Чи впливає вживання ксантанової камеді е415 на наше здоров`я?

Ксантанова камедь, або добавка з індексом Е415, є натуральним речовиною, джерелом для якого служить бактерія Xanthomonas campestris. Унаслідок природного походження застосовують її досить активно, а відсутність шкідливих властивостей зробило цю речовину неймовірно популярним в промисловому виробництві продуктів харчування і косметичних засобів.

характеристики речовини

Ксантанова камедь відноситься до групи стабілізаторів.

Її хіміко-фізичні властивості будуть наступними:

• в`язкість - 1300 ... 1800;
• в гарячому стані в`язкість більш висока, ніж у холодному;
• ефект синергізму виникає при контакті з іншими колоїдними речовинами;
• сумісна з солями, лугами та кислотами;
• проявляє температурну нечутливість;
• здатна створювати плівку;
• термообратімим.

технологічні функції

1. Виступаючи в ролі згущувача, ксантанова камедь допомагає збільшувати в`язкість суміші.
2. Виконує функцію емульгатора, який сприяє з`єднанню речовин, незмішуваних в звичайних умовах.
3. Як стабілізатор відповідає за формування і збереження форми і текстури продуктів.

Вплив на організм

Інформація щодо шкідливого впливу ксантанової камеді на наше здоров`я відсутня. Її походження натуральне, і тому клас небезпеки прийнято вважати нульовим.

Відомо, що даний стабілізатор є баластовим речовиною, яка не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті. Ксантанова камедь проявляє стійкість до впливу ферментів і абсолютно не засвоюється організмом, а тому про будь-якої користь чи шкоду в даному випадку говорити не доводиться.

Згідно з дослідженнями загущувач з індексом Е415 характеризується низькою алергенність. Деякі джерела стверджують, що висока концентрація ксантанової камеді здатна зробити негативний вплив на організм, яке проявиться у вигляді здуття живота і метеоризму.

На замітку! Щодо побічних ефектів при помірному вживанні продуктів, у складі яких міститься ця речовина, інформації немає!

галузі застосування

Продуктам, до складу яких входить ксантановая камедь, властива псевдопластичні рідини. Це означає, що при перемішуванні, струшуванні або жуванні, їх консистенція стає текучої, а, повернувшись в стан спокою, вона знову густіє.

Добавка Е 415 використовується в харчовій промисловості, де виступає в ролі регулятора в`язкості. При цьому він виконує також функцію стабілізатора і запобігає розшарування емульсії. Завдяки ксантанової камеді тверді частинки, наприклад, спеції, які не осідають на дно. Вона приносить користь і при зберіганні продовольчих товарів, дозволяючи уникнути втрату вологи.

На замітку! При використанні ксантанової камеді запах, колір і смак продуктів залишається незмінним!

Стабілізатор Е415 додають в такі продукти харчування:

• соуси;
• майонези;
• салатні заправки;
• джеми;
• кондитерські вироби;
• мармелад;
• желе;
• йогурти;
• морозиво;
• мясні продукти;
• глазурі;
• сири;
• кисломолочні продукти;
• хлібобулочні вироби.

Ксантанова камедь зустрічається також в косметиці. Вона входить до складу зволожуючих препаратів, таких як гелі, лосьйони, креми, кондиціонери і шампуні. Дана речовина створює на поверхні шкіри і волосся найтоншу плівку, насичуючи вологою і перешкоджаючи її випаровуванню. Крім того, добавка Е415 перешкоджає поділу компонентів суміші.