Брусничне варення
Брусниця - з сімейства вересових. Являє собою невеликий вічнозелений кущ. Але якщо врахувати, що виростає брусниця по хвойним і листяним лісам, іноді болотах і чагарниках, і її паросткам доводиться пробиватися крізь гнилі пні, то висота в цьому випадку може досягати метра. Зустріти галявини брусниці можна тільки в північній частині Росії, на Кавказі і на Далекому Сході. Якщо розводити брусницю, то на доглянутих ділянках, можна отримувати врожай від 50 до 60 кг кожен рік.
Відео: Варення з брусниці на зиму
Чим корисно брусничне варення?
Брусниця має широке застосування в медицині, найчастіше використовують листя, у вигляді відвару або настою, вони мають дезінфікуючими і сечогінними якостями. Для цих цілей збирають матеріал до цвітіння (навесні), а так само коли ягоди повністю дозріли (восени). Збирати сировину на тій же галявині, рекомендують через досить довгий проміжок часу, від п`яти до десяти років. У листі містяться фенолкарбоновая кислота, арбутин, танін, і гідрохінон.
Відео: Відео-рецепт. Брусничне варення за 5 хвилин.
У ягодах брусниці великий вміст органічних кислот, вітаміну С, цукру і каротину. Свіжі і сухі плоди, використовують як протидіарейні і діуретичний засіб, а так само застосовують, при лікуванні початкових стадій артритів.
Варення з ягід брусниці містить в собі більше вітамін, ніж цитрусові, журавлина і виноград. Брусничне варення, рекомендують їсти в невеликих кількостях в післяпологовий період, щоб уникнути запальних процесів (мастит), а чоловікам допомагає позбутися, від простатиту. Так само слід зауважити, що варення відмінний жарознижуючий помічник, в простудних захворюваннях.
Відео: Брусничне варення рецепт.Варенье з брусниці рецепт
Вчені зі Швейцарії з`ясували, що сік брусничних ягід покращує зір. Так само вважається, що ягоди допоможуть позбутися, від зайвої ваги. Вживаючи регулярно брусницю в їжу, неважливо, в якому вигляді (сік, морс, варення, або просто замочені ягоди), надає шкірі здоровий вигляд.
Протипоказання. Відзначимо, що сік брусниці знижує артеріальний тиск. Тому, людям, які страждають гіпотонією (знижений артеріальний тиск) ця ягода, протипоказана. Так само, не рекомендується, вводити сік в раціон тим, які мають виразку шлунка, через високий вміст різноманітних кислот (лимонної, мурашиної, і т.д.).
Будьте пильні. При зборі ягід, намагайтеся уникати місць біля проїжджої частини. Тому що вихлопні гази, що містять в собі кобальт (СО), свинець (Pd), оксиди азоту, вуглеводні, альдегіди, і т. Д. Осідають на листках і ягодах рослини, через що відбувається інтоксикація, і замість користі ви можете завдати організму шкоди.
Домашні рецепти консервування варення
- Вибрати стиглі солодкі груші, очистити їх від шкірки і видалити насіння, на 3 хвилини опустити в окріп.
- Ягоди брусниці перебрати, промити, обсушити, обдати окропом.
- Варити варення з брусниці майже до готовності, в кінці варіння опустити часточки груш.
- Готове варення розлити гарячим способом. Зберігати в прохолодному місці.
- Промиту і ошпарену окропом брусницю висипати в каструлю для варіння варення, пересипати цукром, додати воду, корицю і гвоздику.
- Варити на дуже слабкому вогні до готовності.
- У каструлі з`єднати воду з цукром, перемішати і варити цукровий сироп.
- Ягоди брусниці помийте, додайте в каструлю з сиропом, перемішайте і прокип`ятіть, після цього зніміть каструлю з вогню і дайте брусничної масі охолонути.
- Після цього поставте каструлю на вогонь.
- Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте тонкими скибочками.
- Додайте в каструлю з брусницею скибочки яблук, перемішайте і варіть до готовності на невеликому вогні.
- Зніміть каструлю з вогню. Гаряче варення викладіть в стерилізовані банки, закатати, укутайте ковдрою і дайте охолонути.
- Ягоди перебрати, промити, висушити.
- Бланшувати, опустивши на 2-3 хвилини в киплячу воду, щоб видалити гіркоту.
- Зварити цукровий сироп, опустити в нього ягоди і варити варення в один прийом.
- прянощі додати в кінці варіння.
- Готове варення розкласти гарячим в стерильні банки і закрити.
Відео: Варення з брусниці з яблуками від Наді.
- Ягоди перебрати, видалити сміття, вимити, обсушити.
- Бланшувати, опустивши на 2-3 хвилини в киплячу воду, щоб видалити гіркоту.
- У тазик для варіння варення додати воду, мед і варити на слабкому вогні до готовності.
