Малина з цукром на зиму без варіння - можливість радіти свіжої ягідці весь рік

Ароматна, солодка малина не тільки смачна, але і дуже корисна. Вона багата на природні цукри, органічні кислоти і вітамінами. Наприклад, в 100 г цієї чудової ягоди міститься 30% добової норми вітаміну C. Однак, термічна обробка при спробі законсервувати малину на зимовий період руйнує цей потрібний людському організму антиоксидант і імуномодулятор. При заморожуванні ягоди втрачають свої смакові якості. А ось малина з цукром на зиму без варіння є чудовою альтернативою традиційному варення, поєднуючи прекрасний смак і користь для здоров`я.

Як підготувати ягоди?

Плоди малини досить ніжні - швидко псуються і легко руйнуються при механічному впливі. Тому їх переробкою бажано займатися в день збору чи покупки. Інакше ягоди покриваються пліснявою, закисають.

Ще одна особливість малини в тому, що зазвичай її не миють, а тільки лише перебирають, причому особливим чином. Для цього ягоди акуратно пересипають невеликими порціями з одного посуду в іншу, видаляючи при цьому сміття і зіпсовані плоди.

Який цукор вибрати?

Заготівля малини на зиму без варіння вимагає уважного ставлення до вибору цукру. Його потрібно досить багато, щоб ягоди довгий час зберігалися. Але без обробки температурою солодкий інгредієнт не зможе повністю розчинитися. Зважаючи на це варто купувати якомога дрібніший цукор-пісок або навіть готувати в кавомолці цукрову пудру.

Посуд і правила зберігання

Найкраще для малиновою заготовки підходять скляні баночки невеликого обсягу, наприклад, півлітрові. Їх попередньо потрібно ретельно промити, обдати окропом і висушити або простерилізувати будь-яким доступним способом: над парою, в духовці або мікрохвильовій печі.

Накривати банки, де зберігається малина на зиму без варіння, потрібно спочатку пергаментним папером, а потім скляними або поліетиленовими кришками, також пройшли обробку окропом.

Малина без варіння зберігається виключно на холоді: в сухих підвалах, коморах, на балконі і, звичайно ж, в холодильнику. І не варто забувати про це важливе правило.

рецепти приготування

Отже, замість того щоб готувати традиційне варення з малини, краще підібрати рецепт без варіння, хоча, якщо чесно, їх не так вже й багато. Пропонуємо вашій увазі найбільш популярні.

вітамінна малинка

Ягоди трохи розім`яти в емальованому посуді, підсипаючи поступово цукор. Суміш залишити в кімнаті на 2 години, щоб цукор міг розчинитися. Її постійно потрібно помішувати дерев`яною лопаткою, щоб консистенція була однорідною.
Розкласти малину по банкам, прибрати в холодильник.
На 1 кг ягід потрібно 1 кг цукру.

Малина з чорною смородиною

• Малина - 1 кг;
• смородина чорна - 0,5 кг;
• цукровий пісок - 2 кг.

Малину потовкти дерев`яним товкачем, стиглу смородину подрібнити блендером. Все ретельно перемішати з цукром.
За бажанням можна додати цедру одного-двох лимонів, так продукт буде ще ароматні.
Розкласти суміш по банках, прибрати в місце зберігання.

Малина і полуниця, протерті з цукром

Малина і полуниця беруться в рівних частинах, наприклад, по 1 кілограму. А цукру повинно бути стільки ж, скільки ягідної суміші.
Очищені від плодоніжок ягоди необхідно розім`яти, але не до однорідної кашки. У пюре повинні залишатися невеликі шматочки. Потім подмешивается цукор-пісок і маса відправляється в скляні банки.

Малинова «п`ятихвилинка»

1 кг ягід перетерти з 1,5 кг цукру. Підігріти на слабенькому вогні, щоб цукровий пісок розчинився. До кипіння не доводити.
У гарячому вигляді розлити по банках, накрити кришками. Дати повністю охолонути і прибрати в холодильник.

Начинка для пирогів і тортів

• Малина - 500 г;
• цукровий пісок - 600 г;
• горілка - 3 ст. ложки.

Збити малину з цукром, підмішати горілку, розкласти по банках.

Застосування в кулінарії

Малина без варіння використовується, перш за все, для приготування солодких бутербродів. Її додають в чай, їдять разом з млинцями, оладками і морозивом. Хороша вона для випічки і десертів.

малинова запіканка

• Сир - 200 г;
• малина з цукром - 150 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• крупа манна - 40 г;
• мигдаль - 50 г;
• сметана за смаком.

Сир протерти до однорідної маси, додати малину і попередньо збите яйце. Всипати манку і подрібнені горішки. Масу добре перемішати.
Форму для випічки змастити перегрітому рослинним маслом, викласти в неї малиново-сирну суміш. Пекти при середній температурі близько 20 хвилин. Охолодити.
Готову запіканку подавати политій сметаною.

Ніжне малинове желе

• Сметана - 1 маленька баночка;
• сир - 0,5 пачкі-
  
  
• малина з цукром - 1 склянка;
• желатин - 25 г.

Сметану міксером збити з малиновою масою, додати протертий сир і знову збити. Желатин замочити в 0,5 склянки кип`яченої води. Коли він повністю розчиниться, влити в сирно-ягідну суміш і добре перемішати.
Акуратно вилити масу в форму, розрівняти ложкою і помістити в холодильник на кілька годин.

Порада. Щоб десерт вийшов по-справжньому смачним, не варто вибирати знежирені молочні продукти. Вони не підходять для цієї страви.

Застосування в народній медицині

Малинове варення - всім відоме жарознижувальний і потогінний засіб. А чим хороша малина на зиму без варіння? Практично всім тим, чим і свіжа ягода.

Лікувальний ефект плодів малини виявили ще за часів стародавньої Греції. У складі ягоди виявлені органічні кислоти, пектини, дубильні речовини і безліч вітамінів. Наприклад, вітамін A. І він, як відомо, покращує зір, а також зміцнює нігті і волосся. Вітаміну C теж предостатньо. Він не тільки захищає від застуд, але і виводить з організму зайву рідину, добре впливає на сполучну тканину. Завдяки цьому ягода корисна при проявах целюліту і неприємному варикозному зміні вен.

Суміш малини і цукру широко використовується при простудних захворюваннях дихальних шляхів. Може застосовуватися як допоміжний закріплює засіб при діареї неінфекційного характеру і після отруєнь, як антитоксичний ліки.

При підвищеннях температури столову ложку протертої малини потрібно додавати на склянку теплої води і пити якомога частіше. Цим же напоєм можна полоскати хворе горло і ротову порожнину.

Під час масової захворюваності на вірусні інфекції малинове ласощі потрібно їсти вранці натщесерце. Ця смачна традиція послужить хорошою профілактикою застуд і грипу, заряджаючи хорошим настроєм на весь день.

застереження

Звичайно, не варто забувати, що малина - сильний алерген, тому є її у великих кількостях не рекомендується. До того ж чимала кількість цукру може нашкодити людям, що страждають діабетом, порушеннями обміну речовин і мають зайву вагу.

На закінчення хочеться дати господаркам рада, не боятися робити вибір на користь заготовок з малини без варіння. Вони прекрасно зберігаються досить-таки тривалий термін, зберігаючи запаморочливий аромат і користь свіжих ягід. Спробуйте і переконайтеся самі.