Класичний і не тільки рецепт неймовірно корисного варення з обліпихи
Обліпиха містить десятки БАВ, тому її рекомендується включати в свій раціон і дорослим, і дітям, готувати з неї соки, морси, соуси і навіть варення. Варення з обліпихи володіє неперевершеним ароматом і оригінальним смаком, який дуже нагадує ананас.
Навіщо готувати обліпихи варення?
Біологічно активні речовини обліпихи надають їй безліч цілющих властивостей, серед яких, перш за все, варто відзначити протизапальні та імуномодулюючі. З цієї причини варення з обліпихи стане незамінним помічником в так званий сезон застуд, адже набагато приємніше, а, головне, корисніше з`їсти кілька ложечок смачного і ароматного ласощі з чаєм, ніж ковтати жмені таблеток. Крім того, така заготовка стане в нагоді тим, хто страждає від серцево-судинних захворювань, стрибків артеріального тиску або зіткнувся з запальними процесами в ротовій порожнині. Не варто відмовлятися від такого варення також і тим, хто стежить за станом власної шкіри і бажає її бачити пружною і шовковистою. Але при наявності захворювань шлунково-кишкового тракту, в тому числі підшлункової залози жовчного міхура, слід попередньо проконсультуватися у лікаря.
рецепти
З традиційним рецептом варення з обліпихи під силу впоратися навіть тим, хто ніколи раніше не займався консервацією, до того він простий. Для його приготування потрібно:
- 2 кг обліпихи;
- 2,5 кг цукрового піску;
- 2 літри очищеної води.
Ягоди слід ретельно перебрати, вимити під струменем води і обов`язково висушити на паперових або звичайних рушниках. Поки обліпиха сохне можна приготувати цукровий сироп. У каструлю засипають цукор і додають воду, помішуючи, сироп доводять до кипіння. Обсохшіе ягоди зсипають в миску і заливають киплячим сиропом.
Увага! При приготуванні сиропу потрібно стежити за тим, щоб всі кристалики цукру розчинилися.
Через 3 години обліпиху дістають шумівкою, перекладають у каструлю і доводять до закипання. Прогріті таким чином ягоди заливають цукровим сиропом і уварюють на малому вогні, поки варення не придбає бажану консистенцію. Готове варення розкладають по простерилізувати банкам і закочують стерильними кришками.
Варення без варіння
Зберегти максимум цінних речовин, що містяться в ягодах, можна приготувавши варення з обліпихи без варіння. Для цього 1 кг плодів перебирають, миють і сушать. Поки обліпиха сохне, готують сироп, прогріваючи 1,2 л води з півтора кілограмами цукру. Ягоди заливають отриманим сиропом. Через 4 години сироп зливають і знову доводять до кипіння. Як тільки він охолоне приблизно до 60 ° С, в нього перекладають обліпиху і трохи прогрівають на маленькому вогні. Остигнуло варення розфасовують у сухі стерильні банки.
Важливо: варення вважається готовим, коли ягоди рівномірно розподіляться в рідини, а крапля сиропу тримає форму, якщо її нанести на тарілку.
Також можна і зовсім обійтися без термічної обробки, але при цьому потрібно враховувати, що таке варення зберігається не більше 3-6 місяців. Для його приготування потрібно вичавити сік з ягід обліпихи на м`ясорубці, соковижималці або за допомогою блендера і додати цукор. На кілограм такого соку потрібно 0,8 кг цукрового піску. Масу ретельно перемішують і розфасовують по банках. Зберігати варення слід в холодильнику. Через 3 тижні заготівля розшаровується на 3 фракції, але цього не варто боятися.
інші рецепти
- Чудова варення виходить з обліпихи з волоськими горіхами. Його роблять з 1 кг ягід, 150 г горішків, 1,5 кг цукру і півлітра води. Схема приготування не відрізняється від класичної, за винятком того, що подрібнені в кавомолці, комбайні або за допомогою качалки горіхи засипають в киплячий цукровий сироп і тримають на мінімальному вогні 1/3 години. Потім в суміш вводять ягоди обліпихи і ще 20 хвилин витримують на вогні, систематично помішуючи і знімаючи піну.
- Яскраве варення з обліпихи з гарбузом поєднує в собі користь цих двох унікальних продуктів. Для нього буде потрібно по 3 кг ягід обліпихи і м`якоті гарбуза, 1,5 кг цукру і 1 апельсин. Перебрані, обмиті і висушені ягоди подрібнюють за допомогою блендера або звичайних ступки і маточки. Отриману масу поділяють на сік і макуха через сито або марлю.
Порада: обліпиховий сік краще відразу віджимати в каструлю.
Звільнену від шкірки і кісточок м`якоть гарбуза нарізають шматочками. Добре промитий губкою апельсин обдають окропом і знімають цедру. У обліпиховий сік додають цукровий пісок, доводять до кипіння і домагаються розчинення всіх кристалів цукру. У цю масу вводять шматочки гарбуза і цедру, перемішують і тримають на мінімальному вогні, поки гарбуз не розм`якшиться. Готове варення закочують в стерильні банки.
Варення з соку відрізняється дивовижною ніжністю смаку - Дуже простий рецепт на зиму варення з обліпихи з яблуками. Для його приготування беруть 1 кг обліпихи, така ж кількість яблук і 1,5 кг цукру. Плоди ретельно перебирають, миють і сушать. Як тільки обліпиха повністю висохне, її перетирають через невелике сито і додають цукор. Після цього добре вимиті яблука звільняють про серцевини з насінням, нарізають кубиком і в каструлі з товстим дном гасять до тих пір з малою кількістю води, поки вони не стануть м`якими. Готові яблучка перетирають або подрібнюють в комбайні. У каструлі з`єднують обидва отриманих пюре, доводять до кипіння, видаляють пінку і відразу ж знімають з вогню. Варення закочують в стерильні банки.
Увага! Варення з яблук солодких сортів потрібно варити трохи довше, ніж з кислих.
Також можна готувати варення з обліпихи в хлібопічці або мультиварці. Але в такому разі необхідно дотримуватись рекомендацій виробників таких приладів, дотримуючись зазначені вище пропорції продуктів.
Порада: оскільки найкраще зберігається пастеризоване варення, то цю процедуру варто проводити. Для 0,5 л баночок достатньо 15 хвилин, на 1 л - 20 хвилин.
Таким чином, приготувати варення з обліпихи в домашніх умовах простіше простого, тим більше що в походженні і 100% натуральності такої заготовки можна бути повністю впевненим. Так, навіщо ж витрачати гроші і купувати сумнівне варення в магазині?
