тільки на поверхні варення, не замислюючись викидайте всю банку в сміття. Справа в тому, що цвіль дуже отруйна. Вона виробляє величезну кількість небезпечних токсинів, які швидко поширюються по всьому продукту. Як показали дослідження, цвіль виробляє канцерогенні речовини, які не тільки викликають отруєння, а й провокують розвиток злоякісних пухлин.
Добре проварюють м`ясо, птицю, рибу і гриби.
Правильно зберігайте приготовлену їжу. Особливо слід проявляти обережність по відношенню до тих страв, які не вимагають термічної обробки перед вживанням (салати, торти, готові пироги, покупної холодець та ін.). Обов`язково переконайтеся в тому, що домашній холодильник працює в нормальному режимі -тобто в межах +2 ... + 5 градусів.
Також необхідно дотримуватися правил зберігання молочних продуктів, консервів, ковбас, окостів, копченостей. Так, наприклад, всі молочні продукти потрібно обов`язково зберігати в холодильнику. Консерви можуть перебувати довго при кімнатній температурі, але їх не можна тримати поруч з нагрівальними приладами, гарячими батареями і т. П. Розкриті консервовані продукти потрібно обов`язково зберігати в холодильнику, і не довше періоду, зазначеного на упаковці. М`ясні, рибні та овочеві консерви слід відразу ж перекласти з жерстяних банок в скляний або емальований посуд.
Заморожені продукти, перед тим як готувати, треба розморозити, інакше є ризик, що всередині продукт залишиться недосмаженим або недовареним, а це загрожує не тільки отруєнням, але і на гельмінтоз (зараженням глистами) .У Уникнути появи неприємностей в травному тракті треба стежити за тим, щоб на кухні не було мух - основних «постачальників» кишкових інфекцій.
Якщо є сумнів в якості їжі, то треба забути слова «шкода викидати». Адже в разі захворювання доведеться «викидати» вже гроші на ліки.
При домашньому консервуванні слід строго дотримуватися встановлених правил. Рекомендується солити або маринувати гриби і овочі з додаванням достатньої кількості солі і кислот при обов`язковій термічній обробці.
