Сливове варення
Смачна, соковита, стигла слива багата вітамінами, мінеральними речовинами, білками, вуглеводами. Так, так, звичайна садова зливу! Не дарма її вважають цілющою і навіть лікувальним фруктом. Дуже смачним, запашним виходить варення зі сливи!
Але чи зберігає сливове варення всі ці корисні для організму речовини, вітаміни? Наскільки воно корисно? Виявляється, при переробці сливи в варення, воно повністю зберігає вітаміни і мінерали. А їх в зливі, а значить і в сливове варення, дуже багато!
Сливове варення нітрохи не менш корисно і смачно, ніж свіжі сливи. І якщо садову сливу в свіжому вигляді зберегти дуже складно, то приготуйте з неї смачне і корисне варення, відкрийте взимку баночку і отримуйте не тільки задоволення, але і користь!
Чим корисно сливове варення?
Особливо потрібно зупинитися на вітаміні Р (рутин), його в зливі найбільше. Він зміцнює стінки судин, приводить в норму тиск, ендокринну систему організму. Крім цього, рутин підсилює дію вітаміну С, який також повністю зберігається в сливове варення.
Варення зі слив сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт, нормалізує і роботу шлунка, надає легкий проносний ефект, позбавляючи від запорів. Сливове варення відмінно засвоюється організмом, а значить і користь буде максимальною.
Зберігається в варення і калій. Він відомий своїм сечогінну властивість, виводить з організму зайву сіль і воду, тому очевидна користь варення і при хворобах нирок, набряках.
Магній, фосфор, залізо, якими також багата варення зі сливи, сприятливо впливає на обмінні процеси в організмі, допоможе тим, хто страждає анемією, зниженням пам`яті, крихкістю кісток. Кілька ложечок варення щодня, в зимовий час, допоможуть заповнити ці необхідні речовини в організмі і впоратися зі стресом і іншими неприємностями зимового періоду.
Погляньте на колір сливи, з якої зварено варення. Жовта слива містить більше вітаміну А (каротину), ніж будь-яка інша. Цей вітамін відомий сприятливим впливом на зір, шкіру. Вітамін Р (рутин) надає зливі синювато-фіолетового відтінку.
Відео: Сливова варення за 30 хвилин від Наді
Дуже багато в сливове варення вітаміну Е, вітаміну краси та молодості. Цей вітамін серйозний антиоксидант. Але не тільки в цьому його користь, ще він запобігає тромби, уповільнює процеси старіння клітин.
калорійність сливового варення не велика, до 300 Ккал, тому шкоди талії не завдасть.
Домашні рецепти консервування Сливового варення
- Цим способом варять сливу з відділяється кісточкою.
- Зрілі, недостатньо тверді плоди розрізати на половинки і видалити кісточки.
- Зварити цукровий сироп і обережно перекласти в нього сливу.
- Щоб зливу повністю покрилася сиропом, посуд, в якій готується варення, струшувати круговими рухами.
- Довести до кипіння і варити на слабкому вогні 10 хвилин.
- Відставити, дати охолонути, потім варити до готовності.
- Горобину бланшувати (залити ягоди окропом на 5 хв і відразу опустити їх в холодну воду).
- Відкинути на друшляк.
- Сироп зварити з 800 г цукру на відварі від бланшування.
- У киплячий сироп опустити горобину і сливи.
- Потім зняти з вогню, накрити рушником.
- Нехай постоїть 10 хв. Потім додати ще 400 г цукру і довести до кипіння.
- Залишити на 8 год, після цього доварити остаточно.
- Підготовлені сливи (промитих і без кісточок) засипати цукру і витримати одну ніч.
- Потім додати пару стаканів білого вина, ложку меленої кориці і свіже стовчені зерна кардамону на кінчику ножа і варити, посилюючи вогонь.
- За 5-10 хв до кінця варіння додати склянку мигдальних горіхів.
- Дуже стиглі сливи облити прохолодною водою, вийняти кісточки.
- Покласти сливи у велику каструлю, додати помідори, з яких попередньо вийняти зернятка, і лимонний сік.
- Варити при постійному помішуванні, потім протерти через сито.
- На кожен кг суміші додати цукор, розмішати і варити ще близько 40-45 хвилин, поки варення не загусне.
- Гаряче варення розлити в банки і добре зав`язати целофаном.
- Зливи перебрати, помити, наколоти виделкою або дерев`яною паличкою в кількох місцях, укласти в емальований посуд.
- Приготувати гарячий цукровий сироп і залити їм сливи, залишити так на добу.
- Потім злити сироп, закип`ятити його і знову залити сливи.
- Знову залишити на добу.
- На третій день варення ставлять на вогонь і варять до готовності.
- Фрукти вимити, відокремити кісточки, відміряти по 500 г і порізати кубиками.
- Пересипати цукром і поставити накритими на кілька годин.
- потім додати лимонний сік і, помішуючи, довести до кипіння.
- Варити 4 хв на сильному вогні.
- Готове варення швидко перелити в стерилізовані сухі, гарячі банки і закатати кришками.
Відео: Чи не варення, а краще! З слив.
Якщо ви ще не пробували сливового варення, зваріть баночку для зимових вечорів, щоб за чашкою чаю насолодитися його смаком. Отримуйте користь від сливи і влітку і взимку!
"gt;
