Дієтичні курячі шлунки: рецепти з фото
Тільки на перший погляд може здатися, що з такого субпродукту, як курячі шлунки. неможливо створити щось смачне. Така думка характерна для тих людей, які просто не вміють правильно їх приготувати. У кулінарії дієтичні курячі шлунки - один з небагатьох продуктів, який здатний гармонійно доповнювати практично будь-які консервовані і свіжі овочі, гриби, курячі яйця або вершковий сир.
Відео: Курячі Желудочки. Просто і смачно!
Дієтичні курячі шлунки: рецепти з фото
Рагу з курячих шлуночків
Відео: Смачно і просто: Курячі шлунки тушковані в сметані. Покрокові рецепти, відео.
Через те, що шлунки курки містять величезну кількість заліза, білка, вітамінів (груп Е, В) і фолієвої кислоти, вони є дуже корисними для людського організму. Вони легко засвоюються і мають незначною кількістю жирів.
Лук рубають дрібно, морква перетирають з допомогою терки. По черзі обсмажують овочі на сковороді до золотистої скоринки, періодично їх помішуючи. Білокачанну капусту дрібно шаткують. З солодкого перцю ножем видаляють насіння, нарізають плід тонкою соломкою.
Перед тим як готувати курячі шлунки для схуднення, їх потрібно попередньо обробити: зрізати з субпродукту жовті плівки. Кожен шлуночок розрізати на дві-три частини, залити проточною водою, заправити сіллю і відварити субпродукт до м`якості.
У толстодонной ємності розігрівають невелику кількість соняшникової олії. Всипають в ємність капусту, гасять овоч протягом однієї хвилини, після чого вливають в каструлю півсклянки бульйону, що залишився після варіння курячих шлунків. Всипають туди всі інші овочі - болгарський перець, моркву і ріпчасту цибулю. Приправляють блюдо спеціями за смаком і продовжують гасити рагу до готовності капусти.
Тушковані з грибами курячі шлуночки
Серед найпопулярніших 10 рецептів дієтичних курячих шлунків, найбільш улюбленими стравами з субпродукту для багатьох залишається рагу, локшина, салати, запечені або тушковані курячі шлуночки зі сметаною або сиром.
Починають підготовку страви з обробки курячих шлунків. Для цього їх кілька разів промивають проточною водою. Потім видаляють з нього жорсткі плівки, темні плями та інші забруднення. Висипають курячі шлунки в каструлю, додають для аромату лавровий лист і заливають їх холодною водою. У ємності із закритою кришкою субпродукт доводять до готовності на середньому вогні, періодично видаляючи з поверхні каструлі піну. По закінченню двох годин курячі шлуночки стануть м`якими.
З картоплі зчищають шкірку, нарізують овоч великими скибочками і всипають в каструлю з курячими шлунками. Додають сіль і продовжують мучити все на вогні до м`якості картоплі.
В цей час гриби (без додавання олії) висипають на сковороду, тушкують до готовності. З каструлі з субпродуктом і картоплею зливають зайву рідину, додають до них обсмажені гриби. Продовжують витримувати інгредієнти на невеликому вогні.
В окрему ємність вбивають яйце, додають знежирену сметану, ретельно збивають суміш виделкою або вінчиком. Однорідну масу вливають до основних інгредієнтів, перемішують. Залишають каструлю на вогні ще пару хвилин, за бажанням додають спеції. Подають тушковані курячі шлунки на стіл в гарячому або теплому вигляді.
Плов на основі курячих шлунків
Дуже важливо придбати свіжі курячі шлуночки, оскільки після процесу заморожування і розморожування субпродукт втрачають більшу частину своїх корисних властивостей. Калорійність курячих шлунків на сто грам становить близько 120 калорій.
Лук звільняють від лушпиння, шаткують овоч за допомогою гострого ножа. Для подрібнення моркви використовують тертку. Овочі обсмажують в розігрітому на сковороді олії до легкої золотистої. Курячі шлунки проварюють близько години в трохи підсоленій воді. По закінченню варіння бульйон з субпродукту не зливати.
У сковороду, на якій готувалися морква і цибуля, всипають нарізані соломкою курячі шлунки, вливають один стакан бульйону, що залишився. Всипають в ємність перемитого рис, додають спеції. Зверху викладають перерізані на кілька частин зубчики часнику.
Доводять інгредієнти до закипання. Потім вогонь зменшують і продовжують витримувати плов до готовності рисової крупи під закритою кришкою. У тому випадку, якщо википів, необхідно підлити в каструлю ще трохи рідини.
Салат з курячих шлунків, овочів і яблука
Користь курячих шлунків укладена в унікальному складі продукту. Але важливим залишається вибір способу їх обробки. Щоб курячі шлуночки зберегли свої натуральні властивості, які не вийшли жорсткими і сухими, їх по закінченню варіння хвилин на десять залишають в бульйоні.
З зеленого яблука акуратно зрізують шкірочку і видаляють насіння, нарізають фрукт невеликими брусочками. Пекінську капусту і цибулю дрібно шаткують гострим ножем. Морква, болгарський перець рубають дрібної соломкою.
Курячі шлуночки млоять в підсоленій за смаком воді на вогні до готовності. Коли субпродукт охолоне, нарізають рівними, але невеликими скибочками.
Всі інгредієнти майбутнього салату змішують в окремій глибокій мисці, додають цукрову есенцію. Кілька разів перемішують салат ложкою, а потім залишають його на столі до того часу, поки яблуко і овочі не почнуть пускати сік. По закінченню процесу всю зайву рідину зливають.
У сковороду виливають оливкова олія і всипають спеції, додають дві подрібнені головки часнику. Заливають салат ароматної рідиною, а потім відразу ж доповнюють заправку оцтом, соєвим соусом. Ретельно розмішують блюдо ложкою і подають до столу.
