Що не можна категорично їсти при панкреатиті?

хронічний панкреатит - Досить серйозне захворювання. Запущеним випадком вважається той, при якому відбувається відмирання клітин підшлункової залози. Орган перестає нормально функціонувати, хворий погано себе почуває. Оскільки наслідки захворювання дуже небезпечні, слід знати основні правила харчування при панкреатиті.

зміст:

особливості захворювання
Заборонені продукти при панкреатиті
Що можна їсти?
Овочі та фрукти
М`ясні і рибні продукти
Напої та солодощі
Рекомендації по харчуванню

особливості захворювання

Панкреатит - це поширене захворювання, при якому запалюється підшлункова залоза. Відбувається це через ферментів, що виробляються підшлунковою залозою. У нормі вони повинні надходити в кишечник, а при панкреатиті вони надають руйнівну дію на саму залозу. Продукти розпаду разом з кров`ю розносяться по всьому організму, заподіюючи шкоди здоровим органам.

Найчастіше панкреатит проявляється у людей, що надмірно вживають алкоголь. В результаті в рівній мірі отруюється печінка і підшлункова залоза. Якщо є жовчнокам`яна хвороба, як наслідок її може наступити панкреатит.

Наведемо ще кілька причин, які можуть призвести до запалення підшлункової залози:

інтоксикація
вірусні захворювання
грибкові інфекції
Зараження організму паразитами
Оперативні втручання, які викликають ті чи інші ускладнення
Отримання травм в області розташування підшлункової залози

Щоб розпізнати початок захворювання, необхідно проходити регулярні обстеження, здавати аналізи, проводити УЗД підшлункової залози.

При панкреатиті є яскраво виражені симптоми - постійні болі в верхньому відділі живота, а також сильна блювота. Найчастіше болить зліва. Колір шкіри може придбати злегка жовтуватий відтінок.

Захворювання протікає гостро, але якщо ніхто не почув правильне лікування і не змінені звички і спосіб життя, панкреатит може стати хронічним. Симптоми при хронічній формі менш виражені, але трапляються фазою загострення і ремісії. Пацієнт постійно відчуває біль в області підшлункової залози, нудоту, втрачає у вазі, в цілому погано себе почуває.

Вилікувати повністю хронічний панкреатит навряд чи вдасться, але підтримати свій організм і поліпшити якість життя за допомогою спеціальної дієти можливо. Підшлункова залоза здатна відновлюватися, але це буде неможливим без правильного харчування.

Заборонені продукти при панкреатиті

Якщо при обстеженні діагноз підтвердився, лікар призначить лікування. Але прийомом медикаментів терапія панкреатиту не обмежується. Щоб прискорити одужання, а також запобігти розвитку ускладнень обов`язково необхідно дотримуватися певної дієти.

При гострій формі захворювання в перші кілька днів після нападу показаний повна відмова від їжі. Потім пацієнта переводять на щадну дієту, в якій продукти не мають подразнюючої дії на хворий орган.

До заборонених продуктів при панкреатиті можна віднести:

Алкогольні напої
Міцна кава і чай, в яких міститься велика кількість кофеїну
Їжа з великим вмістом тваринних жирів. Тваринні жири повністю під забороною, рослинне масло допускається, але в зовсім невеликих кількостях. Масло вершкове, як рослинна, допустимо в мінімальних кількостях.
смажена їжа
Фастфуд
Продукти, що містять маргарин (кондитерські вироби)
жирне молоко
Горіхи і насіння - через великий вміст в них жирів
Авокадо - з тієї ж причини
Висококонцентровані м`ясні бульйони
Свинина, яловичина і баранина - червоні сорти м`яса під забороною
цукор
газована вода
Продукти з штучними ароматизаторами, барвниками
Гострі і копчені продукти
Соління і маринади.

Білий хліб вживати не рекомендується, краще його замінити хлібом з цілісного зерна з додаванням висівок. Борошняні вироби не повинні бути занадто свіжими, корисніше для підшлункової залози черствий хліб. Спеції та здобна випічка під забороною при панкреатиті.

Що можна їсти?

Може скластися враження, що при запаленні підшлункової залози майже все їсти заборонено. Але це не так. Список дозволених продуктів великий. Розглянемо більш докладно, що ж можна вживати в їжу при панкреатиті:

Овочі
фрукти
пісне м`ясо
рибу
Кисломолочні продукти дозволені без обмежень
Злакові - гречка, вівсянка, рис, манка. Вживаються в їжу у вигляді каш, зварених на воді. Небажані при панкреатиті пшоно, ячна крупа, кукурудзяна крупа, перловка.
Яйця - вживаються у вигляді омлету або зварені некруто. Їх слід їсти в помірних кількостях, краще не більше 1 в день.
Макарони - теж відсутнє обмеження на вживання в їжу
Овочеві бульйони (супи, борщі варити без використання м`яса)
Жирні та гострі сири

Головне при складанні меню правильно поєднувати продукти, в той же час харчуватися потрібно різноманітно. Дієту при панкреатиті необхідно дотримуватися постійно, тільки так вийде підтримувати своє здоров`я і уникнути частих загострень.

Овочі та фрукти

Більш детально слід розглянути деякі групи продуктів. Є види овочів, які категорично не можна вживати при запаленні підшлункової залози:

редис
редька
Цибуля ріпчаста
щавель
ревінь
Перець болгарський
шпинат
хрін

З деякими обмеженнями слід використовувати в їжу хворим панкреатитом:

Кукурудза
Капуста білокачанна
бобові
помідори
баклажани
огірки
зелень

Решту овочів можна їсти без обмежень. Дозволені при панкреатиті:

Картопля
Буряк
морква
гарбуз
Цвітна капуста
кабачки

Овочі в сирому вигляді можуть надмірно дратувати шлунково-кишковий тракт, тому їх рекомендують піддавати термічній обробці. Оскільки смажена їжа заборонена, готують овочі на пару або запікають у духовці.

Під забороною деякі фрукти і ягоди, які володіють кислим смаком. Для підшлункової залози будуть корисні запечені яблука, кисіль, ягідне желе, компот із сухофруктів.

Необхідно пам`ятати, що в сирому вигляді фрукти і овочі можуть викликати загострення хвороби.

М`ясні і рибні продукти

Серед м`ясних і рибних страв під забороною опинилися яловичина, свинина, баранина і всі види жирної риби. Не слід їсти також жирну птицю (качка, гусак).

Субпродукти будуть некорисні при панкреатиті (печінка, нирки, мізки). Ковбаса і сосиски заборонені, так само як і рибні консерви. Ні солону, ні копчену рибу вживати не варто.

М`ясо, яке можна використовувати в раціоні:

Куряча грудка
кролик
Індичка (в невеликих кількостях)

М`ясо і рибу готують на пару в подрібненому вигляді (котлети, тефтелі, фрикадельки). Обсмажувати їжу категорично заборонено. Солі додавати в блюдо трохи. Спеції не додавати.

Напої та солодощі

Найбільш підходящі напої під час загострення панкреатиту - це звичайна вода без газу, компот із сухофруктів, трав`яний чай, зелений чай в невеликих кількостях слабкою заварки, кисіль. Не допускається вживання чорного чаю, кави, какао, жирного молока, газованих напоїв, хлібного квасу, алкоголю. Пиво повністю виключається.

Цикорій, хоч і рекламується виробниками як корисного напою при панкреатиті та інших хвороб шлунково-кишкового тракту, від його вживання варто відмовитися, оскільки його вплив схоже з впливом кава.

Серед солодощів можна їсти мармелад, сухофрукти, мед. Заборонені всі кондитерські вироби (тістечка, торти), здоба, шоколад, морозиво. Цукор краще замінити фруктозою.