Ти тут

Як зварити смачний компот з кислою брусниці

зміст:

  1. Трохи про користь брусниці
  2. Правила приготування компотів
  3. рецепти приготування


Компот з брусниці - напій, що володіє масою корисних якостей. Він чудово втамовує спрагу, освіжає і тонізує. Спекотного літа він допоможе підбадьоритися. Взимку підніме настрій, захистить від застуди, зміцнить здоров`я. Існує безліч найрізноманітніших рецептів приготування цього напою. Ми вибрали найцікавіші і доступні для будь-якої господині.

Компот з брусниці

Трохи про користь брусниці

Брусницю не дарма називають ягодою безсмертя. Цілющі властивості цієї ягоди відомі ще з давніх часів. Її соком лікували кишкові розлади, простуду, неврастенію, цингу, ревматизм, жовтяницю. Відвари і настої з ягід рекомендують при ревматизмі, хворобах печінки, нирок, гастриті. У квашене вигляді вони допомагають позбутися від подагри і набряків. Свіжі плоди - відмінний засіб профілактики авітамінозів. Корисні властивості брусниці:

  • сечогінний
  • антиоксидантну
  • протизапальну

  • загальнозміцнюючий
  • тонізуючу
  • антисклеротичну
  • заспокійливу
  • жовчогінну
  • болезаспокійливий
  • протипухлинну
  • гіпотензивну
  • антидепресантну.

Ягоди прекрасно піддаються консервації. При правильному приготуванні вони зберігають всі свої цінні якості. Морс, варення і компот з брусниці містять безліч корисних речовин, якими багаті плоди цієї рослини. Хімічний склад ягід брусниці:

  • цукру - фруктоза, глюкоза;
  • вітаміни - C, PP, A, E, B1, B2, B9, бета-каротин;
  • мікроелементи - марганець, залізо;
  • макроелементи - кальцій, калій, фосфор, натрій, магній;
  • органічні кислоти - урсоловая, яблучна, бензойна, лимонна, винна;
  • дубильні речовини;
  • глікозиди;
  • пектини;
  • флавоноїди.

Компот з брусниці знімає похмільний синдром після святкового застілля, знижує рівень цукру в крові, виводить токсини. Регулярне вживання цього напою допоможе позбутися від анемії, очистить кров, поліпшить зір, зміцнить кровоносну систему, знизить підвищений тиск, а також допоможе позбутися від багатьох інших хвороб і недуг.

Корисна ягода
Брусницю в давнину називали ягодою безсмертя за її цілющі якості та лікувальні властивості

Цікавий факт! Маленькі, непоказні кущики брусниці відрізняються надзвичайним для такого роду рослин довгожительством. Середній термін їх життя близько 300 років!

Правила приготування компотів




Отже, як правильно варити компот з брусниці, щоб максимально зберегти всі корисні властивості ягід? Для цього необхідно дотримуватися таких простих правил:

  1. Всі ягоди повинні бути приблизно однаковими по стадії стиглості і розміром. У цьому випадку вони рівномірно проварюються і максимально зберігають свої лікувальні властивості.
  2. Компот можна переварювати. В іншому випадку всі вітаміни в ньому зруйнуються, і напій втратить свої цінні якості. Найкраще компот готувати на слабкому вогні і відразу ж, після закипання знімати з вогню для подальшого наполягання.
  3. Якщо до складу напою входять інші ягоди або плоди, то його готують в кілька етапів. Таким чином вдається уникнути їх перетравлення.

У правильно приготованому компоті все ягідки зберігають свою первинну форму. Він виходить прозорим і не містить ніякого осаду. Смак напою в залежності від додатково входять до його складу ягід або фруктів може бути кисло-солодким, гіркувато-терпким або пряним. Для любителів солодкого рекомендується кількість цукру в рецепті збільшувати, щоб пом`якшити кислий смак брусниці.

Заготівля напою на зиму
Компот, приготований за всіма правилами не повинен містити ніякого осаду або каламуті

Порада! Щоб компот вийшов прозорим і смачним, ягоди брусниці перед варінням бажано трохи підсушити на рушник і опускати їх тільки в киплячу воду.

рецепти приготування

Рецептів приготування брусничного компоту існує безліч. Відрізняються вони один від одного входять до їх складу інгредієнтами і способами обробки ягід. Так, наприклад, щоб трохи підсолодити компот з брусниці, рецепт доповнюють солодкими яблуками. Щоб додати вітамінів, в напій кладуть журавлину і лимон.

Рецепт брусничного компоту

Найпростіший рецепт компоту з брусниці містить тільки воду, цукор і ягоди. Він може здатися дещо кислим і терпким через специфічний смак плодів, проте дуже корисний для здоров`я, так як час термічної обробки в ньому скорочено до мінімуму. Необхідні інгредієнти:

  • 250 г свіжих або заморожених ягід брусниці;
  • 200 г цукрового піску;
  • 2 літри води.

Готувати найкраще в емальованій каструлі, так як алюмінієвий посуд може додати напою неприємний металевий присмак. Свіжі ягоди попередньо перебирають, видаляючи лісової сміття, і гарненько промивають під краном. Заморожені - викладають на тарілку для відтавання. Промиту брусницю залишають в друшляку, для того, щоб стекла зайва вода, а в цей час готують цукровий сироп.

Для цього в киплячу воду висипають весь цукор і, помішуючи, домагаються його повного розчинення. У сироп опускають ягоди, а через 3 хв. після закипання каструлю знімають з вогню. Потім компот накривають кришкою і залишають настоюватися. За рахунок невеликого часу варіння, такий напій зберігає всі корисні речовини ягід в повному обсязі. Пити його можна як охолодженим, так і теплим. А для того, щоб заготовити його на зиму, компот відразу після варіння розливають по скляних банках і закочують за допомогою спеціальної машинки.

Брусничний компот по-чеськи

Такий компот дещо відрізняється від традиційного за способом приготування, проте від цього не стає менш смачним і корисним. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

  • брусниця;
  • цукровий пісок - 400 г;
  • вода - 1,5 склянки;
  • лимонна кислота - 0,5 ч. ложки.

Порядок консервації:

  1. Готується сироп з цукру і води.
  2. Ягоди опускають в киплячий сироп і варять приблизно 4 хв.
  3. Варена брусниця розкладається по чистим банкам.
  4. У цукровий сироп додають лимонну кислоту і заливають їм банки з ягодами.
  5. Банки накривають кришками і пастеризують приблизно 15 хв, а потім закочують.

Компот, приготований подібним чином, виходить досить солодким і обов`язково сподобається ласунам.

Цікавий факт! Свою назву брусниця отримала за яскраво червоний колір, який вона передає напоїв, приготованим на її основі. Давньоруська назва цієї ягоди - брусвяний, що в перекладі означає червоний.

Компот з брусницею і яблуками

Компот з брусниці та яблук готується в два етапи. Спочатку варять яблука, потім в отриманий відвар кладуть брусницю. Такий напій виходить досить смачним і дуже корисним для здоров`я. Для приготування бруснично-яблучного компоту вам знадобиться:

  • кілограм яблук;
  • кілограм цукрового піску;
  • 4 л води;
  • 2 кг брусниці.

Попередньо готують яблука і брусницю. Їх очищають від листя, гілочок, ретельно миють. З яблук вирізують серцевину, а потім ділять на рівні часточки. Після заливають в каструлю воду, кладуть туди ж цукровий пісок і доводять до кипіння. У цей сироп опускають яблука. Варять їх приблизно 15 хв. Після закінчення цього часу яблучні дольки виймають, а в сироп кладуть брусницю. Компот готовий після того, як ягоди в процесі варіння помітно змінять свій колір на більш світлий і знебарвляться. Як тільки це станеться, брусницю виймають, а компот ще гарячим розливають по банках. У банки для краси можна покласти варені яблучні дольки і брусничні ягоди.

До брусниці можна додати яблука
Компот з брусниці з яблуками виходить не тільки корисним, але ще і дуже смачним!

Компот з брусницею і журавлиною

Компот з журавлини і брусниці володіє трохи незвичайним смаком, він припаде до душі всім любителям кисленького. Крім цього, в ньому дуже багато вітамінів, а також інших корисних речовин. Для бруснично-журавлинного компоту вам будуть потрібні наступні продукти:

  • журавлина - 300 г;
  • стільки ж брусниці;
  • цукровий пісок - 4 ст. ложки;
  • вода - півтора літра;
  • сік лимона - 1 ст. ложка;
  • цедра - 1 ч. ложка.

Спочатку готують ягоди. Їх перебирають, миють і сортують. Потім заливають в каструлю воду і доводять її до кипіння. В окропі розчиняють цукровий пісок, кладуть туди терту цедру, лимонний сік, а в кінці засипають ягоди. Через 5 хв. після закипання компот знімають з вогню. Після нетривалого настоювання напій готовий до вживання. Цікаву інформацію про корисні властивості брусниці, а також способи її приготування можна дізнатися з цього відео:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділися в соц мережах:

Схожі повідомлення