Дієта (стіл) номер 10

Зміст статті:

Коли призначається?
З якою метою призначається дана дієта?
Дієта в цифрах
Режим прийому їжі
Які продукти і страви рекомендуються?
Рекомендоване меню

Відео: гіпохолестеринову дієта при гіпертонії: стіл №10

Коли призначається?

Гіпертонічна хвороба - Стійке хронічне підвищення артеріального тиску. Вважається одним з найбільш поширених захворювань в світі. Близько 30% дорослого населення планети страждає від цієї недуги. Нормальним показником артеріального тиску вважається 120/80 мм рт. ст. Значення вище 140/90 мм рт. ст. вже вказують на наявність гіпертонічної хвороби. Існують 3 ступеня тяжкості даного захворювання:

1 ступінь (легка) - 140-159 / 90-99 мм рт. ст .;
2 ступінь (середньої тяжкості) - 160-179 / 100-109 мм рт. ст .;
3 ступінь (важка) - вище 180 / вище 110 мм рт. ст.

Відео: Дієта 10 столу меню

Найбільш часто зустрічаються чинниками, що викликають підвищення артеріального тиску, вважаються генетична схильність, надлишкова вага, наявність цукрового діабету, куріння і зловживання алкоголем, харчування з підвищеним вмістом жирів або солі, деякі захворювання серця, судин та нирок. Також гіпертонія може розвинутися у людей, котрі перебувають у стресових ситуаціях, або у вагітних.

Незалежно від причини виникнення, при різкому підвищенні артеріального тиску люди зазвичай скаржаться на головний біль (особливо в області потилиці), шум у вухах, порушення зору, слабкість, задишку, болі в області серця. У деяких людей гіпертонічна хвороба протікає безсимптомно. Однак, невинне на перший погляд захворювання, небезпечно такими ускладненнями, як серцева недостатність, ураження нирок, неврологічні захворювання, розрив судин з подальшим крововиливом в різні органи і тканини і ін. Тому дуже важливо стежити за показниками свого артеріального тиску і утримувати їх в нормальних межах . Дієта в даному випадку є вірним помічником медикаментозного лікування:

При легкому ступені артеріальної гіпертонії призначається дієта №10;
При гіпертонічній хворобі середнього і високого ступеня тяжкості рекомендується перейти на дієту №10 А;
Якщо гіпертонічна хвороба розвивається на тлі атеросклерозу, в такому випадку призначається дієта №10 С.

атеросклероз - хронічне судинне захворювання, викликане дисбалансом ліпідів в крові, що виявляється відкладенням жирових бляшок на внутрішній стороні стінок судин. Збільшуючись в розмірі, ці бляшки з часом проростає сполучною тканиною і закривають просвіт судини, приводячи до серйозних порушень циркуляції крові. У розвинених країнах атеросклероз є однією з основних причин смертності населення, тому дане захворювання серйозно загрожує населення планети.

До атеросклерозу зазвичай призводить неправильне харчування, що містить велику кількість шкідливих жирів, особливо в поєднанні з малорухливим способом життя і надмірною масою тіла. Іншими факторами ризику вважаються спадкова схильність, цукровий діабет, захворювання, що порушують жировий обмін в організмі, куріння, гіпертонічна хвороба, стрес, і т.д.

Прояви атеросклерозу досить різноманітні. Вони залежать від того, в якому посудині утворилися жирові відкладення. При закупорці судин кінцівок, з`являються такі симптоми, як болі, порушення чутливості і рухової активності, освіта трофічних виразок, і, нарешті, відмирання кінцівки. Найнебезпечніше ураження судин серця, мозку або інших життєво важливих органів. Вони призводять до серйозних порушень функцій даних органів і частіше за інших закінчуються летальним результатом.

Дієта при атеросклерозі є ключовим фактором в лікуванні даного захворювання. Вона спрямована на нормалізацію рівня холестерину і тригліцеридів в крові, уповільнення прогресування хвороби і пом`якшення її проявів.

Інфаркт міокарда - Смерть ділянки серцевого м`яза, викликана недостатнім кровопостачанням тканин в даній ділянці. Недолік кровообігу найчастіше викликаний закриттям судинного просвіту, що утворюється в результаті тромбозу, емболії, спазму або атеросклерозу. До інфаркту міокарда призводять ожиріння, куріння і зловживання алкоголем, гіпертонічна хвороба, харчування з надмірним вмістом жирів, підвищення рівня холестерину і тригліцеридів в крові, постійні стреси і багато інших чинників.

Самим часто зустрічається проявом інфаркту міокарда є гострий біль в області серця, яка може переходити в щелепу, в ліву руку, в ліву лопатку або вниз по лівій стороні тіла. Багато людей перед нападом можуть також відчувати нестачу повітря, сильне почуття занепокоєння або страху, запаморочення або слабкість.
Лікування хворих, які перенесли інфаркт міокарда, часто дуже складне і завжди комплексне. Дієта в даному випадку дотримується строго відповідно до рекомендацій, так як її основною метою є створення найбільш сприятливих умов для загоєння серцевого м`яза і відновлення функціональної здатності серця. Для кожного періоду хвороби існує певний варіант дієти №10 І:

1 варіант - гострий період інфаркту міокарда (перший тиждень);
2 варіант - підгострий період інфаркту міокарда (2 і 3 тижні);
3 варіант - період рубцювання (починаючи з 4 тижні).

Відео: Дієта стіл 10

З якою метою призначається дана дієта?

Обмеження споживання шкідливих жирів і кухонної солі - Однієї з найбільш частих причин виникнення серцево-судинних захворювань є харчування, що містить в надлишку шкідливі жири або сіль. Підвищення рівня холестерину і тригліцеридів в крові може спровокувати розвиток таких захворювань, як атеросклероз, гіпертонічна хвороба та ін. При перших ознаках наявності даних захворювань необхідно обмежити споживання жирної і солоної їжі і збагатити свій раціон продуктами, багатими клітковиною і поліненасиченими жирними кислотами.
Харчування, багате вітамінами і мікроелементами - дієта хворих на різні серцево-судинними розладами повинна бути збагачена вітамінами, які нормалізують обмін речовин, зміцнять стінки судин і збалансують вміст ліпідів в крові. Також слід збільшити споживання іонів магнію, йоду, марганцю і кобальту. Вони роблять позитивний вплив на обмін жирів в організмі, а також знижують рівень холестерину в крові.
Обмеження енергетичної цінності раціону - Ожиріння є одним з найбільш часто зустрічаються факторів ризику розвитку захворювань серцево-судинної системи. Люди з надмірною масою тіла частіше за інших страждають від гіпертонічної хвороби, атеросклерозу або серцевої недостатності. Тому дуже важливо стежити за своєю вагою і утримувати його в межах норми. Обмеження калорійності раціону допомагає знизити вагу, що істотно полегшить навантаження на серцевий м`яз, а також знизить ризик розвитку атеросклерозу.

Відео: дієта 10 меню

Дієта в цифрах

Режим прийому їжі

При дотриманні дієти №10 рекомендується дотримуватися дробовий режим харчування, при якому їжа споживається рівними порціями 5-6 разів на день. Перший прийом їжі не повинен бути занадто важким, а останній прийом повинен здійснюватися за 2-3 години до сну. Не варто випивати занадто велика кількість вільної рідини в добу, так як це дає додаткове навантаження на серце.

Переїдання, зловживання сіллю або жирною їжею строго протипоказано! Не варто також використовувати велику кількість гострих спецій. Газовані або алкогольні напої з раціону виключаються. Харчування рекомендується збагатити вітамінами і мікроелементами.

Які продукти і страви рекомендуються?

супи: для всіх підгруп дієти дозволяються супи на некрепком овочевому бульйоні з протертими овочами або яєчними пластівцями. При дотриманні дієти №10 З до овочевих супів додаються фруктові, молочні й круп`яні. При дотриманні дієти №10 супи можна приправити сметаною, лимонною кислотою, зеленню.

Для дієти №10 добова порція супу становить 250-400г. Для 1 варіанту дієти №10 І добова порція не перевищує 200 г, для 2 і 3 варіантів - становить близько 300г.

При дотриманні дієти №10 А супи з раціону виключаються.
виключають: супи на м`ясному, рибному або грибному бульйоні, розсольники, щі, супи з додаванням бобових.

М`ясні і рибні страви: допускаються тільки нежирні сорти яловичини, телятини, птиці (курка, індичка) і риби (судак, тріска). М`ясо бажано відварювати або запікати, шматком або в рубаною вигляді. Перед кулінарною обробкою м`ясо необхідно очистити від фасцій, сухожиль, шкіри і прошарків жиру.
При дотриманні дієти №10 І страви краще готувати, використовуючи м`ясний або рибний фарш (парові котлети, кнелі, фрикадельки), добова порція м`яса в цьому випадку не перевищує 60г.
виключають: будь-які жирні сорти м`яса, птиці (гусак, качка) або риби, субпродукти (мізки, печінка, нирки), копченості, м`ясні та рибні консерви, солона риба, ікра, ковбаси. Також не рекомендується вживати м`ясні страви в смаженому вигляді.

Борошняні вироби: для всіх підгруп дієти дозволяється пшеничний хліб грубого помелу, вчорашньої випічки або підсушений, а також сухарі з нього. При дотриманні дієт №10 або №10 З до нього можна додати хрусткі хлібці, сухе нездобне печиво і здобні випічку з додаванням сиру, м`яса або риби.
Добова порція хлібних виробів при дотриманні дієти №10 І становить 50г для 1 варіанту, 100г для 2 варіанти і 250г для третього варіанту.
Важливо, щоб всі борошняні вироби були приготовлені без додавання солі!
виключають: будь-які вироби з здобного і листкового тіста, млинці, оладки, бісквіти, пироги, солодку випічку. Не варто також вживати свіжий хліб або печиво.

Овочі та фрукти: рекомендуються будь-які страви з капусти, буряка і моркви (відварні, у вигляді пюре, протерті), а також стиглі фрукти і ягоди в сирому вигляді, запечені, у вигляді пюре або протерті. При дотриманні дієт №10, №10 А та №10 З дозволяється також вживання огірків, кабачків, картоплі, зеленого горошку, помідорів, гарбуза.
виключають: будь-які інші овочі і фрукти (особливо з грубою клітковиною: редька, редис, шпинат, щавель), овочеві консерви, квашені, солоні або мариновані овочі, виноград, гриби, цибуля, часник.

крупи: рекомендуються вівсяна, гречана, манна, рисова і пшоняна крупи у вигляді протертих каш, приготованих без додавання солі на воді або молоці.
При дотриманні дієт №10 і №10 А дозволяється також вживати страви з макаронних виробів в обмеженій кількості. Страви з круп можна готувати у вигляді запіканок, суфле або розсипчастих каш.
При дотриманні дієти №10 З рисову і манну крупи бажано виключити з раціону.
Добова порція страв з круп для дієти №10 І становить: 1 варіант - 100г, 2 варіант - 150г і 3 варіант - 200г.
виключають: борошняні та макаронні вироби, бобові, ячна і перлова крупи.

Яйця і молочні продукти: бажано вживати до 2-3 яєць на тиждень у вигляді запеченого білкового омлету або некруто. З молочних продуктів допускаються молоко, нежирний сир, кефір, кисле молоко, ацидофілін, нежирні і несолоні сорти сиру. Сметана дозволяється тільки в якості приправи до страв.
виключають: жирний сир, вершки і сметану, жирні або солоні сорти сиру, смажені або зварені круто яйця, яєчний жовток.

Солодкі страви: при захворюваннях серцево-судинної системи бажано максимально обмежити споживання солодощів, особливо що містять жирні креми або вершкове морозиво. Рекомендуються різні десерти з фруктів і ягід (кисіль, мус, желе, компот). В обмеженій кількості дозволяються мед, варення, нешоколадні цукерки, зефір. Кількість споживаного цукру не повинна перевищувати 50г в день.
виключають: шоколад, кремові десерти, морозиво, здобні солодку випічку, торти, тістечка.

Соуси, спеції, прянощі: приготовані на овочевому відварі або молочні. Допускаються фруктові я придатні підливи. Також дозволяються ванілін, кориця, лимонна кислота.
Для 1 варіанту дієти №10 І соуси і прянощі слід виключити з раціону.
При дотриманні дієт №10 і №10 А крім перерахованих, вирішуються також сметанні і томатні соуси, цибулевий підлива, лавровий лист і зелень.
виключають: будь-які соуси на м`ясному, рибному або грибному бульйоні, жирні, гострі або солоні соуси, хрін, часник, гірчиця, майонез, перець, сіль.

напої: неміцний чай або каву, можна додати молоко, овочеві і фруктові соки, відвар шипшини і пшеничних висівок, обмежена - квас.
При дотриманні дієти №10 І дозволяється неміцний чай з лимоном, кавові напої, відвар шипшини, морквяний і буряковий соки, а також настій з чорносливу.
виключають: солодкі, газовані або алкогольні напої, міцний чай або каву, какао, виноградний сік.