Баклажан
Відео: Тіматі feat. Рекорд Оркестр - Баклажан (репортаж зі зйомок)
Відео: Жиган стала ЗЛОЙ! Тюнінг на 10 000р. БАКЛАЖАН # 3
БАКЛАЖАНИ - Solanum melongena Т. Сімейство пасльонові - Solanaceae Juss.
Дворічна трав`яниста рослина. Стебло прямостояче, щільний, дерев`янистий, зелений або злегка фіолетовий. Листя чергові, виїмчасті або майже лопатеві, з яскраво вираженими жилкованием. Вся рослина покрита зірчастими волосками. Квітки зібрані в похилі малоцветковое Кистьові завитки.
Плід - велика складна ягода різної форми. Забарвлення плодів в період технічної стиглості буває від світло-лимонної до темно-фіолетового, в період біологічної зрілості - буро-жовтої або сіро-зеленою. Вага від 40 до 1000 м Насіння - плоскі, сірувато-жовті. Баклажани - теплолюбна рослина.
Родина баклажан - тропічні райони Індії. Звідси вони отримали своє поширення в країни Близького і Далекого Сходу, потім проникли в південну частину Західної Європи і на узбережжі Середземного моря. Баклажани культивуються з незапам`ятних часів. Спочатку вони були відомі в основному як лікарські рослини. І тільки в XV-XVII вз. почали купувати харчове значення. Баклажани широко поширені в Китаї, Індії, Афганістані. Особливою повагою користується цей овоч у народів Японії.
Виведено багато сортів з урахуванням умов районів вирощування цієї культури. У великих кількостях вирощуються в республіках Середньої Азії, на Північному Кавказі, в Закавказзі, на Україні, в Молдавії. Останнім часом баклажани просунулися в більш північні райони країни. Наприклад, на території Білорусі ця культура до 1963 р вирощувалася окремими любителями і тільки в парниках.
Хімічний склад баклажанів.
Плоди баклажанів містять жири, вуглеводи і білки. Вуглеводи представлені монози (глюкоза, фруктоза), олігосахариди (сахароза) і полісахариди (крохмаль, пектинові речовини, клітковина). У них знайдені антоціани: дельфінідіна-3-біозідом і його ефір з і-кумаровой кислотою. Плоди баклажан багаті мінеральними солями фосфору, кальцію, калію, марганцю, магнію, заліза, алюмінію. Особливо великий відсоток припадає на частку солей калію. Вміст аскорбінової кислоти в залежності від сорту і району вирощування культури схильне великої мінливості в кількісному відношенні (від 0,89 До 19,0 мг на 100 г сирого ваги). Листя баклажан багаті рибонуклеїнової (РНК) і дезоксирибонуклеїнової (ДНК) кислотами, які відіграють важливу роль в обмінних процесах і біосинтезі білків.
У молодих плодах містяться органічні кислоти і дубильні речовини. У фазі технічної стиглості вміст Їх різко падає і збільшується кількість розчинних цукрів. Баклажани містять також нікотинову кислоту, тіамін), рибофлавін, виявлені сліди каротину, є дубильні речовини. Крім того, в плодах міститься кристалічна речовина - соланін М, який має всі властивості соланіну, що міститься в картоплі. Соланін М надає плодам гіркий смак. Лікарською сировиною є плоди.
Відео: Zoobe Зайка Лада Седан Баклажан
Застосування і користь баклажанів.
Як і в інших плодах фіолетового кольору, в баклажанах міститься багато міді, кобальту і марганцю. Це досить рідкісні елементи, які покращують склад крові і допомагають роботі селезінки. Досить в баклажанах і заліза, тому вони корисні при анемії. Синенькі виводять з судин поганий холестерин, тому їх рекомендують вживати при атеросклерозі і гіпертоніі.Баклажани містять багато калію і тому допомагають виводити надлишок рідини з клітин. Тобто вони діють як м`який сечогінний засіб, і їх можна вживати при хронічних ниркових хворобах.
Баклажани застосовують для зниження рівня цукру в крові. Вони корисні при подагрі - вони не дають накопичуватися в організмі і в крові сечової кислоти, надлишок якої є причиною подагри. Для лікування цього захворювання в зимовий час в сезон підготуйте сушені баклажани.
Очистіть їх від шкірки, розріжте на тонкі пластинки і нанизайте на нитку. На кілька годин повісьте їх над включеною плитою або розтопленої піччю. Злегка підв`ялений баклажани досушити приблизно так само, як сушать гриби, протягом 10-12 днів. Тримайте їх у полотняних мішечках в сухому прохолодному місці, а перед приготуванням - размачівайте.Часто баклажани радять їсти тим, хто мріє схуднути, але для цього синенькі треба правильно готувати. Найчастіше їх смажать або маринують, але в таких стравах користі мало, а шкоди хоч відбавляй.
Встановлено, що порошок листя і екстракт плодів надає на кроликів виражене гіпохолестерінемічеcкое дію і послаблює морфологічні ознаки атеросклерозу. При вживанні плодів в їжу також знижується кількість холестерину в крові. Такий же ефект спостерігається при прийомі порошку баклажан. Сік із сирих і варених плодів має високі антибіотичні властивості. Призначення баклажан в їжу рекомендується хворим, що страждають на атеросклероз, при захворюваннях печінки, подагрі.
Відео: влоги: Баклажан Тіматі / в кіно з Сашею Спілберг / Новий ХІТ
Протипоказання баклажанів.
При деяких захворюваннях баклажани протипоказані. Не можна їх їсти при гострих гастритах, виразковій хворобі дванадцятипалої кишки і шлунку, шлунково-кишкових розладах. Клітковина, що міститься в баклажанах, вимагає активної роботи кишечника і шлунка, і тому люди з такими захворюваннями можуть відчути себе гірше, а їх хвороби загостряться.
