Козяче молоко - корисні властивості і протипоказання напою царів

Напій царів - саме так з повним правом можна назвати козяче молоко: корисні властивості та протипоказання його були відомі ще стародавнім єгиптянам і грекам. Спочилим фараонам в гробницю обов`язково клали гурток пахучого козячого сиру поруч зі зброєю і коштовностями, а наївні греки вірили в те, що Зевс був вигодуваний чарівною козою Амалфея. Сьогодні, коли інтерес до здорового харчування і натурпродукт стрімко зростає, армія шанувальників козячого молочка теж неухильно збільшується. У чому користь цього напою, чи є протипоказання і чому таке молоко іноді краще коров`ячого?

Вивчаємо хімічний склад

Чи потрібно кип`ятити або розбавляти козяче молоко, зі скількох місяців можна давати його малюкам, чому воно таке жирне і незвично пахне? Хоча кіз одомашнили (і почали доїти) ще в VII столітті, їх густе молоко досі залишається дивовижним делікатесом. Щоб відповісти на всі питання, нам з вами доведеться озброїтися мікроскопом: що ж такого цікавого містить цей напій?

Є у цього молочка цікава особливість - хімічний склад і смак його багато в чому залежать від того, де коза живе (в Індії, Афганістані або Італії), що жує на обід, ніж підгодовують її господарі. Але є і загальні риси для цього незвичайного напою.

Головний плюс молочка від рогатою малятка - його жирність. Яке молоко жирніше, козяче або коров`яче? Відповідь однозначна: від кізоньки. Цілих 4,4% проти класичних Бурьонкіно 2,5%. Це означає, що в рідині багато жирних кислот - лінолева, арахідонова та інші. Жири дарують нам енергію для щоденних подвигів і наукових відкриттів, зберігають гнучкість розуму і бадьорість духу, зміцнюють імунітет і бережуть від переохолодження (а в холодній Росії це ой як важливо!).

А вже скільки вітамінів і різних цілющих елементів містить козяче молоко! Корисні властивості його відомі завдяки вітаміну А, майже всієї групи вітамінів В, РР, D, кальцію з фосфором, магнієм і калієм. Вітамін А зберігає ясний зір і красиву шкіру, вітаміни В допомагають налагодити обмін речовин і зміцнити нерви, кальцій і фосфор підтримують силу кісток і волосся, нормалізують нервові процеси, борються з гіпертонією. А калій і магній укріплюють серцевий м`яз і служать відмінною профілактикою серцево-судинних хворобам.

Пийте, діти, молоко!

У XVIII-XIX століттях по всій Європі і Росії грудним діткам з перших місяців давали козяче молоко - користь і шкода для дитини просто не обговорювалися. Вважалося, що такий напій поживні, корисніше коров`ячого, допомагає швидше рости, рятує від дитячих болячок. Та й укласти маленьку егозу на бічну після стаканчика теплою молочної вкусняшки набагато простіше - такий ось снодійний ефект.

Сьогодні ж педіатри не втомлюються сперечатися про користь цього молочка, і у кожного свої аргументи.

• Однозначне «за» говорить науковий факт: з усіх різновидів молочного білка казеїну в козячому напої міститься тільки бета-казеїн, який легко засвоюється юним організмом.
• Молочний цукор лактоза для багатьох мам став справжнім кошмаром наяву: все більше малюків сьогодні страждають від непереносимості лактози. В цьому молоці її дуже мало, тому його можна спокійно давати діткам.
• За кількістю кальцію і амінокислотам молоко від кізоньки близько до материнського, так що ризик алергії і діатезу мінімальний.

Але є і мінуси: багато лікарів не рекомендують козяче молоко для немовляти. З якого віку тоді можна його пити?

Фахівці пояснюють: для малюків цей продукт дуже жирний, до того ж в ньому занадто мало заліза. Щоб підготувати малюка до нового блюда і не спровокувати анемію, рекомендується вводити молочко в дитячий раціон з 9-10 місяців, розбавляючи його кип`яченою водою (навпіл) або підливаючи в суміші.

Невеликий рада: дітлахи спочатку можуть відмовлятися від козячого молочка, вважаючи його занадто пахучим і противним. Тому починайте з однієї ложечки, поступово привчаючи дитину до незвичайного смаку. А якщо ви берете продукт у перевірених фермерів, попросіть побалувати козу яблуками, грушами і морквиною - І напій вийде з приємним фруктовим смаком!

Для прекрасних дам ...

Користь козячого молока для жінок давно підтверджена і дієтологами, і косметологами.

Тих, хто щохвилини стежить за фігурою і строго планує раціон, може налякати цифра «4,4% жирності». Але ж таке молочко - справжній дієтичний продукт. Полезнейшие жирні кислоти в співдружності з вітамінами А і В активізують роботу кишечника і обмін речовин (особливо жирів!), Тому схуднути на «козячому меню» буде значно легше.

Підтримувати красу і молодість з козячим молоком теж набагато простіше - завдяки унікальному складу воно покращує колір обличчя, прибирає дрібні прищики і запалення, надає волоссю свіжий блиск і пружність, робить нігті міцними і рівними.

А чи можна козяче молоко мамі, що годує? Та не просто можна - потрібно. У цей період всі вітамінно-мінеральні запаси і сили жінки спрямовані на малюка, тому підгодувати мамин організм просто життєво необхідно. Ідеальний варіант тут - чай з козячим молочком, він володіє незвичайним тонким ароматом і посилює лактацію.

Козячого молока не буває багато ... Та й сиру з козячого молока теж ...

... І галантних кавалерів

Так що ж ми все про дівчат? Якщо цей натурпродукт такий унікальний, в чому користь козячого молока для чоловіків?

Справа в тому, що молочний напій не просто відмінно засвоюється - він м`яко обволікає шлунок і нормалізує травлення. А спеціальні ферменти загоюють пошкоджену слизову і допомагають впоратися з гастритом і виразкою. Адже чоловіки набагато частіше дівчат страждають від шлункової виразки - в групу ризику входять навіть юнаки від 23 років!

А в минулі часи козячим молочком лікували ... любовні проблеми. У самому прямому сенсі: зварена в ароматної рідини ріпа - перевірений засіб для підвищення потенції. А якщо ріпи під рукою не знайшлося, допоможуть грецькі горіхи - Потрібно запити жменьку полстаканом молочка.

Цілющий напій для «срібного» віку

Для багатьох людей після 50 звичайне молоко стає недозволеною розкішшю: лактоза засвоюється все гірше, і один стаканчик вже викликає здуття живота, нудоту, а то і розлад шлунка. Чи не можете відмовитися від улюбленого напою? І не потрібно, адже є козяче молоко - користь і шкода для літніх просто неоціненні.

У такому молочку не просто менше лактози, ніж в інших видах. Кульки жиру в ньому просто крихітні і, потрапляючи в шлунок, вони повністю всмоктуються вже за 40 хвилин. Такий молочний перекус не викличе неприємних симптомів і забезпечить засвоєння всього кальцію в продукті, а з ним - жиророзчинних вітамінів А і D. Завдяки цьому розвиток остеопорозу - руйнування кісток в літньому віці - вдасться максимально відсунути.

А пам`ятаєте, був такий древнеперсидский лікар Авіценна? Він вважав, що мало не кожна доросла людина неодмінно повинен завести козу - її чудо-молоко допомагає запобігти старечий маразм і зберегти ясний розум до самої смерті. Сучасні вчені з персом цілком солідарні - унікальний вітамінно-мінеральний комплекс в цьому продукті помітно знижує ризик Паркінсона і Альцгеймера, а також зберігає до самої старості відмінний зір (вітамін А!).

Але чи так уже ідеально козяче молоко? Користь і шкода його відомі давно, і вчені виявили лише один момент, коли варто обмежити молочні узливання. Це панкреатит та інші проблеми з підшлунковою залозою. І обов`язково переконайтеся, що у вас немає індивідуальної нестерпності цього смачного напою!

Лікуємося козячим молочком

Звикли лікувати хворе горло коров`ячим молоком з ложечкою меду? Молочко кози теж славиться своїми цілющими властивостями. Але, перш ніж починати лікування, важливо з`ясувати, як пити козяче молоко - кип`ятити чи ні?

Сире молоко завжди вважалося корисніше кип`яченого і пастеризованого - і смак багатший, і цінних речовин побільше. А козячий напій взагалі унікальний - ці тварини володіють природним імунітетом до туберкульозу, і в спеціальних швейцарських клініках їх молоко обов`язково включають в протитуберкульозних лікувальну програму.

Але навіть купуючи продукт у перевірених фермерів, які не відстежиш всі етапи: раптом господиня погано протерла вим`я, дістала нечистий глечик або сама коза прихворіла? Краще кип`ятіть - корисні речовини збережуться майже повністю, жирність трохи зменшиться, і ризику - ніякого.

Як же використовує козячий натурпродукт народна медицина і косметологія?

• При бронхітах врятує стакан молочка з ложечкою меду 3 рази на день.
• Замучило безсоння? Зліпити з аптечної глини і молока маленьку коржик, поставить на лоб і трошки полежіть.
• При геморої теж можна пити 1-2 склянки сироватки в день. Якщо почалися запори, рецепт той же, тільки сироватку - трохи підсолити.
• Щоб залікувати тріщини на п`ятах, допоможуть щоденні 30-хвилинні ванночки з кип`яченою сироваткою.
• Справитися з жирним блиском в очах і широкими порами допоможе така масочка-скраб: змішайте вівсяну муку (розмолоти пластівці в кавомолці) з козячим молочком в рівній пропорції і пензликом намазати на личко. Змивати - через півгодини.

Козяче і коров`яче молоко - яке вибрати?

Чим відрізняється коров`яче молоко від козячого молока, крім калорійності і лікувальних властивостей? Спробуємо розібратися по порядку.

1. У козячого молочка ніжніший і пікантний смак, такими ж пряними виходять козячий сир і сир.
2. Козій продукт не містить складних молочних білків і не викликає алергію.
3. Коров`яче молоко засвоюється в 2,5 рази довше козячого (2-3 години проти 40 хвилин).
4. Молочко від кози можна пити при непереносимості лактози.
5. Обволікаючі і бактерицидні властивості козячого молочка роблять його відмінним засобом для профілактики і лікування виразки та інших шлункових хвороб.
6. Завдяки особливій гомогенізації (жирові кульки в козячому напої в 5-8 разів менше, ніж в Бурьонкіно) пікантне молочко майже повністю засвоюється і не навантажує печінку.

Козяче молоко в світовій кулінарії і на обідньому столі

Калорійність козячого молока хоч і вище, ніж у звичного коров`ячого, але в світовій кухні цей напій займає особливе місце. Що найчастіше готують з настільки пікантного продукту? Сир, молочні супи і смузі, а також олію (якщо «врожаю» вистачить). А які чудові сири роблять з нього у Франції і Італії! Самі особливі - навесні, коли козлине меню поповнюється пряними травами (розмарин, чебрець), Або ранньою осінню, коли дозріває фруктовий урожай ...

А рецептами домашнього козячого сиру рясніють і російські інтернет-сторінки: готувати його дуже просто, а за вмістом білка такий продукт максимально наближений до м`яса. Для вегетаріанців і людей похилого віку - відмінна альтернатива смаженого стейку. А якщо ви прихильник самобутнього смаку такого молочка, спробуйте приготувати живильну смузі. (Чи можна кип`ятити козяче молоко для такого рецепта? Можна, тільки добре охолодіть напій). Такий коктейль замінить собою повноцінний полуденок!

Смузі з козячого молока з медом і ягодами

Знадобиться: стакан козячого молочка, по 2-3 столові ложки замороженої полуниці і чорниці, половинка стиглого банана, 2-3 ложечки меду (за смаком), кілька кубиків льоду.

Збиваємо в блендері ягоди, лід і молоко, додаємо крупно порізаний банан, мед і знову збиваємо. До столу подавати негайно!