Що входить до складу меду?
Мед - це природний лікар, який крім цілющих властивостей володіє неперевершеними смаковими якостями. Адже не дарма перший місяць заміжжя названий «медовим», так як це найсолодше і щасливий час для молодят. Останні наукові дослідження встановили, що мед відрізняється від інших продуктів багатющим складом, який виявився досить схожим з кров`яної плазмою. Так в чому ж полягає харчова цінність меду? Давайте розглянемо це питання більш детально.
глюкоза
Одним з найважливіших компонентів є глюкоза. Це основа харчової цінності продукту. Глюкоза - це суміш плодового та виноградного цукрів, які легко засвоюються людським організмом. Залежно від сорту цей показник буде дорівнює 98% або 100%. Моносахариди проникають в організм через стінки шлунка і кишечника і дарують величезний заряд енергії.
Минаючи шлунок і, не обтяжуючи при цьому його роботу, глюкоза надходить у кров. Саме завдяки їй мед має приємний солодкий смак, за що його багато часто включають в свій повсякденний раціон. Вживаючи цей продукт, ви продовжите молодість, адже він відкриває секрет довголіття. Про те, чому мед корисніше цукру, читайте в статті: Чи є в меді цукор, або вічне протистояння двох солодких продуктів.
- нормалізацію роботи травного тракту;
- стимуляцію секреторної діяльності шлунка;
- сприяють швидкому засвоєнню поживних речовин.
Відомо, що наш організм не може існувати без ферментів. Достаток харчових продуктів при повній відсутності цього компонента зупинить його роботу, так як їжа буде засвоюватися нескінченно довго.
Інвертаза - це головний фермент. Він буквально «змушує» складну молекулу сахарози розпадатися на більш прості. У підсумку виходять інвертовані цукру - глюкоза і фруктоза, які без особливих проблем потрапляють в кров.
мінерали
Мед містить велику кількість мінеральних солей, які також зумовлюють його харчову цінність. Ці компоненти вже присутні в нашому організмі, але в досить малих дозах. Вони грають важливу біологічну роль, так як саме від них залежить нормальна робота центральної нервової системи, процеси кровотворення і насичення тканин киснем. Мінерали активно «співпрацюють» з гормонами, ферментами і вітамінами, які в меді присутні у великій кількості, і допомагають нашому організму протистояти стресам і запобігають виникненню багатьох захворювань.
Цікавий факт! Вченими було проведено цікавий експеримент. Для невеликої групи тварин склали раціон, з якого були повністю виключені продукти, що містять мінеральні солі. Їжа була досить різноманітною і мала багатий вітамінний, білковий, вуглеводний і ферментний склад, але, незважаючи на це, піддослідні стали швидко втрачати активність і незабаром над ними нависла загроза загибелі.
Сказати, що мед містить велику кількість мікроелементів - це не сказати нічого. Щоб не створювати марна і сухе перерахування елементів таблиці Менделєєва, необхідно розглянути це питання трохи інакше.
- Кальцій - завдяки йому наш скелет стає міцним. Кальцій необхідний для формування кісток.
- Кобальт - відповідає за нормальну життєдіяльність всього організму. Його нестача призводить до порушень росту, кровотворення та розвитку. У деяких випадках при дефіциті кобальту може спостерігатися безпліддя.
- Вісмут - допомагає в боротьбі з таким захворюванням, як сифіліс, повністю знищуючи його збудників.
- Літій - усуває прояви артриту.
- Цинк, нікель - зменшують рівень цукру в крові.
- Стронцій, натрій - налагоджують роботу нирок і сприяють виведенню з організму продуктів обміну.
- Золото - профілактика і допомогу при лікуванні туберкульозу.
- Сірка - сприяє детоксикації організму під час отруєння важкими металами.
- Хлор - робить непрямий вплив на метаболічні процеси.
- Молібден - бере активну участь в утворенні амінокислот.
Важливо! Кожен день в організм має надходити 2 мг молібдену, інакше це відіб`ється на його розвитку.
вітаміни
Вітаміни мають високу біологічну активність навіть в малих дозах. Завдяки їм відбувається обмін речовин, а організм набуває здатності протистояти впливу несприятливих зовнішніх факторів.
За які процеси відповідають вітаміни?
- Підвищують стійкість до інфекційних захворювань.
- Перешкоджають старінню.
- Беруть участь в метаболізмі вуглеводів, жирів і амінокислот.
- Сприяють швидкому загоєнню ран і переломів.
Особливу потребу в вітамінах людський організм починає відчувати в різних стресових ситуаціях, в період вагітності та годування груддю, при тривалій розумового навантаження, під час фізичного перенапруження, при недостатності наднирників і порушеннях роботи щитовидної залози.
Отже, відповідь на найважливіше питання - які вітаміни містяться в меді? Слід почати з того, що цей список буде не таким довгим, як перелік мінералів і якщо вам цікаво, то ми постараємося дати максимально розгорнуту характеристику кожному з них.
Вітамін А
Ретинол або вітамін А сприяє нормальному розвитку нашого організму. Завдяки йому ми ростемо і набираємо вагу. Він бере активну участь в процесі життєдіяльності клітин шкіри, сприяє її регенерації. Забезпечує нормальну роботу епітелію верхніх дихальних шляхів.
Якщо вітаміну А буде не вистачати, то ми втратимо здатність добре бачити, порушиться обмін холестерину, а шкірні покриви стануть сухими і зморшкуватими. З`являться проблеми з нирками, а організм втратить здатність опиратися інфекціям.
Необхідно пам`ятати, що передозування ретинолу може викликати підвищення температури, блювання і втрату апетиту.
В організм ця речовина потрапляє у вигляді каротину і, засвоюючи, перетворюється на вітамін А.
Вітаміни групи В
Ця група налічує понад 10-ти вітамінів, які беруть участь в обмінних процесах організму.
Увага! Відомо, що нестача цього вітаміну може викликати хвороба бері-бері. Підтвердженням тому є одне дослідження. Вчені годували голубів продуктами, позбавленими цього вітаміну, і незабаром ті захворіли. Коли ж в раціон птахів ввели квітковий мед, хвороба бері-бері повністю відступила.
Вітаміни групи В забезпечують нормальну роботу нервової системи, зберігають зуби здоровими і надають знеболюючу дію.
При їх нестачі виникають проблеми з жировим обміном, порушується серцевий ритм і починає розвиватися поліневрит. Людину постійно супроводжує відчуття втоми, погіршується апетит, виникає депресія. Волосся можуть випадати, а шкіра повік і вушних раковин починає лущитися.
вітамін РР
Нікотинова кислота або вітамін РР міститься в кількості 4 мг на 1 кг меду. Відповідає за такі процеси:
- покращує вуглеводний обмін;
- має судинорозширювальну дію;
- робить позитивний вплив на гемодинаміку;
- стимулює роботу печінки;
- покращує кровоносну функцію;
- підсилює секрецію шлунка;
- заживляє рани і детоксикаційні дією;
- нормалізує рівень холестерину;
- сприяє окислювально-відновним процесам.
Важливо! Добова потреба організму у вітаміні РР становить близько 20 мг. Якщо існують порушення в роботі органів травлення і виникає напруга в нервово-психічної діяльності, потреба в цьому вітаміні зростає.
Вітамін С
Аскорбінова кислота - одне з найважливіших речовин для нормальної роботи організму. Завдяки йому відбувається загоєння ран і обмін речовин, нормалізується проникність судин, підвищується опірність організму до різного роду інфекцій. Вітамін С допомагає боротися з отрутами, надаючи детоксикаційну дію при отруєннях.
Увага! Вживання вітаміну С у великих дозах небезпечно для здоров`я. Виникає анемія, а опірність організму пригнічується.
При нестачі аскорбінової кислоти може спостерігатися наступне:
- розвивається цинга;
- виникає дратівливість;
- порушується серцевий ритм;
- з`являється прискорене дихання;
- знижується працездатність;
- ясна починають кровоточити.
Вітамін Е
Це ціла група вітамінів, кожен з яких володіє особливим біологічним дією. Вітамін Е здатний зберігатися при досить високих температурах і не руйнується, навіть коли позначка термометра сягає +170 ° C.
Він дуже корисний і проявляє наступні властивості:
- покращує пам`ять;
- стимулює роботу мозку;
- володіє антигістамінним дією;
- виробляє протизапальний ефект;
- є стабілізатором мембран клітин;
- запобігає окисленню вітаміну А;
- активізує сперматогенез;
- сприяє накопиченню жиророзчинних вітамінів.
Його часто в свій раціон включають спортсмени і люди, які ведуть активний спосіб життя. Вітамін Е використовується при порушеннях статевої сфери і показаний при вагітності. Він допомагає вилікувати різні шкірні захворювання, стимулює роботу пені та нирок.
вітамін Н
Біотин необхідний нашому організму для нормалізації обміну амінокислот. Завдяки йому розпадаються продукти обміну вуглеводів. Нестача вітаміну Н позначається на здоров`я волосся, нігтів і шкіри, а також порушуються функції нервової системи.
Увага! Необхідна добова доза для дорослої людини - 0,3 мг.
вітамін До
Цей вітамін відноситься до групи жиророзчинних сполук. Завдяки йому наша кров має здатність згортатися. Недолік цього компонента призводить до крововиливів та кровотеч.
Тепер ви знаєте, які вітаміни, мінерали та мікроелементи містяться в меді, і розумієте, що це справжнє джерело корисних речовин. При регулярному вживанні цього продукту бджільництва ви нормалізуете роботу внутрішніх органів і захистіть свій організм від інфекцій.
