Як зберігати мед в домашніх умовах

Як правило, мед набувають в таких обсягах, які просто неможливо вжити за один раз. Наситившись, багато хто просто залишають його на столі або підвіконні або переливають в першу-ліпшу під руку ємність, не замислюючись про те, як зберігати мед в домашніх умовах. Адже існує безліч факторів, від яких буде залежати термін придатності цього продукту бджільництва і швидкість процесу кристалізації. Само собою зрозуміло, що немає такої тари, яка змогла б уберегти цінний дар природи в тому вигляді і протягом того часу, як це можуть забезпечити стільники. Але все ж, при правильному підході до питання, можна насолоджуватися первозданним смаком і в повній мірі користуватися його цілющими властивостями на протязі не одного десятка років.

Найпростіший вихід з положення - це купувати стільки меду, скільки його необхідно в конкретній ситуації. Купили - з`їли. Але в деяких випадках просто неможливо знайти в продажу ємність з продуктом малого обсягу, так як зазвичай мед купують великими банками або навіть бочонками. Адже так прийнято. Саме тому необхідно з особливою ретельністю підходити до питання про вибір оптимальних умов для його зберігання.

Вибираємо підходяще місце

Мед, на відміну від інших продуктів харчування, здатний зберігати свої цілющі властивості протягом досить довгого відрізка часу, але для цього в першу чергу необхідно створити для нього сприятливі умови. І першим в списку стоїть питання про вибір місця. Отже, де зберігати мед, і які умови повинні бути дотримані?

1. Захист від прямих сонячних променів.
2. Температурний режим.
3. Вологість повітря.

темне місце

Перше правило - місце для зберігання меду має бути темним або затемненим. При попаданні сонячних променів, продукт дуже швидко втрачає всі свої цілющі властивості, так як під впливом інтенсивного світла корисний продукт перетворюється в масу вуглеводів, а цінні компоненти і ферменти просто руйнуються. Тому на підвіконні і обідньому столі мед зберігати не можна.

Важливо! Не допускається зберігати мед поруч з продуктами або речовинами (фарба, риба, консервовані та квашені овочі), які мають інтенсивний аромат, так як він здатний вбирати сторонні запахи, втрачаючи при цьому свої смакові якості.

Багато хто віддає перевагу зберігати цей продукт в загальному відсіку холодильника. Це допустимо, але тільки при дотриманні певних умов зберігання меду:

• температура не повинна бути нижче позначки + 5 ° C;
• для зберігання краще віддати перевагу відсік на двері;
• мед повинен бути в герметично закритій ємності, що запобігатиме потраплянню всередину вологи і сторонніх запахів;
• необхідно постійно стежити за рівнем вологості.

Прекрасно, якщо холодильник має функцію сухої заморозки. У цьому випадку немає необхідності прибирати накопичився на стінах і полицях конденсат.

Якщо говорити про погребі, як про місце заощадження цінного продукту бджільництва, то варто згадати, що там не самі підходящі умови для зберігання меду, коли він знаходиться в прозорій тарі.

Крім того, в погребі зазвичай зберігається все - від будівельних матеріалів до свіжих і маринованих продуктів харчування. Тут важливо подбати, щоб аромати не проникли в ємність з медом. А крупи, сіль і цукор слід прибрати подалі, так як вони сприяють процесам бродіння.

Температура зберігання

Друге правило - пристрій залишається в щодо теплому приміщенні. Якщо температура навколишнього повітря буде занадто високою, то біологічно активні речовини і вітаміни, що міститься в цьому продукті бджільництва, втратять свою цінність. Те ж саме відноситься і до додаванню його в гарячий чай або до щойно скипіла молоку. Оптимальна температура зберігання меду може коливатися в межах від -10 ° C і до + 5 ° C.

Важливо! Якщо температура буде нижчою за припустиму мінімальної позначки, то мед швидко засахарітся і стане твердим, а при підвищенні оптимально рівня продукт потемніє, почне гірчити і втратить свої корисні якості.

Вологість повітря

Третє правило - оптимальна вологість повітря, яка може коливатися в межах від 60% до 80%. Якщо в приміщенні буде занадто сиро, то мед швидко вбере вологу і, перенасичення нею призведе до швидкого закисання продукту. Тут навіть можна і не згадувати про те, що мед відразу ж втратить свою цінність.

Але в даному випадку важливу роль буде грати сорт меду. Наприклад, нектар з акації більш стійкий до вологому середовищі, а падевий, навпаки, занадто чутливий до цього фактору і здатний зберігати свої якості тільки при вологості повітря не більше 60%.

Важливо! Натуральний мед при нормальних умовах зберігання до жовтня має поміняти свою консистенцію до більш щільної і стати непрозорим. Якщо ж продукт залишився в первісному вигляді, то ви придбали фальсифікат або раніше розтоплений мед, який еже втратив всі свої цілющі властивості.

Підсумувавши вищесказане можна зробити висновок, що для зберігання меду в домашніх умовах ідеально підходить звичайна шафка на вашій кухні, двері якого повинна щільно закриватися.

Максимальний час зберігання

Час зберігання меду залежить, перш за все, від зовнішніх умов. Так як бджоли здатні надійно утеплити вулик, то навіть холодною зимою, всередині нього зберігаються ідеальні умови, і нектар може досить довго зберігати свої властивості. Це обумовлено, в першу чергу, високим вмістом вітамінів. Таке середовище просто перешкоджає виникненню бактерій, і мед не закисає.

Якщо говорити про те, скільки зберігається мед в домашніх умовах, то в середньому цей час не буде перевищувати двох років. Коливання температури, вологість повітря і сонячне світло - це головні фактори, що впливають на скорочення терміну придатності.

Безсумнівно, якщо мед помістити в спеціальні бочонки з прополісом і перенести в льох, то період дозрівання продукту можна значно збільшити, але в звичайній квартирі створити такі умови досить проблематично.

Порада! Необхідно купувати свіжий натуральний продукт останнього сезону. А для цього слід знайти пасічника. Тільки так ви отримаєте гарантію того, що купуєте якісний мед.

вибираємо посуд

Після того як місце вибрано, виникає нове запитання - в якій місткості зберігати мед будинку? Перш за все необхідно підібрати посуд, яка буде герметично закриватися, так як всередину не повинні потрапити ні запахи, ні волога.

Перед тим як помістити в ємність мед, її необхідно ретельно вимити і висушити.

Порада! Ні в якому разі не можна додавати нову порцію меду в банку зі старим продуктом - це стане причиною бродіння.

Допускається зберігати мед в такій тарі:

• з натуральної деревини - верба, вільха, липа, береза;
• горщики з глини;
• керамічний посуд;
• з білої жерсті, алюмінію і нержавіючої сталі;
• ємності з пластмаси;
• емальований посуд.

Важливо! Заборонено використовувати барила з хвойних порід дерев, так як вони мають інтенсивний аромат. У дубовій бочці мед чорніє, а деревина осики робить його занадто гірким.

Також існує табу на залізну посуд - метал окислиться, внаслідок чого мед втратить корисні і смакові якості. Крім того, в ході хімічних реакцій утворюються небезпечні для здоров`я людини солі і отруйні речовини.

пластик

Сьогодні пластиковий посуд для зберігання продуктів дуже популярна. Вона зручна, має легку вагу і коштує недорого. Що стосується зберігання в ній меду, то це можливо, але необхідно вибирати тільки сертифіковану тару. Використовувати можна спеціальний харчовий пластик.

Максимальний термін зберігання в такому посуді - один рік, але різні виробники вказуватимуть різні терміни придатності цієї упаковки. Тому завжди з`ясовуйте допустимий проміжок часу для зберігання продуктів харчування.

Важливо! Якщо перевищити цей термін, то можна серйозно нашкодити своєму здоров`ю, так як мед, будучи активною речовиною, витягує з пластика хімічні домішки.

глина

Мабуть, самим правильним варіантом, щодо того, як правильно зберігати мед будинку стане глиняний посуд. Мед не буде окислюватися в такій тарі, всередину не проникнуть сонячні промені і волога, а завдяки дрібним порам, завжди буде зберігатися оптимальний температурний режим.

Чому мед стає густим?

Багато хто задається питанням про те, як зберегти мед рідким. Але не всі знають, що такий стан властиво тільки свежеоткаченному продукту. Тільки що добутий мед має характерний світлий відтінок, прозору структуру і рідку консистенцію. Згодом він мутніє і темніє. І це нормально. Такий процес свідчить про натуральність і високій якості меду.

Важливо! Кристалізація повинна починатися тільки після того, як мед поміняє свій відтінок і густоту. Якщо ж продукт відразу зацукровується, то це свідчення того, що ви придбали фальсифікат або неякісний нектар.

Іноді можна помітити, що при правильному зберіганні мед починає розділятися на густу і рідку субстанцію. Це буде означати, що нектар був зібраний недозрілий і увібрав в себе велику кількість води. Такий мед непридатний для використання. До зими нектар обов`язково повинен загуснути і кристалізуватися, в іншому випадку такий продукт також буде непридатним для вживання в їжу.

Також при зберіганні можна зіткнутися з тим, що мед почав бродити. Чому це відбувається, чи можна вживати такий продукт і як його «реанімувати»? На всі ці питання шукайте відповіді в статті -