Рецепти дієтичного шашлику

Практично з будь-якого м`яса можна зробити дієтичний шашлик, якщо вміти вибрати частину тушки з низьким вмістом жирів. Через те, що деякі види м`яса містять насичені речовини і вітаміни, необхідні для будівництва клітин, фахівці з області харчування вважають шашлик в деякому роді корисними продуктом. А щоб організму було легше перетравити важку їжу, дієтологи рекомендують доповнити м`ясо безліччю страв зі свіжих овочів і зелені.

Маринади для дієтичного шашлику

Маринади для дієтичного шашлику можна приготувати з продуктів, які завжди знайдуться в холодильнику, наприклад, газованої води і цибулі, кефіру і каррі, оцту і сумішшю перців, гірчицею і лимонним соком, ананаса або ківі, гранатового, томатного або грейпфрутового соку, йогурту без добавок , часнику і м`яти.

Рецепти дієтичного шашлику

Шашлик з курки

Відео: Шашлик курячий в мультіварке.Діетіческій рецепт

Калорійність дієтичного шашлику з курячої грудки становить близько 107 калорій на сто грамів. М`ясо виходить особливо низькокалорійним, якщо віддати перевагу не курячим крильцям і гомілок, а грудинке, в якій міститься найменша кількість жирів.

У розрахунку на півтора кілограма м`яса готують маринад з половини склянки лимонного соку, столової ложки гірчиці, невеликого пучка петрушки, головки часнику і сухих спецій.Чтоби отримати маринад, в більшу глибоку ємність вливають сік лимона, додають спеції і гірчицю, петрушку з часником. Всі інгредієнти кілька разів перемішують до однорідності.

Процес приготування шашлику починається з підготовки м`яса. Промиту водою і висушену курячу грудинку нарізають пропорційними шматочками. Зелень і часник дрібно шаткують. Куряче м`ясо заливають маринадом або відразу ж викладають шматочки грудинки в миску з соусом. Посуд накривають кришкою (або харчовою плівкою) і витримують м`ясо в холодильнику протягом ночі. Вранці м`ясні шматочки необхідно нанизати на шампур і на свій розсуд запікати в духовці або готувати шашлик на грилі.

Шашлик з кролика

Кролятина з незапам`ятних часів вважається дієтичним продуктом. У цьому м`ясі міститься досить велика кількість білка, вітамінів і мікроелементів, а низький вміст солей і холестерину сприяє тому, що шашлик з кролика вносять в лікувальні дієти. Харчова цінність такого продукту на сто грамів становить 190 калорій.

Для шашлику беруть тушку одного кролика, спеції і три ріпчаста лука. М`ясо для дієтичного шашлику промивають, очищають і сушать, нарізають шматочками такої товщини, щоб було зручно нанизувати на шампури. Складають їх в каструлю, присаливают, додають інші спеції. Лук шаткують кільцями, присипають їм кролика, перемішують руками. Відправляють в холодильник, щоб м`ясо просочилося спеціями. По закінченню маринування нанизують кролятину на шампур і запікають на грилі до рум`яної скоринки.

Шашлик з овочів

Хто сказав, що шашлик повинен бути обов`язково м`ясним? Овочі - відмінна альтернативна заміна набридлої курятині. Закуска виходить ароматною і найголовніше дієтичної. Можна підбирати овочі за смаком, подавати як самостійне блюдо або в поєднанні з рибою, грибами або м`ясом.
Для приготування страви знадобиться по два баклажана, солодкого перцю, ріпчастої цибулі і кабачка, п`ять свіжих помідорів.

Відео: Принципи маринування м`яса

В якості маринаду роблять суміш зі склянки рослинного масла, кількох пучок цукру, солі і чорного перцю, соку з половини лимона.
Перед підготовкою овочів змішують всі інгредієнти, призначені для маринаду. Коли всі компоненти соусу помістять в одну ємність, маринад необхідно ретельно розмішати до розчинення цукрових кристалів. Залишають ароматну рідину на кілька хвилин на столі для того, щоб вона настоялася.

Овочі по черзі перемивають під протокою холодної води, висушують їх на паперових рушниках і очищають від плодоніжок і хвостиків. Кабачки і баклажани нарізають кружечками приблизно однієї товщини. Лук і помідори шаткують кільцями. Болгарський перець перерізають навпіл, а потім кожну половинку нарізають на чотири частини. Підготовлені овочі висипають в маринад, розмішують руками і залишають на столі на сорок хвилин. По закінченню часу овочі по черзі нанизують на дерев`яні шпажки і запікають на грилі, періодично поливаючи шашлик маринадом.

Шашлик з риби

Для приготування шашлику найчастіше використовують палтус (72 калорії), камбалу (85 калорій), тріску (75 калорій), судак (82 калорії), а також будь-яку іншу річкову або морську рибу. Морепродукт, попередньо випатраний, можна запекти цілком з лускою або використовувати магазинне готове рибне філе.
Для шашлику беруть чотири рибини або таку ж кількість філе, два кабачка, оливкова олія, часник, столовий оцет, суміш перців і сіль.

Щоб приготувати маринад, з`єднують півсклянки оцту зі столовою ложкою оливкової олії, чотирма зубчиками подрібненого часнику, спеціями. Якщо кожен раз маринувати рибу різними сумішами сухих прянощів, то можна отримати як мінімум 10 рецептів дієтичного шашлику.
Рибу нарізають тонкими смужками, згортають кожен шматочок в щільний рулет і закріплюють його шпажкою або зубочисткою. Шашлик поміщають в маринад і відправляють ємність в холодильник на дві-три години.

Кабачки промивають водою, нарізають овоч кільцями. Готові рибні шматочки звільняють від зубочисток і, не розгортаючи рулетики, нанизують на шампур. Чергують шматочок риби і кабачок. Обсмажують до готовності, періодично поливаючи шашлик маринадом і повертаючи шампури. Для смаку можна збризнути рибу соком лайма.

Шашлик з грибів

Варіант ще одного рецепта дієтичного шашлику - гриби. Такого роду закуска визнана не тільки смачною, але й корисною: в ста грамах готового шашлику міститься всього 50 калорій. До того ж такі ласощі зручно приготувати вдома.
Для процесу необхідно підготувати півкілограма білих грибів, пучок зеленої цибулі і чотири штуку ріпчастої, півсклянки оливкової олії, три великих помідора і така ж кількість лимонів, свіжої зелені і спецій за смаком.
Гриби до набрякання замочують в посуді з теплою водою. Якщо гриби великі, їх нарізають великими шматочками. Лук звільняють від лушпиння, шаткують овоч кільцями. В окрему ємність вичавлюють сік з лимонів, вливають в посуд оливкова олія, додають спеції і зелень. Ретельно розмішують маринад до однорідності. Гриби разом з цибулею нанизують на дерев`яні шпажки, заливають їх соусом і залишають на дві години при кімнатній температурі. Запікають до готовності, а після подають до столу зі свіжою цибулею.