Кавуновий мед нардек називають, в десерт і напої його додають

Кавуновий мед відомий ще з часів імператриці Єлизавети. Смачний і корисний, він по праву завоював всенародну любов. В ті часи його готували методом упарювання у відкритих, літніх печах або саману. Сучасний рецепт практично не відрізняється від старовинного способу, хіба що на приготування меду стало йти трохи менше часу.

Мед з кавуна

Рецепт приготування

Щоб приготувати кавуновий мед, знадобляться найстигліші і солодкі ягоди. Чим солодший вони будуть, тим густішим і смачніше вийде варення. Також необхідно приготувати наступні предмети:

містку каструлю або таз;
марлю;
сито;
толкушку;
дерев`яну ложку.

Далі, виконуємо всі поетапно, точно відповідно до рецепту, інакше якість меду може сильно відрізнятися від очікуваного результату.

Рецепт приготування кавунового меду:

Ретельно моєму кавуни під проточною водою і викладаємо на рушник, щоб видалити з них залишки води.
Розрізаємо плоди на 4 частини і складаємо в каструлю, дозволяючи соку вільно стікати в неї.
Дерев`яною ложкою відокремлюємо м`якоть від кірки і пропускаємо її через сито, подрібнюючи і попутно позбавляючи від кісточок.
Кавунова м`якоть до проціджування
Отриману масу віджимають через складену в кілька разів марлеву тканину, зливаючи отриманий сік в каструлю для варіння.
Проціджений кавуновий сік
Доводимо сік до кипіння, безперервно помішуючи ложкою, і знімаємо з вогню.
Щоб кавуновий мед або як він ще називається - нардек, залишався прозорим, знімаємо піну шумівкою.
Проціджуємо сік через марлю.
Знову ставимо каструлю на вогонь і варимо на несильному вогні до готовності.
Поетапні фото уварювання соку

Порада! В процесі уварювання кавунового соку необхідно періодично знімати шумівкою піну. При дотриманні цієї умови продукт вийде прозорим і тягучим.

Як перевірити готовність меду?

В процесі уварювання обсяг соку зменшується в 5-7 разів. Як тільки він почне густіти, потрібно капнути трохи соку на гладку плоску поверхню тарілки і трохи нахилити її. Якщо краплі не розтеклася, а зберегла свою форму, значить, варення пора знімати з вогню - мед готовий.

Можна також визначити готовність, перевіривши цівку соку на тягучість. Якщо вона тече безперервно - то мед треба ще трохи поварити. А якщо вона загусла настільки, що починає перериватися, то зволікати не можна! Каструлю треба терміново знімати з плити!

Після охолодження, кавуновий мед своєю консистенцією повинен нагадувати бджолиний. Якщо ж він вийшов занадто рідким, то повторна варіння виправить становище.

Порада! Щоб уникнути пригорання меду, необхідно безперервно помішувати його в процесі варіння. Найбільш підійде для цієї ролі дерев`яна ложка або лопатка.

Як зберігати?

Готовий кавуновий мед перекладають в простерилізовані на водяній бані скляні банки. Герметичність забезпечують кришками або закачуванням за допомогою спеціальної машинки.

Зберігати банки слід в недоступному для світла, прохолодному місці. У цих умовах мед з кавуна здатний зберігатися кілька місяців.

Цікавий факт! Кавуновий мед довго зберігається і рідко коли псується, тому що містяться в соку цукру грають роль консерванту, перешкоджаючи бродінню.

Основні помилки, що допускаються при варінні

У процесі приготування іноді упускаються важливі моменти, наслідок яких - неякісний кінцевий продукт.

Основні помилки:

сік переварили або НЕ доварити;
мед в процесі варіння пригоріла, бо його не примушували;
сік віджали неякісно і в меді зустрічаються кісточки і щільні грудочки.

Багато з цих помилок можна виправити. Наприклад, процідити сік крізь сито, якщо в ньому є кісточки, або доварити при занадто рідкої консистенції.

Пригорілий мед, в більшості випадків, виявляється зіпсований, адже навіть якщо ви переллєте його і процідіть, гіркий смак нікуди не дінеться і продукт залишиться тільки викинути.

Порада! Для варіння краще брати посуд з товстим дном. Тоді сік не пригорить.

Чим корисний мед з кавуна?

Нардек - кавуновий мед - славиться своїми корисними якостями. Народи Середньої Азії давно знають про його лікувальні властивості і з успіхом використовують замість багатьох ліків.

Кавуновий мед використовується при лікуванні таких захворювань: