Які нежирні сорти риби можна включити в раціон при панкреатиті
Запалена підшлункова залоза здатна змусити стежити за харчуванням, харчовою цінністю продукту. Стверджувати, що жирна риба має корисні властивості, можуть тільки абсолютно здорові люди. Вона сильно навантажує підшлункову людини. Надлишок такої їжі може спровокувати чергове загострення хвороби.
Нежирні сорти бувають худими і помірно-жирними. Дієтичні, тобто худі сорти необхідно вживати після першого тижня хвороби. Після нормалізації роботи підшлункової залози поступово вводиться помірно-жирна рибка.
З неї можна приготувати парові котлети, або просто відварити. Однак не варто додавати сіль під час приготування. Не дарма її називають «білою смертю». Надмірна кількість солоної їжі може спровокувати загострення запального процесу. Варто забути про смажену, кінчені, консервовану їжу. Доведеться відмовитися від супів і бульйонів на рибному відварі
худий сорт
Найменшій жирністю в межах 1% володіє тріска, лемонема, навага, пікша, путасу, минтай. З річкових можна відзначити окуня. Жирність в розмірі 1-2% має щука, судак, амур, аргентина, белоглазка, белорибіца, камбала, карась, кефаль, макрурус, мінога, минь, плітка. Жереха, краснопірка, макрель, морський окунь, пагрус, палтус, сазан, нежирна оселедець, форель, терпуга і хек містять жири в межах 2-4%.
Звичайно, це все приблизно, адже її жирність визначається також віком, часом улову. При запаленні варто вибирати рибу саме з цих сортів.
Помірно-жирні сорти
Коли лікар дозволяє хворому вживати сорти жирністю 4-8%, то сміливо розширюється список страв. Тепер в раціон можна включити: анчоуса, горбушу, зубатку, коропа, кету, корюшку, красноглазкі, морського і річкового ляща, масляну, мойву весняну, сазана, салаку, серебрянку, снеки, сома, ставриду, тунця, морський язик, язя.
Жирність більше 8% може згубно вплинути на підшлункову, надмірне її присутність в організмі хворого провокує больові відчуття в області живота, блювотні позиви і рідкий стілець з присутністю масляного блиску через незасвоєних повністю жирів.
Правильний вибір і приготування страв
Смачною і корисною вважається свіжа морська риба, яку придбати в багатьох куточках Росії просто неможливо. Свіжоморожена стає єдиним варіантом для покупки. Вибирати морських мешканців варто уважно, уникаючи переморожене або зазнала повторному заморожуванню. Якщо поверхню з жовтим нальотом, великою кількістю снігу і нерівномірним шаром льоду на тушці, то брати таку не рекомендується.
Перед приготуванням її необхідно якісно почистити і помити. У самий загострений період в меню хворого повинно бути присутнім філе, без шкіри і кісток. Потрібно вживати страви з пропущеним через м`ясорубку і подрібненим рибним філе - парові котлети, запіканку, суфле. Коли загострення хвороби позаду, вирішуються цільні шматки. Вони можуть бути погашені, запечені, відварені або приготовані на пару.
Нежирні сорти риби при панкреатиті є прекрасним дієтичним продуктом. Регулярний прийом фолієвої кислоти з гарніром з овочів дозволить утримувати вагу, не набрати зайві кілограми. До того ж вона прекрасно підійде тим хворим, чиє меню передбачає найсуворішу дієту.
Збагачена фосфором, вітаміном В, йодом і кальцієм, риба необхідна, щоб прекрасно працювала нервова система. Однак варто пам`ятати, що для дієти жирність продуктів дуже важлива, адже тільки нежирні види здатні допомогти організму не набрати зайві кілограми і підтримувати організм під час хвороби.
Легкі сорти складаються на 15% з протеїнів. Він засвоюється краще, ніж білок тваринного походження, до того ж поповнює організм амінокислотами, необхідними для життєдіяльності і функціональності всієї системи людини.
Оселедець і горбуша
Коли запалення панкреатитом знаходиться в хронічній стадії, то вживання оселедця дозволено. Головне пам`ятати, що на 100 г продукту жири не повинні перевищувати 12 м Спочатку необхідно заповнювати організм відвареної оселедцем і спостерігати за реакцією організму. Якщо все добре, то дозволяється вводити в меню невелика кількість малосольной риби, попередньо вимочивши.
Оселедець здатна збагачувати організм білком, до того ж в її складі присутній метіонін, якого немає ні в одному м`ясі.
Горбуша - це відмінний білковий джерело. Її вживання сприяє зняттю запалення підшлункової залози, стимулює роботу жовчного міхура. Але, незважаючи на переваги, є потрібно рідко і в малих кількостях, тому що відсоток жирності може спровокувати загострення хвороби.
