Рецепти консервування ягід
Відео: В`ячеслава Консервування ягід без цукру
Головним джерелом здоров`я людини є вживання в їжу фруктів, ягід і овочів круглий рік. Тому так важливо вміти правильно консервувати продукти, щоб при цьому вони зберігали свої корисні властивості. Відмінний спосіб заготівлі ягід на зиму - це консервація. Найголовніше при заготівлі - дотримання правильних пропорцій. Наприклад, на один кілограм полуниці необхідний один кілограм цукру.
Відео: Як консервувати компот з ягід
При консервуванні ягід використовують різні прянощі і спеції. При бажанні можна додати ваніль, гвоздику або, наприклад, барбарис. Це додасть вашої заготівлі особливий смак.
Перш ніж приступити до консервації, розглянемо кілька корисних порад:
Відео: Компот з ранеток на зиму 2 рецепта з ягоди горобини Секрет консервування заготовки меню для дітей
- в першу чергу, дуже важливо використовувати тільки свіжі і здорові плоди;
- якщо плоди нарізані або очищені, пам`ятайте, що зберігати їх в такому стані можна не більше 30 хвилин;
- посуд для консервування повинна бути виключно з кераміки, скла, нержавіючої сталі або емальований, при цьому вона не повинна мати тріщин;
- при варінні ягід, необхідно враховувати ступінь їх зрілості;
- дуже важливо дотримуватися режиму теплової обробки, особливо стерилізації. Пам`ятайте, що тривала обробка в посуді із заліза або міді, з доступом кисню, призводить до втрати вітамінів, що містяться в ягодах;
- для більш тривалого терміну зберігання, готові консерви потрібно утримувати в сухому, прохолодному і темному місці.
Домашні рецепти консервування варення з ягодами
З ягід можна готувати компоти, варення, повидла і джеми. Кілька смачних рецептів на замітку:
- Чисту і перебраний полуницю скласти в емальовану каструлю або велику миску.
- Ретельно перемішати ягоди з цукром. Зверху повинен бути шар цукру.
- Накрити ємність і заховати в холодильник рівно на 1 день.
- Полуниця вже пустила сік, тому її можна поставити на середній вогонь і додати лимонний сік.
- Потім довести до кипіння, зменшити вогонь і варити ще 5 хвилин.
- Обов`язково періодично помішувати, інакше джем може підгоріти.
- За допомогою шумівки вийняти ягоди і проварити сироп окремо ще 30 хвилин.
- Знову додати полуницю і довести до кипіння.
- Варити, помішуючи ще 10 хвилин, потім зняти з вогню.
- Охолодити і розкласти в стерильну тару.
- Для початку необхідно зварити сироп з цукру і 1 л води.
- Потім остудити його.
- Малину перебрати, скласти в друшляк і промити під душем.
- У воді, що залишилася розвести сіль.
- Далі невеликими порціями занурювати малину на 10 хвилин через друшляк в солону воду.
- Після обполоснути холодною водою.
- Викладіть ягоди на паперові рушники для того щоб висушити.
- Після чого ягоди необхідно помістити в сироп, і дати постояти 1 годину.
- Далі довести до кипіння на середньому вогні і варити до необхідної густоти.
- Лимонну кислоту додати хвилини за 3-4 до кінця.
- Розкласти варення в стерилізований посуд.
- Ягоди помити, кісточки можна не видаляти (тільки якщо зберігати компот плануєте максимум 1 року).
- Банки помити, а кришки кип`ятити 5 хвилин.
- Скласти ягоди в банки і залити окропом.
- Накрити кришками і залишити на 10 хвилин.
- Потім злити воду в посуд, додати цукор і знову закип`ятити.
- Залити в банки, закатати їх і перевернути на кришки.
- Укутати поки не охолонуть.
Відео: Мої заготовки на зиму з овочів, фруктів, ягід. Що краще: сушка, заморожування, консервація?
Поділися в соц мережах:
