Домашнє консервування на зиму
Відео: Консервування огірків на зиму
Приготування повсякденних або святкових страв - дуже цікаве заняття! Але не менш цікаво робити заготовки на зиму. Справжня господиня відчуває задоволення, коли полки комори або льоху заставлені всілякими баночками. Варто розглянути деякі секрети домашнього консервування.
Для того щоб при консервуванні успіх був гарантований, треба дотримуватися кількох нескладних правил.
Найголовніше - це обробка посуду і продуктів. Заготовки, найкраще, закладати в скляну тару. Банки повинні бути без сколів і тріщин. Перед тим, як в банки закладати продукт консервування, їх потрібно ретельно вимити, обсушити і потім простерилізувати. Способів стерилізації кілька: на пару (10 хв. Мінімум), в духовій шафі (близько 15 хв.) І, багато господинь стерилізують невеликі банки в мікрохвильовій печі (по 3 хв.). Поставитися до цієї процедури треба з усією серйозністю, так як від неї залежить половина успіху.
стерилізація. Самий распрастранённий спосіб стерилізації банок на пару. Добре моєму банки і обдаємо окропом. Підійде старий алюмінієвий чайник з кришкою для води по середині. Заллємо половину чайника водою і поставимо на вогонь, після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму, знімаємо кришку і замість неї ставимо 3х літрову банку горлечком вниз. Через хвилин 10-15 знімаємо вже стерилізовані банки і ставимо на її місце наступну. Таким чином можна легко простий, стерилізувати будь-яку кількість банок, не забуваючи при цьому підливати в чайник воду, щоб він не згорів. Будьте обережні при довгій стерелізація банку може тріснути від спека.
Для Долгово зберігання, закривають банки алюмінієві кришками. Закочують залізні кришки за допомогою закаточной машинки, одягаємо кришку на банку, поверх неї машинку - на кришку і за годинниковою стрілкою крутимо ручку машинки, при цьому з кожним разом трохи підкручуючи ручку (для повільного стискування кришки), продовжувати, поки кришка максимально щільно НЕ притисне до банку, ви це відчуєте, так як доведеться застосовувати силу. Рухи повинні бути плавні й рівні, щоб домогтися максимальної герметичності. Для перевірка герметичності закачування, банки акуратно перевертають і ставлять догори дном. До повного остигання банки залишають стояти догори дном при кімнатній температурі, накривають газетою і теплою ковдрою.
Овочі або фрукти для консервування на зиму вибирати потрібно стиглі, якісні. Зіпсований або підгнилий плід не підійде. Їх можна використовувати для приготування соку. Але тільки не для консервування на зиму, а для швидкого вживання. Перед початком консервування потрібно запастися усіма необхідними інгредієнтами, щоб не виникло ніяких затримок при приготуванні.
Зберігають консервовані банки в прохолодному темному місці, в таких умовах продукти в банках зберігають всі свої корисні своства і довгий час не псуються.
Рецепти консервування на зиму
Наведені далі рецепти повинні зацікавити тих господинь, у яких, в силу обставин, іноді готують повсякденну їжу чоловіки. Звичайно, є чоловіки, які мають хороші навички в кухарському справі. Але в своїй більшості - це ті, які, практично безпорадні на кухні. Кожен рецепт розрахований на шість півлітрових банок.
- У розігріте масло закладати овочі в порядку, зазначеному в складі, попередньо нарізати всі кубиками.
- Томати ошпарити окропом, облити холодною водою і зняти шкірку, нарізати довільно.
- Для поліпшення смаку можна додати спеції: Хмелі-сунелі, Зіра.
- Після того, як буде закладено останній інгредієнт, кип`ятити ще півгодини.
- Після закінчення зазначеного часу, готову масу закласти в стерилізовані банки і закатати, укрити теплою ковдрою і залишити приблизно на 12 годин.
Відео: Домашнє консервування, асорті - ГОРОД В БАНКУ
- Очистити томати від шкірки, нарізати і поставити на не надто сильний вогонь.
- Коли томати виділять достатню кількість рідини, можна починати закладати порізані овочі - цибулю, моркву і перець.
- Буряк і квасолю відварити заздалегідь.
- Буряк натерти на крупній тертці, скропити її оцтом і після цього вже покласти в загальну ємність для подальшого приготування.
- Далі, кладемо капусту і вливаємо олію.
- В останню чергу, варену квасолю.
- Маса кипить ще півгодини.
- Сюди чудово підійдуть такі спеції: кріп, петрушка, і лавровий лист.
- Після цього, потрібно укласти готовий борщ в банки, закатати і залишити на 12 годин під теплим покривалом.
Варто відзначити, що при закладці гарячої маси, потрібно, щоб банки були не зовсім остиглими після стерилізації. Ця процедура вимагає великої обережності.
Приготувавши таким способом солянку і борщ, взимку залишиться лише почистити картоплю, відварити його, додати одну з банок і перша страва готова. Смачного!
