Ти тут

Рецепти консервування ягід

Відео: В`ячеслава Консервування ягід без цукру

Головним джерелом здоров`я людини є вживання в їжу фруктів, ягід і овочів круглий рік. Тому так важливо вміти правильно консервувати продукти, щоб при цьому вони зберігали свої корисні властивості. Відмінний спосіб заготівлі ягід на зиму - це консервація. Найголовніше при заготівлі - дотримання правильних пропорцій. Наприклад, на один кілограм полуниці необхідний один кілограм цукру.

Відео: Як консервувати компот з ягід




При консервуванні ягід використовують різні прянощі і спеції. При бажанні можна додати ваніль, гвоздику або, наприклад, барбарис. Це додасть вашої заготівлі особливий смак.

Перш ніж приступити до консервації, розглянемо кілька корисних порад:

Відео: Компот з ранеток на зиму 2 рецепта з ягоди горобини Секрет консервування заготовки меню для дітей

  • в першу чергу, дуже важливо використовувати тільки свіжі і здорові плоди;
  • якщо плоди нарізані або очищені, пам`ятайте, що зберігати їх в такому стані можна не більше 30 хвилин;
  • посуд для консервування повинна бути виключно з кераміки, скла, нержавіючої сталі або емальований, при цьому вона не повинна мати тріщин;
  • при варінні ягід, необхідно враховувати ступінь їх зрілості;
  • дуже важливо дотримуватися режиму теплової обробки, особливо стерилізації. Пам`ятайте, що тривала обробка в посуді із заліза або міді, з доступом кисню, призводить до втрати вітамінів, що містяться в ягодах;
  • для більш тривалого терміну зберігання, готові консерви потрібно утримувати в сухому, прохолодному і темному місці.

Домашні рецепти консервування варення з ягодами

З ягід можна готувати компоти, варення, повидла і джеми. Кілька смачних рецептів на замітку:

  • Полуничне варення
  • 1 кг чистої полуниці
  • 1 кг цукру
  • 1 столова ложка лимонного соку
    1. Чисту і перебраний полуницю скласти в емальовану каструлю або велику миску.
    2. Ретельно перемішати ягоди з цукром. Зверху повинен бути шар цукру.
    3. Накрити ємність і заховати в холодильник рівно на 1 день.
    4. Полуниця вже пустила сік, тому її можна поставити на середній вогонь і додати лимонний сік.
    5. Потім довести до кипіння, зменшити вогонь і варити ще 5 хвилин.
    6. Обов`язково періодично помішувати, інакше джем може підгоріти.
    7. За допомогою шумівки вийняти ягоди і проварити сироп окремо ще 30 хвилин.
    8. Знову додати полуницю і довести до кипіння.
    9. Варити, помішуючи ще 10 хвилин, потім зняти з вогню.
    10. Охолодити і розкласти в стерильну тару.
  • Малинове варення
  • 1 кг малини
  • 2 кг цукру
  • 2 л води
  • 2 ч. Ложки солі
  • 2 ч. Ложки лимонної кислоти
    1. Для початку необхідно зварити сироп з цукру і 1 л води.
    2. Потім остудити його.
    3. Малину перебрати, скласти в друшляк і промити під душем.
    4. У воді, що залишилася розвести сіль.
    5. Далі невеликими порціями занурювати малину на 10 хвилин через друшляк в солону воду.
    6. Після обполоснути холодною водою.
    7. Викладіть ягоди на паперові рушники для того щоб висушити.
    8. Після чого ягоди необхідно помістити в сироп, і дати постояти 1 годину.
    9. Далі довести до кипіння на середньому вогні і варити до необхідної густоти.
    10. Лимонну кислоту додати хвилини за 3-4 до кінця.
    11. Розкласти варення в стерилізований посуд.
  • Вишневий компот
  • 700-800 г вишні (можна також використовувати черешню)
  • 2,5 л води
  • 300 г цукру
    1. Ягоди помити, кісточки можна не видаляти (тільки якщо зберігати компот плануєте максимум 1 року).
    2. Банки помити, а кришки кип`ятити 5 хвилин.
    3. Скласти ягоди в банки і залити окропом.
    4. Накрити кришками і залишити на 10 хвилин.
    5. Потім злити воду в посуд, додати цукор і знову закип`ятити.
    6. Залити в банки, закатати їх і перевернути на кришки.
    7. Укутати поки не охолонуть.

    Відео: Мої заготовки на зиму з овочів, фруктів, ягід. Що краще: сушка, заморожування, консервація?


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Поділися в соц мережах:

    Схожі повідомлення