Кукурудзяна олія. Користь і шкода

У косметології та кулінарії часто застосовується кукурудзяна олія (користь і шкода його вивчалися ще в Америці, тоді його називали «золотом Заходу»). Це рослинне масло було вперше отримано в далекому 1898 році в американському штаті Індіана, тоді воно використовувалося для вживання в їжу: по-перше, унікальний склад легко засвоюється, а по-друге, наявність корисних вітамінів робить позитивний вплив на здоров`я.

Кукурудзяна олія. фото

Отримання кукурудзяної олії і відмінності за складом

Кукурудзяна олія, корисні властивості якого схожі з характеристиками соєвого масла, містить наступні речовини:

1. Токоферол (вітамін Е);
2. Лінолева, олеїнова, стеаринова, пальмітинова кислоти;
3. Лецитин - користь цього компонента нами вже описувалася в окремій статті;
4. Вітаміни (як провітаміни групи А, так і В1, В2, РР, F);
5. Корисні мінеральні речовини (Fe, Mg, K).

Для отримання такого набору корисних речовин використовується наступна технологія: зародки зерна кукурудзи вимочуються в воді 30-40 годин, після чого отримана маса обробляється діоксидом сірки. В результаті виходить світло-жовта рідина, вона прозора і в очищеному вигляді не має запаху. Кукурудзяна олія може бути декількох видів:

1. Рафінована дезодорована - застосовується при виготовленні дієтичних страв (марка Д);
2. Рафінована дезодорована - використовується на підприємствах громадського харчування (марка П);
3. Рафінована НЕ дезодорована має характерний запах, проте стадію очищення проходить;
4. Нерафінована має більш темний колір, виразний запах і деяку кількість осаду. Таке масло має максимальну кількість корисних для організму речовин.

Незважаючи на користь нерафінованої олії, використовується воно не так часто, адже крім корисних вітамінів містить і залишки пестицидів, які використовуються при вирощуванні кукурудзи в виробничих масштабах. В результаті на полицях магазинів можна зустріти тільки рафінована олія, яке для кулінарних цілей підходить чудово, бо нічого не піниться при смаженні, не горить, тому не виділяє містить канцерогени дим. Відсутність яскравих смакових фарб рафінованої олії дозволяє застосовувати його для заправки салатів.

Корисні властивості кукурудзяної олії

Тепер давайте розберемося, чому корисно кукурудзяне масло. Перше, що варто відзначити, - високий вміст вітаміну Е (приблизно в 2 рази більше, ніж в соняшниковій або в тому ж оливковій). Це дозволяє нормалізувати роботу ендокринної системи організму людини, статевих залоз, наднирників, гіпофіза - тих органів, правильна робота яких забезпечує ваше нормальний фізичний і емоційний стан. Вживання в їжу кукурудзяної олії сприяє підвищенню м`язового тонусу і, як наслідок, збільшення витривалості організму до фізичних навантажень.

Окремо варто відзначити захисну дію кукурудзяної олії на генетичний апарат клітин: запобігання мутацій, які є наслідком впливу на організм хімічних речовин, а також іонізуючих випромінювань.

Ненасичені жирні кислоти кукурудзяного масла сприяють підвищенню опірності організму до атак інфекційних вірусів.

Лецитин, що доповнює олія кукурудзяна, застосування своє знайшов в кулінарному та косметичному виробництвах. Основним кулінарним властивістю лецитину є вміст антиоксидантів, що перешкоджають старінню кондитерських виробів. У косметології лецитин кукурудзяної олії використовують при виробництві косметичних засобів для волосся і шкіри. Лецитин також сприяє очищенню організму від шкідливого надлишку холестерину, що викликає утворення тромбів в кровоносних судинах.

Вітаміни (А, В1, В2, F, РР) визначають дієтичні властивості кукурудзяної олії, а мінеральні речовини сприяють поліпшенню роботи серцево-судинної системи і кровотворної функції.

Область і способи застосування кукурудзяної олії

Почнемо з прямого застосування кукурудзяної олії для профілактики відновлення організму після захворювань.

Кукурудзяна олія стимулює роботу жовчного міхура: через 1-1,5 години після його вживання скорочення посилюються, що призводить до виділення свіжої жовчі. Для цього рекомендується приймати кукурудзяна олія два рази на добу по 1 ст. ложці за 30-40 хв. до їжі.

Внутрішнє застосування кукурудзяної олії рекомендовано лікарями при цукровому діабеті, проблемах роботи кишечника, порушених обмінних процесах, які призводять до ожиріння.

Зовнішнє застосування кукурудзяної олії полягає в обробці пошкоджених опіками ділянок тіла, а також для загоєння невеликих ранок, наприклад, тріщин на губах.

Народна медицина пропонує використовувати кукурудзяну олію для лікування псоріазу та екземи. Для цього використовується наступних рецепт: випивати 2 рази на день по столовій ложці олії під час їжі, запиваючи його склянкою теплої кип`яченої води. У неї додається невелика кількість (по 1 столовій ложці) яблучного оцту і меду.

У косметології використовується кукурудзяна олія для волосся і шкіри.

Кукурудзяна олія - поширений компонент в косметичних засобах для волосся. Також використовується і безпосереднє втирання кукурудзяної олії в шкіру голови за годину до миття волосся. Для поліпшення ефекту голова обертається теплим вологим рушником, яке необхідно періодично підігрівати. В результаті використання такої маски зміцнюються коріння, волосся стає більш м`якими і гладкими.

Для обробки шкіри застосовуються такі методи:

- Пігментні плями протираються кукурудзяним маслом, після чого на шкіру наноситься маска з м`якоті фруктів (наприклад, персика).

- Для усунення невеликих зморшок на шкірі обличчя застосовується маска з кукурудзяної олії, натурального меду і яєчного жовтка (Від одного яйця). Маска наноситься рівномірним шаром на шкіру, після 20 хвилин вона знімається ватним диском, змоченим в теплій воді.

- Для рук і нігтів використовується ванночка з підігрітого кукурудзяної олії з додаванням 3-5 крапель йоду. Руки потрібно потримати в такому складі протягом 15 хвилин. Ванночка може комбінуватися з нанесенням кукурудзяної олії на шкіру рук перед сном, після цього необхідно лягати спати в бавовняних рукавичках.

- Кукурудзяна олія в комбінації з ефірними маслами використовується при проведенні сеансів масажу тіла.

Протипоказання до застосування

Дослідження вчених не вказують на наявність яскраво виражених протипоказань до застосування кукурудзяної олії. На практиці відзначаються лише деякі випадки, пов`язані з індивідуальними особливостями організму, які зумовлюють непереносимість компонентів кукурудзяної олії, тому застосування необхідно починати поступово. В інших же випадках кукурудзяна олія приносить тільки користь, а не шкоду.