Дієта (стіл) номер 13

Зміст статті:

Коли призначається?
З якою метою призначається дана дієта?
Дієта в цифрах
Режим прийому їжі
Які продукти і страви рекомендуються?
Рекомендоване меню

Коли призначається?

Гострі інфекційні захворювання;
Гострий бронхіт;
Гостра пневмонія;
Ангіна.

Гострі інфекційні захворювання - Ряд гострих запальних процесів, що відбуваються в організмі під впливом певного патогенного мікроорганізму та його токсинів. Під час подібних захворювань організм витрачає всі свої сили на боротьбу з бактеріями, що викликали запалення і руйнування тканин. При гострому перебігу захворювання захисні сили організму швидко виснажуються, що веде до його ослаблення, а також до загострення самої хвороби. Крім цього слабкість організму може привести до появи серйозних ускладнень, значно погіршують стан хворого і ускладнюють лікування.

Дуже важливо підтримувати імунну систему в періоди гострих інфекційних захворювань, так як це допоможе не тільки уникнути ускладнень, але і вилікувати саму хворобу. Також гострі інфекції завдають серйозні пошкодження різних клітин і тканин, тому важливо не забувати про допомогу організму у відновленні пошкоджених структур і втрачених функцій після лікування.

Найголовнішим компонентом в лікуванні гострих інфекційних захворювань є медикаментозне лікування. За допомогою лікарських препаратів можна послабити і вивести і організму хвороботворні бактерії, полегшити симптоматику, прискорити процеси одужання. Крім прийому ліків, під час гострих інфекційних захворювань важливо дотримуватися постільного режиму, пити велику кількість рідини і правильно харчуватися.

Повноцінна дієта здатна значно зміцнити імунну систему і забезпечити організм енергетичним і будівельним матеріалом, необхідним в боротьбі з інфекціями і для відновлення пошкоджених структур. Дієта №13 складена з урахуванням особливостей перебігу гострих запальних захворювань і метаболічних процесів, що лежать в основі захисних реакцій організму.

З якою метою призначається дана дієта?

Зменшення вмісту жирів і вуглеводів, а також загальної калорійності щоденного раціону - Важка калорійна їжа вимагає багато енергії для її перетравлення і засвоєння, також вона підвищує кількість токсичних метаболітів в крові і може спровокувати ускладнення інфекційного захворювання. Тому під час дотримання дієти №13 важливо обмежити калорійність раціону за рахунок зменшення споживання жирів і вуглеводів. Таким чином, більшість енергії буде витрачатися на боротьбу з інфекцією, а не на перетравлення їжі, а кількість токсинів в крові зменшиться, що полегшить симптоматику і прискорити процеси одужання.
Прискорення відновних процесів в органах і тканинах - Для відновлення пошкоджених структур організму необхідні певні будівельні матеріали, які він отримує разом з їжею. Легкопереваріваемие продукти, багаті незамінними амінокислотами, поліненасиченими жирними кислотами і вітамінами, вносять значний вклад в відновлювальні процеси пошкоджених клітин і тканин.
Активація і зміцнення імунної системи - Імунітет є головним захисним механізмом нашого організму. Щодня він бореться з тисячами шкідливих факторів, які оточують нас всюди. Під час інфекційних захворювань імунна система спрямовує всі свої сили на боротьбу з хвороботворними мікроорганізмами. Тому дуже важливо постійно підтримувати і зміцнювати її за допомогою повноцінного раціону харчування. Збільшення споживання вітамінів і мікроелементів позитивно позначається на роботі імунітету і допомагає прискорити процес одужання.
Виведення токсичних речовин і зменшення інтоксикації-Багато хвороботворні організми виділяють різні токсини, відповідальні за початок запальних процесів і за прояв симптомів. Крім цього в кров потрапляють елементи зруйнованих тканин і продукти метаболізму. Під час інфекційних захворювань необхідно пити велику кількість рідини, а також уникати важкої, неякісної або неприродною їжі. Це допоможе вивести токсичні речовини з організму і полегшити перебіг хвороби.

Відео: Дієта Номер 5 Меню

Дієта в цифрах

Режим прийому їжі

В основі дієти №13 лежить дробове харчування - їжа приймається малими порціями кожні 3-4 часа.Между останнім прийомом їжі і сном повинно пройти не менше 2 годин. Найбільша частка споживаних продуктів припадає на обід і вечерю. Їжа повинна бути різноманітною і переважно рідкої. Бажано виключити джерела грубої клітковини, жирні, солоні, трудноусвояемие продукти і страви. Продукти відварюються або готуються на пару, подаються в рублёном або протертому вигляді. Страви повинні бути не нижче 15 ° C.

При дотриманні цієї дієти дуже важливо підвищене споживання вільної рідини протягом дня. Необхідно випивати 2 і більше літрів води на добу. Також необхідно збільшити кількість споживаних вітамінів і мікроелементів. Добові норми: аскорбінова кислота 150 мг-ретинол - 2 мг, рибофлавін - 2 мг-тіамін - 4 мг, нікотинова кислота - 30 мг-натрій - 3 г, калій - 3,8 г, кальцій - 0,8 г, фосфор - 1,6 м

Які продукти і страви рекомендуються?

супи:рекомендуються супи на некрепком знежиреному м`ясному або рибному бульйоні, переважно овочеві. Дозволяється також додавання в супи манної, рисової або вівсяної крупи, яєчних пластівців, вермішелі, невеликої кількості нежирного рубленого м`яса. Можна приготувати слизові супи з додаванням розвареної крупи або овочів у вигляді пюре.
виключають: будь-які супи на жирному наваристому м`ясному або рибному бульйоні, щі, борщ, супи з додаванням пшона або бобових.

М`ясні і рибні страви: дозволяються тільки нежирні сорти м`яса, птиці або риби (курка, індичка, телятина, кролик, тріска, щука). М`ясо ретельно очищається від шкіри, жиру, фасцій і сухожиль. М`ясні страви готуються в подрібнену вигляді або у вигляді фаршу (котлети, кнелі, фрикадельки, пюре, суфле), на пару або у відварному вигляді. Риба подається шматком або рублена.
виключають: будь-які жирні сорти м`яса, птиці або риби (качка, гусак, баранина, свинина, лосось, сьомга), м`ясо з фасції або сухожиллями, ковбаси і сосиски, копченості, м`ясні чи рибні консерви, солона риба, ікра, сало, кулінарний жир.

Борошняні вироби: підсушений або вчорашньої випічки хліб з борошна вищого або першого сорту, сухарі, сухий бісквіт, сухе печиво, в обмеженій кількості здобні булочки
виключають: житній хліб, будь-яку свіжу випічку, вироби із здобного або листкового тіста, бісквітне печиво або будь-який десерт на основі бісквітного тіста.

Овочі та фрукти: рекомендуються картопля, морква, буряк, цвітна капуста, помідори, ранні кабачки і гарбуз. Овочеві страви краще подавати у вигляді пюре, суфле, парових пудингів. З фруктів і ягід вирішуються солодкі або кисло-солодкі стиглі сорти, фрукти споживаються переважно сирими або печеними, в протертому вигляді.
виключають: будь-які фрукти або овочі, багаті клітковиною або з грубою шкіркою, редис, редьку, цибулю, часник, огірки, брукву, бобові, гриби, білокачанну капусту, квашену капусту.

крупи: дозволяються манна, гречана крупа, а також геркулес, рис і в обмеженій кількості вермішель. Каші повинні бути рідкими, розвареними, протертими. Дозволяється додавання в каші молока або знежиреного бульйону. Також з круп можна приготувати запіканку, суфле або пудинг на пару.
виключають: перлову, ячну, кукурудзяну крупи, пшоно, цільні макарони, яєчну локшину, бобові.

Яйця і молочні продукти: яйця вирішуються в обмеженій кількості, некруто або у вигляді парових і білкових омлетів. З молочних продуктів кращі кисломолочні продукти, такі як сир, кефір, ацидофілін, нежирна сметана. Сир споживається або як самостійну страву, або його додають в пудинги, запіканки, суфле. Молоко і вершки дозволені тільки в якості добавки до страв. Також рекомендуються нежирні і негострі сорти сиру (бажано в тертому вигляді) в обмеженій кількості.
виключають:незбиране молоко або вершки, будь-яку жирну молочну продукцію, гострі сорти сиру, смажені яйця або яйця круто.

Солодкі страви: в обмеженій кількості, бажано фруктові або ягідні десерти (печені яблука, пюре з сухофруктів). Також дозволяються киселі, муси, протерті компоти, желе або мармелад, нежирний крем, меренги, сніжки з киселем. У малій кількості дозволяється споживання цукру, меду, варення, джему.
виключають: шоколад, будь-які десерти з жирним кремом або на основі бісквітних коржів.

Соуси, спеції, прянощі: дозволяються соуси на основі нежирного м`ясного або рибного бульйону, овочевих відваром або молока. Рекомендуються білий, сметанний, фруктовий і томатний соуси.
виключають: будь-які жирні або гострі соуси, гострі приправи і спеції (перець, хрін, гірчиця).

напої: неміцні чай або кава з додаванням лимона або вершків. Також дозволяються свіжовичавлені фруктові та овочеві соки, розбавлені водою. Рекомендуються відвари трав, шипшини, пшеничних висівок.
виключають: міцний чай або каву, какао, алкогольні напої, газовану воду, будь-які ненатуральні напої з додаванням фарбників.