Як зварити смачний компот з кислою брусниці

1. Трохи про користь брусниці
2. Правила приготування компотів
3. рецепти приготування

Компот з брусниці - напій, що володіє масою корисних якостей. Він чудово втамовує спрагу, освіжає і тонізує. Спекотного літа він допоможе підбадьоритися. Взимку підніме настрій, захистить від застуди, зміцнить здоров`я. Існує безліч найрізноманітніших рецептів приготування цього напою. Ми вибрали найцікавіші і доступні для будь-якої господині.

Трохи про користь брусниці

Брусницю не дарма називають ягодою безсмертя. Цілющі властивості цієї ягоди відомі ще з давніх часів. Її соком лікували кишкові розлади, простуду, неврастенію, цингу, ревматизм, жовтяницю. Відвари і настої з ягід рекомендують при ревматизмі, хворобах печінки, нирок, гастриті. У квашене вигляді вони допомагають позбутися від подагри і набряків. Свіжі плоди - відмінний засіб профілактики авітамінозів. Корисні властивості брусниці:

• сечогінний
• антиоксидантну
• протизапальну
  
  
• загальнозміцнюючий
• тонізуючу
• антисклеротичну
• заспокійливу
• жовчогінну
• болезаспокійливий
• протипухлинну
• гіпотензивну
• антидепресантну.

Ягоди прекрасно піддаються консервації. При правильному приготуванні вони зберігають всі свої цінні якості. Морс, варення і компот з брусниці містять безліч корисних речовин, якими багаті плоди цієї рослини. Хімічний склад ягід брусниці:

• цукру - фруктоза, глюкоза;
• вітаміни - C, PP, A, E, B₁, B₂, B₉, бета-каротин;
• мікроелементи - марганець, залізо;
• макроелементи - кальцій, калій, фосфор, натрій, магній;
• органічні кислоти - урсоловая, яблучна, бензойна, лимонна, винна;
• дубильні речовини;
• глікозиди;
• пектини;
• флавоноїди.

Компот з брусниці знімає похмільний синдром після святкового застілля, знижує рівень цукру в крові, виводить токсини. Регулярне вживання цього напою допоможе позбутися від анемії, очистить кров, поліпшить зір, зміцнить кровоносну систему, знизить підвищений тиск, а також допоможе позбутися від багатьох інших хвороб і недуг.

Цікавий факт! Маленькі, непоказні кущики брусниці відрізняються надзвичайним для такого роду рослин довгожительством. Середній термін їх життя близько 300 років!

Правила приготування компотів

Отже, як правильно варити компот з брусниці, щоб максимально зберегти всі корисні властивості ягід? Для цього необхідно дотримуватися таких простих правил:

1. Всі ягоди повинні бути приблизно однаковими по стадії стиглості і розміром. У цьому випадку вони рівномірно проварюються і максимально зберігають свої лікувальні властивості.
2. Компот можна переварювати. В іншому випадку всі вітаміни в ньому зруйнуються, і напій втратить свої цінні якості. Найкраще компот готувати на слабкому вогні і відразу ж, після закипання знімати з вогню для подальшого наполягання.
3. Якщо до складу напою входять інші ягоди або плоди, то його готують в кілька етапів. Таким чином вдається уникнути їх перетравлення.

У правильно приготованому компоті все ягідки зберігають свою первинну форму. Він виходить прозорим і не містить ніякого осаду. Смак напою в залежності від додатково входять до його складу ягід або фруктів може бути кисло-солодким, гіркувато-терпким або пряним. Для любителів солодкого рекомендується кількість цукру в рецепті збільшувати, щоб пом`якшити кислий смак брусниці.

Порада! Щоб компот вийшов прозорим і смачним, ягоди брусниці перед варінням бажано трохи підсушити на рушник і опускати їх тільки в киплячу воду.

рецепти приготування

Рецептів приготування брусничного компоту існує безліч. Відрізняються вони один від одного входять до їх складу інгредієнтами і способами обробки ягід. Так, наприклад, щоб трохи підсолодити компот з брусниці, рецепт доповнюють солодкими яблуками. Щоб додати вітамінів, в напій кладуть журавлину і лимон.

Рецепт брусничного компоту

Найпростіший рецепт компоту з брусниці містить тільки воду, цукор і ягоди. Він може здатися дещо кислим і терпким через специфічний смак плодів, проте дуже корисний для здоров`я, так як час термічної обробки в ньому скорочено до мінімуму. Необхідні інгредієнти:

• 250 г свіжих або заморожених ягід брусниці;
• 200 г цукрового піску;
• 2 літри води.

Готувати найкраще в емальованій каструлі, так як алюмінієвий посуд може додати напою неприємний металевий присмак. Свіжі ягоди попередньо перебирають, видаляючи лісової сміття, і гарненько промивають під краном. Заморожені - викладають на тарілку для відтавання. Промиту брусницю залишають в друшляку, для того, щоб стекла зайва вода, а в цей час готують цукровий сироп.

Для цього в киплячу воду висипають весь цукор і, помішуючи, домагаються його повного розчинення. У сироп опускають ягоди, а через 3 хв. після закипання каструлю знімають з вогню. Потім компот накривають кришкою і залишають настоюватися. За рахунок невеликого часу варіння, такий напій зберігає всі корисні речовини ягід в повному обсязі. Пити його можна як охолодженим, так і теплим. А для того, щоб заготовити його на зиму, компот відразу після варіння розливають по скляних банках і закочують за допомогою спеціальної машинки.

Брусничний компот по-чеськи

Такий компот дещо відрізняється від традиційного за способом приготування, проте від цього не стає менш смачним і корисним. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• брусниця;
• цукровий пісок - 400 г;
• вода - 1,5 склянки;
• лимонна кислота - 0,5 ч. ложки.

Порядок консервації:

1. Готується сироп з цукру і води.
2. Ягоди опускають в киплячий сироп і варять приблизно 4 хв.
3. Варена брусниця розкладається по чистим банкам.
4. У цукровий сироп додають лимонну кислоту і заливають їм банки з ягодами.
5. Банки накривають кришками і пастеризують приблизно 15 хв, а потім закочують.

Компот, приготований подібним чином, виходить досить солодким і обов`язково сподобається ласунам.

Цікавий факт! Свою назву брусниця отримала за яскраво червоний колір, який вона передає напоїв, приготованим на її основі. Давньоруська назва цієї ягоди - брусвяний, що в перекладі означає червоний.

Компот з брусницею і яблуками

Компот з брусниці та яблук готується в два етапи. Спочатку варять яблука, потім в отриманий відвар кладуть брусницю. Такий напій виходить досить смачним і дуже корисним для здоров`я. Для приготування бруснично-яблучного компоту вам знадобиться:

• кілограм яблук;
• кілограм цукрового піску;
• 4 л води;
• 2 кг брусниці.

Попередньо готують яблука і брусницю. Їх очищають від листя, гілочок, ретельно миють. З яблук вирізують серцевину, а потім ділять на рівні часточки. Після заливають в каструлю воду, кладуть туди ж цукровий пісок і доводять до кипіння. У цей сироп опускають яблука. Варять їх приблизно 15 хв. Після закінчення цього часу яблучні дольки виймають, а в сироп кладуть брусницю. Компот готовий після того, як ягоди в процесі варіння помітно змінять свій колір на більш світлий і знебарвляться. Як тільки це станеться, брусницю виймають, а компот ще гарячим розливають по банках. У банки для краси можна покласти варені яблучні дольки і брусничні ягоди.

Компот з брусницею і журавлиною

Компот з журавлини і брусниці володіє трохи незвичайним смаком, він припаде до душі всім любителям кисленького. Крім цього, в ньому дуже багато вітамінів, а також інших корисних речовин. Для бруснично-журавлинного компоту вам будуть потрібні наступні продукти:

• журавлина - 300 г;
• стільки ж брусниці;
• цукровий пісок - 4 ст. ложки;
• вода - півтора літра;
• сік лимона - 1 ст. ложка;
• цедра - 1 ч. ложка.

Спочатку готують ягоди. Їх перебирають, миють і сортують. Потім заливають в каструлю воду і доводять її до кипіння. В окропі розчиняють цукровий пісок, кладуть туди терту цедру, лимонний сік, а в кінці засипають ягоди. Через 5 хв. після закипання компот знімають з вогню. Після нетривалого настоювання напій готовий до вживання. Цікаву інформацію про корисні властивості брусниці, а також способи її приготування можна дізнатися з цього відео: